¿Son comestibles los cangrejos araña japoneses? Todo lo que necesita saber

¿Se puede comer realmente un centollo? Sigue leyendo para descubrirlo ¿son comestibles los centollos japoneses? ¡Aquí!

Los cangrejos araña japoneses son los mayores crustáceos de la tierra. También se les conoce como "Macrocheira kaempferi" o takaashigani en japonés, que se traduce vagamente como "cangrejo de patas largas". Parecen una araña gigante por sus larguísimas patas.

Aunque parezcan gigantes, son criaturas gentiles. Se caracterizan por ser artrópodos ya que no tienen columna vertebral, esqueletos externos y múltiples apéndices articulados que son sus diez patas.

Tienen la mayor envergadura de patas, 3,7 m de garra a garra, que es la mayor de cualquier artrópodo. Ponen hasta 1,5 millones de huevos por temporada, que tardan unos diez días en eclosionar. No son ávidos cazadores y se alimentan principalmente de animales muertos o materias vegetales.

¿Son comestibles los cangrejos araña japoneses?

Los centollos japoneses son crustáceos comestibles y un manjar muy popular en Japón. Sin embargo, no encontrará centollos japoneses en los restaurantes habituales. La carne blanca de las pinzas de los centollos japoneses es conocida por ser muy sabrosa. La carne de los centollos japoneses se utiliza en sándwiches y pastas para hacerla más sabrosa. 

Su pesca no es fácil, ya que viven en las profundidades del océano. Los pescadores suelen capturarlos en pequeñas redes de arrastre. 

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En un esfuerzo por proteger y mantener el número de su especie, se prohíbe su pesca durante la temporada de apareamiento de primavera, ya que en los últimos años se ha producido un grave descenso de su número.

Los cangrejos araña japoneses son comestibles y son saboreados por personas de todo el mundo por su rico sabor. Tienen un sabor y una textura únicos que los convierten en una delicia. También son una gran opción si busca opciones sostenibles y más baratas en el marisco.

Beneficios de comer cangrejos araña japoneses

Los cangrejos araña japoneses contienen una gran cantidad de nutrientes que son muy beneficiosos para el organismo. 

1. Proteínas: Las proteínas son esenciales para la salud de la piel, el cabello, los músculos, las uñas, etc. Ayudan al crecimiento y desarrollo de los órganos y son esenciales para su buen funcionamiento. La carne de cangrejo es una buena fuente de proteínas en la dieta, ya que es fácil de digerir debido a la falta de tejido conectivo. Además, contiene menos grasas saturadas que la carne normal, por lo que hay menos posibilidades de sufrir problemas cardíacos.

2. Ácidos grasos Omega 3: Se trata de un nutriente común en los animales marinos y son abundantes en las centollas japonesas. Desempeñan un papel importante en el mantenimiento de las membranas celulares. También contribuyen a diversas funciones del organismo, como mejorar el ritmo cardíaco, la salud mental, controlar el peso, reducir la grasa del hígado, combatir las inflamaciones, etc. También ayudan a acelerar el desarrollo del cerebro, especialmente en los niños. 

3. El selenio: Este mineral es esencial para un cuerpo sano. Se encarga de que el metabolismo funcione correctamente y de que los niveles de tiroides en el cuerpo estén equilibrados. También ayuda a frenar y prevenir el deterioro de la salud mental debido al envejecimiento. Los niveles de selenio en el cuerpo desempeñan un papel importante en la salud reproductiva, la síntesis del ADN, la inmunidad, etc., por lo que es esencial para el bienestar general. Una deficiencia de selenio puede provocar infertilidad, debilidad muscular, fatiga, etc.

4. Riboflavina: También se conoce como vitamina B2. Son esenciales para tener unos ojos, un pelo, un hígado, una piel sanos, etc. Ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso. Es esencial consumir alimentos ricos en vitamina B2 ya que son solubles en agua y no se almacenan en el cuerpo. Si eres una persona que realiza muchas actividades físicas como atletismo, deportes o ejercicio, es aún más importante consumir alimentos ricos en niveles adecuados de riboflavina.

5. Cobre y fósforo: La carne de cangrejo tiene más concentración de cobre que el bacalao, el salmón, la carne de pollo, etc. Contribuye a la fluidez de las funciones corporales, como la formación de colágeno, la absorción de hierro, la producción de energía, el buen funcionamiento del cerebro, el crecimiento celular, etc. El consumo de 100g de carne de cangrejo puede aportar 62% del valor diario recomendado. 

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Cómo preparar una centolla japonesa

Cocinar un Cangrejo araña japonés puede ser físicamente exigente y tedioso. Lo ideal es dejar el cangrejo en la nevera durante unas horas para matarlo. Después, colóquelo de espaldas y haga un corte con un cuchillo afilado en su espalda. De este modo se asegura que ha tenido una muerte rápida. 

Debido a su enorme tamaño y a la envergadura de sus patas, los centollos japoneses pueden ser un poco más complicados de cocinar que un cangrejo normal. El primer paso es ponerlos en una olla grande con agua hirviendo y cubrirla con una tapa. 

Debe colocarse durante unos 15-20 minutos por kilo en agua hirviendo. Se puede ajustar el tiempo según el peso y el número de cangrejos. Una vez cocidos correctamente en agua hirviendo, hay que retirar las branquias grises y esponjosas y el saco estomacal que se encuentra justo detrás de las mandíbulas. 

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También se recomienda enjuagarla para eliminar el exceso de proteínas. También puedes utilizar el agua de caldo para preparar otros platos como un guiso o una paella. A continuación, puedes empezar a partir las patas, que son ricas en carne de cangrejo. Puedes utilizar un martillo o un rodillo para facilitar el proceso.

El cuerpo contiene una carne sabrosa que muchos consideran más dulce que el resto de la carne del cangrejo. Separe el cuerpo y el caparazón antes de raspar la carne. Asegúrese de desechar las agallas puntiagudas del centro del cuerpo. 

En un mismo cangrejo se puede encontrar tanto la carne marrón como la blanca, por lo que se puede optar por separarla o mezclarla según lo que exija la receta. La preparación de la centolla japonesa es un trabajo fastidioso y requiere mucho trabajo manual que se suma al precio de estos platos. 

El precio de un plato de este manjar puede oscilar entre las 100$ y las 500$, lo que es un poco más caro, pero sigue siendo más barato que muchos mariscos como las almejas y el caviar. También es un poco más difícil de comer. Algunas personas disfrutan cogiéndolo con los dedos, pero otras lo encuentran engorroso. 

Se puede comer con los dedos o utilizar herramientas como pequeños cuchillos, pinchos de metal para brochetas, alicates y otros utensilios para coger cangrejos. Veamos algunas recetas sencillas que se pueden hacer con el centollo japonés.

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Recetas de centollo japonés

Centollo hervido

Ingredientes

• 2 Centollos medianos
• Sal gruesa
• 2 hojas de laurel

Pasos

1. Añade las hojas de laurel, 2-3 cucharadas de sal gruesa y abundante agua en una olla grande.
2. Llevar a ebullición.
3. Si el cangrejo está vivo, ponlo en agua fría antes de meterlo en la olla hirviendo para que no se rompa las patas.
4. Una vez que esté en la olla hirviendo, déjalo cocer durante unos 15- 18 minutos (puedes ajustarlo según el tamaño del cangrejo).
5. Escurrir el agua y dejarla reposar hasta que baje a temperatura ambiente.
6. Abrir el cangrejo, cortarlo y servirlo.

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Centollos al horno

Ingredientes

• 1,5Kg de centollo cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 chalotas, finamente picadas
• 1 cebolleta grande, cortada en rodajas finas
• 1 puerro, sólo la parte blanca cortada en rodajas finas
• 2 tomates grandes, pelados y sin pepitas
• 150 ml de salsa de tomate
• 50ml de brandy
• 1 cazo de caldo de marisco
• Migas de pan
• Algunos trozos de mantequilla
• 1 cucharada de perejil de hoja plana

Pasos

1. Hervir el cangrejo con sal y escurrirlo. Dejar que baje a temperatura ambiente.
2. Retirar las patas y las pinzas del cangrejo y reservarlo. Separe el caparazón del cuerpo del cangrejo dándole la vuelta. Después puedes utilizar el caparazón para poner la salsa.
3. Sacar la carne marrón del interior del caparazón y ponerla en otro recipiente. Retira las branquias y saca la carne marrón del centro del cuerpo.
4. Abrir las garras y las patas con un martillo y sacar la carne blanca. Asegúrate de que no hay trozos duros en la carne.
5. En una sartén mediana, calentar el aceite y la mantequilla. Añade poco a poco la cebolla, el puerro y la pocha y cocina a fuego lento durante 15- 20 minutos.
6. Utilizar el cazo del caldo de marisco para mojar la salsa y añadir la carne. Remover y cocinar bien durante unos minutos.
7. Vierta la salsa en la concha. Asegúrese de que la consistencia de la salsa sea la adecuada. No debe ser demasiado líquida ni seca. Añade una capa de pan rallado y mantequilla para darle más sabor.
8. Precaliente el horno a 200° C y hornee el caparazón de cangrejo durante unos doce minutos o hasta que el pan rallado se dore. Espolvoree perejil sobre las migas antes de servirlas para darles más sabor.

Los centollos japoneses se pueden convertir en numerosas delicias, como caldos con sabor a ajo o guindilla, pasteles de cangrejo, rollos de cangrejo, raviolis de cangrejo, etc. Se puede conservar en el frigorífico hasta cuatro días. 

Asegúrate de comprobar el cangrejo oliéndolo y probándolo para asegurarte de que no está estropeado. Tampoco debes poner un cangrejo vivo dentro del agua hirviendo, ya que sus patas podrían desprenderse.

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