Alguna vez te has preguntado por qué los japoneses comen pescado crudo como sushi fresco ¿y el sashimi? Todos sabemos que, a la hora de preparar la comida, cada cocina del mundo tiene sus propias tradiciones y métodos de preparación del pescado y otras carnes.
En Japón, sin embargo, comer pescado crudo ha sido una parte importante de la cultura japonesa durante siglos.
¿Por qué los japoneses comen pescado crudo?
Como japonés, he comido platos de pescado crudo como sushi fresco, sashimi y otros pescados crudos de este tipo. Obviamente, a la mayoría de mis amigos no japoneses les disuade la idea, ya que piensan que puede ser poco saludable. Pero eso no es cierto. Hay tres razones principales por las que el pescado crudo japonés:
Los japoneses comen pescado crudo porque tiene varios beneficios para la salud. El pescado es rico en ácidos grasos omega-3, lo que lo hace extremadamente saludable. Pero cuando se cocina, la mayoría de estos ácidos grasos omega-3 saludables se pierden. Otra razón por la que los japoneses comen pescado crudo es porque es una nación insular y tiene una fuerte historia de pesca en el océano y en agua dulce. Y la tercera razón es por sus raíces budistas disuadir a sus seguidores de comer otro tipo de carne, por lo que el pescado se convirtió en la fuente alternativa de proteínas en la dieta.
- Relacionado con esto: Los mejores restaurantes de sushi con cinta transportadora en Tokio
Así que se puede entender por qué comer pescado crudo se hizo tan popular en Japón. Está disponible en abundancia, es muy nutritivo y está arraigado en la cultura budista.
Relacionado: ¿Te gusta la auténtica comida japonesa? Pruebe estos Alimentos 7-eleven en Japón para degustar la más deliciosa comida local.
Como japonés, me encanta sushiSashimi, NarezushiTemaki, y muchos más. Todos ellos se comen crudos y me encanta la delicada textura y el complejo sabor que tienen estos platos.
Si se preparan bien, estos platos son una auténtica delicia. He aquí algunos Libros de cocina japonesa que debería consultar si está interesado en aprender más sobre la cocina japonesa.
Con sus fuertes raíces budistas, la carne era algo tabú en Japón, históricamente hablando. Y como Japón es una nación insular, el pescado pronto se convirtió en una carne alternativa llena de proteínas.
Pero hay más razones por las que los japoneses comen pescado crudo que sus raíces budistas. Comer pescado crudo se considera comer sano en Japón ya que el pescado crudo también tiene muchos beneficios para la salud que se conservan en su carne y aceites.
Exploremos por qué los japoneses comen pescado crudo.
Relacionado: ¿Alguna vez te has preguntado por qué los melones japoneses son tan caros? ¡Descúbralo aquí!
Contenido de la página
Por qué los japoneses comen pescado crudo
La historia de por qué los japoneses comen pescado crudo
La cocina tradicional japonesa - Washoku es el nombre de la cocina que se concentra en el pescado crudo. Y de hecho, en diciembre de 2013, Washoku entró en la lista de Patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO.
Como puede ver, la cocina de Washoku se considera una parte importante de la cultura japonesa, ya que se estableció hace unos 4000-5000 años, alrededor de la Período Jomon.
Desde el periodo Jomon, el pescado capturado en las aguas costeras de Japón se vende en las lonjas donde la gente acude a comprar pescado fresco.
Los chefs o cocineros de Japón sirven este pescado fresco y crudo con distintas guarniciones que les ayudan a crear diferentes tipos de platos.
Relacionado: Esta es una guía para darte un curso intensivo de Hogar y cocina japoneses. Compruébalo.
¿Cómo empezaron los japoneses a comer pescado crudo?
La cultura de comer pescado crudo en Japón se remonta al siglo VII, cuando el budismo pasó a formar parte de la cultura japonesa. Budismo no cree en la matanza de animales para su consumo y, por ello, en el siglo X, la mayoría de los japoneses dejaron de comer carne.
Desde que el budismo entró en la cultura, los japoneses cambiaron lentamente a Pescetarianismo También conocido como pesco-vegetarianismo, en el que comen marisco pero no cerdo, carnes rojas y aves. Y obviamente añaden muchas verduras como acompañamiento en el plato.
Evitar la carne que no sea pescado u otro marisco era algo habitual en Japón incluso antes de que el budismo entrara en el país. SintoísmoLa religión nativa de Japón también tiene la misma creencia.
Relacionado: ¡Las frutas en Japón pueden venderse por una fortuna! Descubra por qué las frutas japonesas son tan caras ¡Aquí!
Y la gente que seguía el sintoísmo naturalmente prefería el pescado a cualquier otra carne. Así que este concepto fue acogido con los brazos abiertos en Japón.
Culturalmente hablando, esta es la razón por la que los japoneses comen pescado crudo.
Durante el periodo Edo, se popularizó el consumo de pescado fresco capturado en los océanos. Y con el paso de los años, a medida que la cocina se hacía más popular, la necesidad de hacerla más sabrosa y presentable también se hizo importante.
Sin embargo, hoy en día, el pollo, el cerdo o cualquier otra carne no están mal vistos en Japón. Prácticamente cualquier restaurante sirve carne que no sea pescado. El karaage japonés (pollo frito), de hecho, es muy popular entre los lugareños y los turistas.
Dicho esto, el consumo de pescado crudo, como el sushi y el sashimi, sigue siendo una parte importante de la cultura y la dieta japonesas.
Relacionado: Prueba los sándwiches de sushi o el karaage de estos increíbles Tiendas de conveniencia japonesas y te olvidarás de los restaurantes de lujo.
Seguridad de los alimentos crudos en Japón
Como Japón es un país insular, el pescado fresco está siempre disponible. Y los platos de pescado crudo, como el sushi y el sashimi, sólo pueden comerse cuando están frescos.
Para eliminar aún más las bacterias, el sushi y el sashimi se acompañan de salsa de soja y wasabi, que actúan como bactericidas y eliminan cualquier resto de bacterias.
Esto también les protege de las intoxicaciones alimentarias.
Relacionado: Esta es una forma natural de reducir el azúcar en la sangre. Comiendo Superalimentos Goya. Lea todo sobre ello aquí.
Beneficios para la salud de comer pescado crudo
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer pescado crudo?
Hay muchos conceptos erróneos sobre el consumo de pescado crudo. De hecho, muchos de mis amigos no japoneses piensan que no es saludable. Pero eso no es del todo cierto. Comer pescado crudo tiene muchos beneficios para la salud, que es también la razón por la que los japoneses comen pescado crudo. He aquí los tres principales beneficios para la salud de comer pescado crudo:
- El pescado crudo es repleto de proteínas. También es bajo en grasas saturadas y carbohidratos.
- El pescado crudo tiene una gran cantidad de PUFA, ácidos grasos poliinsaturados, también conocidos como ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son conocidos por potencian el funcionamiento del cerebro, el desarrollo del cuerpo y también mejoran las condiciones del corazón.
- Cuando se compara el pescado crudo con el cocido, el pescado crudo no tiene aminas heterocíclicas (HCA) que se sabe que causar cáncer. Las aminas heterocíclicas se desarrollan en el pescado u otras carnes cuando se exponen a altas temperaturas, como al freírlo en una sartén o al asarlo.
Relacionado: Cada maravilla por qué el japonés hace mejor la sandía que cualquier otro en el mundo? ¡Lea para descubrirlo!
Los japoneses comen pescado crudo porque abunda
Japón cuenta con muchos ríos y lagos accesibles y varios puertos y marinas para pescar. Al ser una nación insular, es obvio que los japoneses prefieren el pescado fresco a cualquier otra carne.
Básicamente, la ubicación geográfica de Japón y su cercanía al mar es también la razón por la que los japoneses comen pescado crudo.
Los japoneses suelen preferir consumir el pescado de agua dulce o salada que está en temporada para evitar la repoblación de peces. Tan pronto como el pescado es capturado es Congelado rápido ya sea en las próximas horas o en el propio barco.
La congelación rápida es un proceso que mantiene el pescado libre de parásitos que pueden ser perjudiciales al consumirlo.
Relacionado: Léalo todo sobre esta fruta tan nutritiva y sabrosa llamada Kaki: Caqui japonés.
Qué es la cocina Washoku del pescado crudo
Un plato preparado al estilo tradicional de Washoku tiene siete ingredientes principales: Arroz, verduras, plantas marinas, tubérculos, soja o legumbres, hortalizas y frutas.
Y para la proteína animal está el pescado. La cocina Washoku ofrece una comida completa y equilibrada porque tiene una mezcla de todos los nutrientes que se necesitan para mantener una dieta saludable.
Por eso la tasa de enfermedades cardíacas y afines es baja en Japón. De hecho, la dieta japonesa se considera una de las dietas más saludables en el mundo.
La combinación de umami y pescado crudo
Los sabores fundamentales de la cocina japonesa son el salado, el salado, el dulce, el amargo y el ácido. Y el Umami se refiere al sabor salado. Este sabor Umami se consigue combinando el ácido glutámico de la salsa de soja y el ácido inosínico del pescado.
Tipos de platos de pescado crudo japonés
- Sushi
El sushi se remonta a miles de años atrás, durante la Período Muromachi (1336 - 1573). En esta época, la gente utilizaba arroz fermentado para cubrir el pescado crudo con el fin de conservarlo.
Ahora el plato se ha convertido en un complejo arte con varios acompañamientos, que le dan una presentación deliciosa. El sushi lleva arroz avinagrado relleno de pequeños bocados de pescado, acompañado de algas y verduras.
Antes de que apareciera la refrigeración, la gente utilizaba vinagre o salsa de soja para curar los ingredientes del sushi, incluido el pescado, o a veces incluso lo cocinaba. El sushi es un plato muy popular hoy en día en todo el mundo y ningún turista que venga a Japón se irá sin probarlo al menos.
- Sashimi
Para preparar sashimi, además de pescado fresco, se utilizan otros mariscos como erizos de mar, mariscos, calamares y pulpos. El sashimi consiste en pescado crudo, como el salmón, el atún y la platija, cortado en rodajas del tamaño de un bocado y servido con wasabi y salsa de soja. También se acompaña con mariscos, calamares y gambas.
- Narezushi
En Japón, esta práctica se remonta al siglo X. La gente utilizaba arroz y sal para conservar el pescado crudo. La gente utilizaba arroz y sal para conservar el pescado crudo - este proceso se llamaba encurtido. Antiguamente se tiraba el arroz antes de comer el pescado en escabeche, pero hoy se sirve con arroz.
Por qué los japoneses comen pescado crudo: FAQs
¿Es seguro comer pescado crudo en Japón?
En Japón es seguro comer pescado crudo porque se trata de pescado de agua salada y el pescado pasa por varios protocolos de limpieza de alta calidad para garantizar que el pescado esté en buenas condiciones.
¿Por qué está bien comer pescado crudo?
El pescado tiene múltiples beneficios para la salud cuando se consume crudo. El pescado crudo contiene niveles más altos de nutrientes vitales como el Omega 3 y además está libre de cualquier componente químico.
¿Por qué los japoneses no cocinan el pescado?
Los japoneses no cocinan el pescado porque la cocción puede hacer que se pierdan los nutrientes saludables y la mayoría de los japoneses prefieren el sabor y la textura del pescado crudo antes que el cocinado.
¿Por qué Japón come tanto pescado?
Los japoneses comen mucho pescado porque Japón es una isla y tienen una gran variedad de peces disponibles. Como se sabe que Japón tiene una cultura budista, no creen en la matanza de animales para alimentarse y, por lo tanto, confían en el pescado como su principal fuente de proteína animal.
¿Cuándo empezaron los japoneses a comer pescado crudo?
Comer pescado crudo se convirtió en parte de la cultura japonesa desde el siglo X, cuando el budismo estaba muy extendido en Japón y la gente creía que matar animales para su consumo era un tabú. Los cocineros japoneses de aquella época aportaron nuevas ideas para preparar platos de pescado crudo y mejoraron su sabor y presentación con el tiempo.
¿Por qué el pescado de sushi está crudo?
El pescado del sushi está crudo porque a los japoneses les encanta comer pescado crudo que ha sido fermentado en vino de arroz, sake o vinagre, lo que da al sushi un gran sabor y textura.
¿El sushi es realmente crudo?
El sushi no se considera un alimento crudo en su totalidad porque sólo el pescado está crudo y se envuelve con arroz cocido en vinagre y otros ingredientes como algas y tomates, etc.
¿Es saludable comer sushi?
El sushi puede ser saludable si se consume en las cantidades adecuadas. El pescado crudo del sushi tiene nutrientes vitales como el Omega 3. Sin embargo, se sabe que el sushi contiene una tasa muy alta de calorías, y además el pescado crudo del sushi podría provocar una intoxicación alimentaria.
¿Cómo evitan los japoneses los parásitos en el pescado crudo?
Los japoneses evitan de varias formas los parásitos en el pescado crudo.
- Congelación: La forma más habitual de matar los parásitos del pescado crudo es congelarlo. La FDA recomienda congelar el pescado a -20 grados Fahrenheit durante al menos 7 días, o a -31 grados Fahrenheit durante al menos 15 horas. Esto matará cualquier parásito que pueda estar presente en el pescado.
- Salazón: La salazón es otro método tradicional para eliminar los parásitos del pescado. El pescado se sumerge en una salmuera durante varias horas, lo que extrae la humedad y mata los parásitos.
- Vinagre: El vinagre también es eficaz para matar parásitos. El pescado se enjuaga con vinagre antes de servirlo, lo que mata los parásitos que pueda haber.
- Selección cuidadosa: Los japoneses también seleccionan cuidadosamente el pescado que utilizan para el sushi y el sashimi. Sólo utilizan pescados conocidos por su bajo contenido en parásitos, como el salmón, el atún y la caballa.
Como resultado de estos métodos, el riesgo de enfermar por parásitos en el pescado crudo en Japón es muy bajo. De hecho, se calcula que sólo 1 de cada 100.000 personas que comen pescado crudo en Japón enfermará de parásitos.
Lea también:
- Mejor marca de cerveza japonesa
- Lo que hay que saber antes de mudarse a Japón
- Soba Vs Ramen Vs Udon
- Almuerzo japonés en caja
Hola, soy la autora principal de Japan Truly. Me encanta todo lo relacionado con Japón y me encanta probar productos japoneses, ya sea para el cuidado de la piel, el maquillaje o los gadgets. Aquí encontrarás reseñas de algunos de los productos japoneses más vendidos (probados).
