Lista de verduras japonesas | ¡22 verduras saludables de Japón que debes probar!

Aquí hay un lista de verduras japonesas ¡para que lo pruebes! ¡Mira! He incluido fotos de las verduras japonesas para que puedas reconocerlas fácilmente la próxima vez que vayas al supermercado japonés. 

Los japoneses otorgan un papel muy importante a las verduras como parte de su cocina. Todos conocemos la importancia de incluir las verduras como parte de una dieta equilibrada. Las verduras están repletas de nutrientes, vitaminas, minerales y otros elementos esenciales que son necesarios para nuestro bienestar. 

Para nosotros, hay diferentes formas de incluir las verduras en nuestros platos. Nos encantan las verduras en escabeche, así como las que se cocinan en caldo. 

Sólo hay unas pocas verduras que son nativas de Japón. Otras verduras que son una parte muy importante de la cocina japonesa de hoy en día llegaron a Japón de diferentes fuentes. 

   

He aquí una guía de todas las verduras japonesas populares que puede probar de diferentes maneras. Esta no es la lista completa, así que no se sorprenda si encuentra otras verduras interesantes y deliciosas.

Lista de verduras japonesas

Col

Todos hemos oído hablar y hemos comido esta versátil verdura llamada col. Es una verdura bastante barata, pero repleta de nutrición y sabor. Es una verdura que se puede utilizar en varios platos. En Japón, la col se suele cortar en tiras finas y se sirve en una variedad de platos fritos. 

Lo mejor de esta verdura es que puede añadirse a casi cualquier plato, desde sopas y guisos hasta comidas fritas y ensaladas. Si hablamos de la producción de coles en Japón, es uno de los principales productores de esta hortaliza. Además, la col es una de las verduras más compradas por los japoneses. 

Beneficios de la col japonesa para la salud

• Mejora la digestión: La col japonesa es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mantener el sistema digestivo sano y regular. La fibra de la col japonesa también ayuda a unirse a las toxinas y productos de desecho en el intestino, lo que puede ayudar a promover la desintoxicación.

• Reducción de la inflamación: La col japonesa contiene antioxidantes y otros compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo. Esto puede ser beneficioso para las personas con afecciones como artritis, enfermedades cardíacas y cáncer.

• Protección contra el cáncer: La col japonesa contiene glucosinolatos, que son compuestos que contienen azufre y que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. Los estudios han demostrado que los glucosinolatos pueden ayudar a prevenir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.

• Salud cardiaca: La col japonesa es una buena fuente de potasio, un mineral importante para la salud del corazón. El potasio ayuda a regular la presión arterial y el ritmo cardiaco, y también puede contribuir a proteger contra las enfermedades cardiacas.

• Pérdida de peso: La col japonesa es una verdura baja en calorías y rica en fibra que puede ayudarle a sentirse lleno y satisfecho después de comer. Esto puede hacer que sea un alimento útil para las personas que están tratando de perder peso o mantener un peso saludable.

Además de estos beneficios para la salud, la col japonesa también es una buena fuente de vitaminas C, K y B6, así como de folato, manganeso y calcio. Es una verdura versátil que puede comerse cruda, cocida o fermentada.

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Hakusai 

El hakusai también se conoce como col china. Es uno de los tipos de coles más populares en muchas partes de Asia. Este tipo de col se suele encurtir. En Corea, es el tipo de col que se utiliza para hacer kimchi, que es un plato muy popular en todo el mundo. 

En Japón, la col china también se encurte y el plato que se elabora así se conoce como Hakusai no sokuseki zuke. Se trata de una col china muy suave y fresca que también se utiliza para platos de olla caliente.

Beneficios del hakusai para la salud

• Aumenta la inmunidad: El hakusai es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La vitamina C también ayuda al organismo a absorber el hierro, esencial para la producción de glóbulos rojos.

• Protege contra el cáncer: El hakusai contiene sulforafano, un antioxidante que se ha demostrado que protege contra el cáncer. El sulforafano ayuda a desintoxicar el organismo y previene la formación de células cancerosas.

• Reduce la tensión arterial: El hakusai es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a bajar la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, que puede provocar hipertensión.

• Mejora la salud del corazón: El hakusai es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que puede reducir el riesgo de cardiopatías.

• Ayuda a perder peso: El hakusai es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Esto la convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

Además de estos beneficios para la salud, el hakusai también es una buena fuente de vitaminas A, K y folato. Es una verdura versátil que puede comerse cruda, cocida o en escabeche. El hakusai es una deliciosa y nutritiva adición a cualquier dieta.

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Horenso 

Otra verdura de hoja verde muy popular en Japón es el horenso o espinaca. Se trata de una de las hortalizas más ricas en nutrientes y saludables que se pueden conseguir. Aparte de todos los beneficios para la salud que tienen las espinacas, también contienen toneladas de vitaminas, calcio y hierro. 

Uno de los platos más conocidos que se elaboran con productos extranjeros en Japón es el horenso no goma-ae o espinacas con aderezo de sésamo. Es muy fácil hacer este plato en casa. De hecho, yo lo hago muy a menudo y, créanme, a toda mi familia le encanta.

Todo lo que hay que hacer es blanquear las espinacas y luego mezclarlas con una salsa de soja dulce y utilizar un aderezo con sabor a sésamo. También puede utilizar Horenso como aderezo para las sopas.

Beneficios de Horenso para la salud:

• Aumenta la inmunidad: El horenso es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La vitamina C también ayuda al organismo a absorber el hierro, esencial para la producción de glóbulos rojos.

• Protege contra el cáncer: Horenso contiene sulforafano, un antioxidante que ha demostrado proteger contra el cáncer. El sulforafano ayuda a desintoxicar el organismo y previene la formación de células cancerosas.

• Reduce la tensión arterial: El horenso es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a bajar la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, que puede provocar hipertensión.

• Mejora la salud del corazón: El horenso es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que puede reducir el riesgo de cardiopatías.

• Ayuda a perder peso: El horenso es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Esto la convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

Además de estos beneficios para la salud, el horenso también es una buena fuente de vitaminas A, K y folato. Es una verdura versátil que puede comerse cruda, cocida o en escabeche. El horenso es una deliciosa y nutritiva adición a cualquier dieta.

Komatsuna 

La komatsuna es otra variante de las espinacas y se conoce como espinaca de mostaza japonesa. Se cultiva y consume sobre todo en Japón, China y Corea. Como su nombre indica, es bastante similar a las espinacas normales, pero contiene más nutrientes y vitaminas. 

El sabor también es algo diferente al de las espinacas normales; el amargor de las espinacas japonesas a la mostaza es menor y también es bastante suave. Este tipo de espinacas puede comerse crudo o como parte de las ensaladas. También se pueden hervir y servir en sopas y guisos. A mí también me gusta consumir la komatsuna de otra manera y es encurtiéndola.

Beneficios de la komatsuna para la salud:

• Refuerza el sistema inmunitario: La komatsuna es una buena fuente de vitamina C, un importante antioxidante que ayuda a proteger el organismo de los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías.

• Protege contra el cáncer: La komatsuna contiene sulforafano, un antioxidante que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas. El sulforafano puede ayudar a prevenir el cáncer matando las células cancerosas y estimulando la producción de enzimas que ayudan a desintoxicar el organismo.

• Mejora la salud ósea: La komatsuna es una buena fuente de calcio, esencial para unos huesos fuertes. El calcio contribuye a desarrollar y mantener la densidad ósea, lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis.

• Reduce la tensión arterial: La komatsuna es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, lo que puede contribuir a reducir la tensión arterial.

• Favorece la salud ocular: La komatsuna es una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes importantes para la salud ocular. La luteína y la zeaxantina pueden ayudar a proteger los ojos del daño causado por la luz ultravioleta, que puede contribuir al desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad.

Mizuna 

La mizuna es una hoja muy popular que se utiliza en las ensaladas y se conoce como mostaza japonesa o mostaza de araña. La mejor combinación que puedes tener con la mizuna es el rábano blanco gigante que es extremadamente popular en Japón. Mezclándolos se obtiene una ensalada muy fresca y llena de sabores. La mizuna también se puede añadir a las sopas y a los guisos. También se puede utilizar como guarnición.

Beneficios de la mizuna para la salud:

• Rica fuente de antioxidantes: La mizuna es una excelente fuente de antioxidantes, como la vitamina C, el betacaroteno, la luteína, el kaempferol y la quercetina. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, que pueden provocar enfermedades crónicas como cáncer, cardiopatías y Alzheimer.

• Protege la salud del corazón: La mizuna es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el funcionamiento del corazón. También es una buena fuente de folato, importante para prevenir defectos congénitos.

• Alto contenido en vitamina K: La vitamina K es un micronutriente esencial que favorece la coagulación de la sangre y la salud ósea. La mizuna es una buena fuente de vitamina K, que puede ayudar a prevenir la osteoporosis y las fracturas.

• Bueno para la salud intestinal: La mizuna es una buena fuente de fibra, que ayuda a regular los movimientos intestinales y previene el estreñimiento. La fibra también ayuda a alimentar las bacterias beneficiosas del intestino, lo que puede mejorar la salud en general.

• Favorece la salud ocular: La mizuna es una buena fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo. La vitamina A es importante para la visión, sobre todo la nocturna.

• Puede ayudar a combatir el cáncer: La mizuna contiene glucosinolatos, compuestos que han demostrado tener efectos anticancerígenos. Los glucosinolatos pueden ayudar a proteger las células del daño e impedir el crecimiento de células cancerosas.

En general, la mizuna es una verdura sana y nutritiva que puede aportar numerosos beneficios para la salud. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y puede ayudar a proteger contra enfermedades crónicas.

Daikon 

El daikon o rábano blanco gigante es una de las verduras más populares y compradas en Japón. Es muy versátil y puede comerse tanto crudo como cocinado. También se puede rallar el daikon y utilizarlo como aderezo refrescante, especialmente en platos aceitosos. 

Así se equilibra la oleosidad en alimentos como el pescado a la parrilla y la tempura. La mejor parte que me gusta de este daikon es la mitad inferior picante. 

Sin embargo, si no le gusta el picante, siempre puede cocinarlo porque eso reduce el nivel de picante. De hecho, la cocción lo hace ligeramente más dulce. También puede cortar el daikon y utilizarlo crudo en ensaladas.

También puede combinarlo con hojas de Mizuna para conseguir un sabor muy refrescante y delicioso. A la hora de cocinar, se puede hervir el daikon en sopas, guisos u ollas calientes.

Si visita cualquier restaurante japonés y pide una olla caliente Oden, notará que el daikon es el ingrediente más popular. También es el encurtido favorito de Japón. El daikon encurtido se conoce como takuan en japonés.

Beneficios del Daikon para la salud:

• Aumenta la inmunidad: El daikon es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La vitamina C también es necesaria para la producción de glóbulos blancos, que ayudan a combatir las infecciones.

• Protege contra el cáncer: El daikon contiene compuestos que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. Por ejemplo, el daikon contiene glucosinolatos, que se convierten en isotiocianatos en el organismo. Se ha demostrado que los isotiocianatos inhiben el crecimiento de las células cancerosas.

• Favorece la digestión: El daikon contiene enzimas digestivas que ayudan a descomponer los alimentos. También contiene fibra, que ayuda a mantener sano el sistema digestivo.

• Reduce la tensión arterial: El daikon es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a reducir la tensión arterial.

• Mejora la salud del corazón: El daikon contiene compuestos que ayudan a proteger el corazón. Por ejemplo, el daikon contiene antocianinas, que son antioxidantes que han demostrado reducir el riesgo de cardiopatías.

• Desintoxica el organismo: El daikon es una buena fuente de agua, que ayuda a eliminar las toxinas del organismo. También contiene fibra, que ayuda a unirse a las toxinas y eliminarlas del organismo.

Jagaimo 

El jagaimo o patata sólo se ha incorporado a la cocina tradicional japonesa recientemente. La patata no es originaria de Japón. Fue introducida en el país por comerciantes holandeses procedentes de Indonesia. 

El cultivo de la patata en Japón no comenzó hasta finales del siglo XIX. Hoy en día, la región de Hokkaido es conocida por ser uno de los mayores productores de Jagaimo. Hay varios platos populares japoneses que llevan Jagaimo. 

Uno de los platos más comunes y populares es el nikujaga o guiso de carne y patatas. Se trata de un plato que combina carne, verduras y patatas y que utiliza salsa de soja dulce para darle ese sabor.

Beneficios del Jagaimo para la salud:

• Alto contenido en antioxidantes: El jagaimo es una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el organismo contra los daños de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y provocar diversos problemas de salud, como cáncer, cardiopatías y envejecimiento.

• Buena fuente de fibra dietética: El jagaimo es una buena fuente de fibra dietética, que puede ayudar a regular la digestión y promover la salud intestinal. La fibra también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de cardiopatías.

• Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre: El Jagaimo es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una buena opción para las personas diabéticas o las que intentan controlar sus niveles de azúcar en sangre.

• Puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario: El jagaimo es una buena fuente de vitamina C, un nutriente importante para el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda al organismo a combatir las infecciones y reparar las células dañadas.

• Puede ayudar a proteger contra el cáncer: El jagaimo contiene compuestos que pueden tener propiedades anticancerígenas. Por ejemplo, un estudio descubrió que comer boniatos puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.

En general, el jagaimo es un alimento sano y nutritivo que puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Es una buena fuente de antioxidantes, fibra dietética y vitamina C. También puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre, reforzar el sistema inmunitario y proteger contra el cáncer.

Satsumaimo 

El satsumaimo es una verdura de invierno muy popular en Japón. Esta verdura se utiliza tanto en platos dulces como salados. En Japón, a la gente le encanta comer esta verdura como aperitivo, simplemente asándola y pelándola.

Este aperitivo se conoce comúnmente como Yakimo. También podemos utilizar un rebozado y freír el Satsumaimo. Otra forma popular de comer esta verdura es añadiéndola a sopas y guisos o al curry japonés.

Beneficios del Satsomaimo para la salud

• Protección antioxidante: El satsumaimo es una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer y el Alzheimer.

• Mejora la visión: El satsumaimo es una buena fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo. La vitamina A es esencial para una buena visión y puede ayudar a proteger los ojos de la ceguera nocturna y otros problemas oculares.

• Salud del corazón: El satsumaimo es una buena fuente de potasio, un mineral importante para la salud del corazón. El potasio ayuda a regular la presión arterial y el ritmo cardiaco.

• Pérdida de peso: El satsumaimo es un alimento bajo en calorías y rico en fibra. La fibra puede ayudar a sentirse lleno y satisfecho, lo que puede facilitar la pérdida de peso o el mantenimiento de un peso saludable.

• Mejora la digestión: El satsumaimo es una buena fuente de fibra, esencial para una buena digestión. La fibra ayuda a mantener sano el sistema digestivo, ya que añade volumen a las heces y facilita su tránsito.

• Salud de la piel: El satsumaimo es una buena fuente de vitamina C, esencial para una piel sana. La vitamina C ayuda a proteger la piel de los daños causados por el sol y la contaminación.

En general, el satsumaimo es una verdura nutritiva que tiene numerosos beneficios para la salud. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y puede ayudar a mejorar la vista, la salud del corazón, la pérdida de peso, la digestión y la salud de la piel.

Satoimo 

El satoimo o raíz de taro es una verdura muy popular en muchas partes de Asia. Se consume sobre todo en la India, China, Corea y Japón. Tiene una textura muy viscosa y pegajosa y un alto contenido en almidón. El satoimo siempre se cocina antes de comerlo.

Esta verdura suele aparecer en platos hervidos o guisados. A los japoneses les encanta añadir el Satoimo en la sopa de miso, el hotpot, el curry japonés e incluso en forma de fritura.

Beneficios de Satoima para la salud:

• Mejora la digestión: El satoimo es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y prevenir el estreñimiento. La fibra del satoimo también ayuda a retener las toxinas y eliminarlas del organismo.

• Disminución de la tensión arterial: El satoimo es rico en potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio puede ayudar a contrarrestar los efectos del sodio, que puede elevar la tensión arterial.

• Reducción del riesgo de cardiopatías: El satoimo es una buena fuente de fibra y almidón resistente, que han demostrado reducir el riesgo de cardiopatías. El almidón resistente es un tipo de fibra que no se digiere en el intestino delgado, y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar el control del azúcar en sangre.

• Efectos antienvejecimiento: El satoimo tiene un alto contenido en ácido hialurónico, una sustancia esencial para la salud de la piel. El ácido hialurónico ayuda a mantener la piel hidratada y rellena, y también puede ayudar a reducir la aparición de arrugas.

• Pérdida de peso: El satoimo es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso. La fibra del satoimo puede ayudarle a sentirse saciado durante más tiempo, lo que puede ayudarle a ingerir menos calorías en general.

El satoimo es una verdura versátil que puede degustarse en una gran variedad de platos. Se puede hervir, cocer al vapor, freír o asar. También es un ingrediente popular en postres y bebidas japonesas.

Nagaimo 

El nagaimo también se conoce como ñame. Es una verdura muy versátil que se puede comer de diferentes maneras. Se puede cortar en rodajas y asar o también se puede comer crudo.

Si quiere comerlo crudo, puede rallarlo para formar una pasta pegajosa que se conoce como Tororo. Puede utilizar esta pasta pegajosa como aderezo de sus fideos de arroz, soba o udon. También se puede mezclar con caldo de pescado para darle más sabor.

Beneficios del Nagaimo para la salud:

• Mejora la digestión: El nagaimo contiene la enzima amilasa, que ayuda a descomponer los hidratos de carbono. Esto puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.

• Reducción de los niveles de azúcar en sangre: El nagaimo contiene fibra, que puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. Esto puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes o prediabetes.

• Presión arterial regulada: El nagaimo es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, lo que puede contribuir a bajar la tensión arterial.

• Aumento de los niveles de energía: El nagaimo es una buena fuente de hidratos de carbono, que pueden aportar energía al organismo. También es una buena fuente de vitamina B6, esencial para el metabolismo energético.

• Mejora la salud de la piel: El nagaimo contiene mucina, una proteína con propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Esto puede ayudar a mejorar la salud de la piel reduciendo la inflamación y favoreciendo la cicatrización de heridas.

• Reducción de la inflamación: El nagaimo contiene antioxidantes, que pueden ayudar a reducir la inflamación del organismo. La inflamación está relacionada con varias enfermedades crónicas, por lo que reducirla puede reportar numerosos beneficios para la salud.

• Curación de heridas: El nagaimo contiene mucina, una proteína con propiedades cicatrizantes. Esto puede ayudar a favorecer la cicatrización de las heridas y reducir el riesgo de infección.

Renkon 

El renkon o raíz de loto es muy común en Japón. Lo más atractivo de la raíz de loto es su dibujo. Puede utilizar la raíz de loto para que sus platos tengan un aspecto muy atractivo. 

Normalmente no se puede comer crudo, pero se puede pelar y hervir en agua. La cantidad de agua que se hierve determina su textura. Puede ser muy crujiente o bastante blando. El renkon se utiliza a menudo en la tempura, se hierve en sopas o se utiliza en platos guisados. 

También puede preparar una ensalada y aliñarla con vinagre. La mejor manera de cortar el Renkon es en rodajas porque así se puede ver su atractivo dibujo.

Beneficios de Renkon para la salud:

• Reduce el colesterol: Renkon contiene fibra soluble, que ayuda a unirse al colesterol y eliminarlo del organismo. Esto puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.

• Mejora la digestión: Renkon es una buena fuente de fibra dietética, esencial para la salud digestiva. La fibra contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

• Reduce la tensión arterial: El renkon es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio ayuda a contrarrestar los efectos del sodio, que puede elevar la tensión arterial.

• Aumenta la inmunidad: Renkon es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda a proteger el organismo de los radicales libres dañinos y puede ayudar a combatir las infecciones.

• Ayuda a perder peso: El renkon es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Esto la convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

Gobo 

El gobo, conocido como raíz de bardana, se consume habitualmente en Japón. Sin embargo, la planta existe en todo el mundo. La raíz de bardana se corta en trozos antes de venderla para que sea más manejable. Siempre se cocina antes de comerla y la forma más común de consumirla es como ingrediente de sopas.

Beneficios del Gobo para la salud:

• Antioxidante. El gobo es una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células de los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías.

• Diurético. El gobo es un diurético, lo que significa que puede ayudar a aumentar la producción de orina. Esto puede ser útil para las personas que intentan reducir la hinchazón o la retención de líquidos.

• Ayuda digestiva. El gobo es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mantener sano el sistema digestivo. La fibra puede ayudar a regular los movimientos intestinales y prevenir el estreñimiento.

• Refuerzo del sistema inmunitario. El gobo contiene compuestos que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Esto podría ayudar a proteger contra infecciones y enfermedades.

• Antiinflamatorio. El gobo tiene propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo. La inflamación está relacionada con varias enfermedades crónicas, por lo que reducirla puede ser beneficioso para la salud en general.

Shoga

El shoga, o jengibre, es algo que muchos no consideran una verdura. En Japón, se utiliza como una verdura muy versátil. El shoga es más una especia que una verdura y es un manjar de invierno. 

La shoga se utiliza para añadir algo de calor a las comidas de invierno. También se utiliza en la elaboración de platos de pescado para reducir el olor a pescado. Además, para ciertos tipos de sushi y sashimi, el jengibre se ralla y se utiliza junto al wasabi como especia. 

El shoga también se muele y se utiliza como aderezo del tofu. El jengibre también se encurte y se come como un manjar en Japón.

Beneficios del Shoga para la salud:

• Alivio de las náuseas: El shoga es un remedio tradicional contra las náuseas, y se utiliza a menudo para tratar las náuseas matutinas, el mareo por movimiento y las náuseas causadas por la quimioterapia.

• Salud digestiva: El shoga puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar la indigestión, los gases y la hinchazón. También puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

• Propiedades antiinflamatorias: La shoga contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias. Esto puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para afecciones como la artritis, el dolor muscular y los dolores de cabeza.

• Aumento de la inmunidad: La shoga contiene antioxidantes que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Esto puede ayudar a proteger el cuerpo contra las infecciones.

• Salud del corazón: El shoga puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Esto puede contribuir a reducir el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

Takenoko 

Takenoko es un brote de bambú y es la parte blanda de una planta joven de bambú. Es una de las verduras más deliciosas que se pueden encontrar en Japón y en otras partes de Asia.

El momento de la recolección del Takinoko es extremadamente importante; si se deja crecer la planta, puede volverse dura y verde. 

Por eso, el mejor momento para cosechar esta verdura es justo antes de que la planta salga de la tierra. Hay diferentes formas de consumir Takenoko; se puede cocinar al vapor, a la parrilla, frito o hervido en sopas y guisos.

Beneficios de Takenoko para la salud:

• Favorece la salud digestiva: El takenoko es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mantener sano el sistema digestivo. La fibra ayuda a mantener la regularidad de los movimientos intestinales y también puede contribuir a reducir el riesgo de estreñimiento y cáncer de colon.

• Reduce la tensión arterial: El takenoko es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, lo que puede contribuir a reducir la tensión arterial.

• Refuerza el sistema inmunitario: El takenoko es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda a proteger el organismo de los daños causados por los radicales libres, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.

• Puede ayudar a prevenir el cáncer: Takenoko contiene compuestos que pueden tener propiedades anticancerígenas. Por ejemplo, los brotes de bambú contienen un compuesto llamado silimarina, que ha demostrado inhibir el crecimiento de células cancerosas en estudios de laboratorio.

Negi 

El negi o fuga o cebolla de verdeo es otra verdura popular en Japón que se utiliza en varios platos fritos y hervidos; esta verdura también se usa como aderezo de muchos tipos de platos.

Aunque el Negi se considera igual que la cebolla verde, tiene un sabor ligeramente dulce. Existen distintas variedades de Negi en las diferentes regiones de Japón.

Las más comunes son la variedad Kanto y la variedad Kansai.

Beneficios de Negi para la salud:

• Refuerza el sistema inmunitario. El negi es una buena fuente de vitamina C, un importante antioxidante que ayuda a proteger el organismo contra los daños de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.

• Reduce el riesgo de cáncer. El negi contiene compuestos de azufre, que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. Estos compuestos pueden ayudar a proteger las células del daño e impedir el crecimiento de células cancerosas.

• Favorece la salud del corazón. El negi es una buena fuente de potasio, un mineral importante para la salud del corazón. El potasio ayuda a regular la presión arterial y el ritmo cardíaco.

• Favorece la pérdida de peso. El negi es un alimento bajo en calorías y rico en fibra. La fibra puede ayudar a favorecer la sensación de saciedad y facilitar la pérdida de peso.

• Mejora la digestión. Negi contiene fibra soluble, que puede ayudar a mantener sano el sistema digestivo. La fibra soluble puede ayudar a adherirse a las toxinas y productos de desecho del intestino y a eliminarlos del organismo.

• Aumenta los niveles de energía. El negi es una buena fuente de vitamina B6, importante para la producción de energía. La vitamina B6 ayuda al organismo a convertir los alimentos en energía.

Tomate 

¿Quién no conoce los tomates? En Japón, los tomates forman parte de los platos occidentales del país. Se comen crudos en ensaladas o también se utilizan como guarnición.

Aunque es extremadamente popular, rara vez lo encontrará en la mayoría de los platos japoneses. El único plato japonés en el que encontrará tomates es en las cajas de bento japonesas, pero incluso aquí encontrará los tomates cherry por su tamaño y color.

Beneficios del tomate para la salud:

• Reducción del riesgo de cardiopatías. Los tomates son una buena fuente de licopeno, un antioxidante que se ha demostrado que disminuye el colesterol LDL (malo) y reduce el riesgo de cardiopatías.

• Reducción del riesgo de cáncer. También se cree que el licopeno protege contra ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, pulmón y estómago.

• Mejora de la salud ocular. Los tomates contienen vitamina C, esencial para la salud ocular. También contienen licopeno, que puede ayudar a proteger contra la degeneración macular asociada a la edad (DMAE).

• Inmunidad reforzada. Los tomates son una buena fuente de vitamina C, un nutriente importante para el sistema inmunitario.

• Mejora la salud de la piel. Se cree que el licopeno protege la piel de los daños causados por los rayos ultravioleta del sol. Los tomates también contienen vitamina C, esencial para la producción de colágeno.

• Pérdida de peso. Los tomates son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que los convierte en una buena opción alimentaria para las personas que intentan perder peso.

Kyuri 

El kyuri es una de las hortalizas de verano japonesas más populares. Los pepinos japoneses Kyuri son más finos que los pepinos que encontramos en Occidente. Estos pepinos también se comen sin pelarlos. El Kyuri se suele comer crudo en ensaladas. Los japoneses también adoran su Kyuri en su forma encurtida.

Beneficios del Kyuri para la salud:

• Hidratación: Kyuri es aproximadamente 95% agua, por lo que es una gran manera de mantenerse hidratado. Esto es especialmente importante cuando hace calor o se hace ejercicio.

• Pérdida de peso: El kyuri es bajo en calorías y grasas, y es una buena fuente de fibra. Esto lo convierte en un buen alimento si está intentando perder peso o mantener un peso saludable.

• Salud del corazón: El kyuri contiene potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. También contiene antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el corazón de posibles daños.

• Salud ocular: El kyuri es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que ayuda a proteger los ojos de los daños. También contiene betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo. La vitamina A es importante para la visión, especialmente la nocturna.

• Salud de la piel: Kyuri contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger la piel de los daños causados por el sol y la contaminación. También contiene sílice, un mineral que ayuda a mantener la piel joven y sana.

• Digestión: Kyuri contiene fibra, que es importante para la digestión. La fibra contribuye a mantener sano el sistema digestivo y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

• Prevención del cáncer: El kyuri contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el organismo contra el cáncer. También contiene lignanos, que son compuestos vegetales que han demostrado tener propiedades anticancerígenas.

Nasu 

El Nasu japonés o planta del huevo, también conocido como berenjena, es diferente de las berenjenas norteamericanas y europeas. El nasu es una de las verduras más importantes y populares de la cocina japonesa. 

Verá el Nasu en una gran variedad de platos japoneses. Uno de los platos más típicos que encontrará en Japón que contiene Nasu es el conocido como Nasu dengaku. En este plato, el Nasu se corta por la mitad y se hornea con una capa de pasta de miso. 

El nasu no es sólo una verdura en Japón; también es una parte muy importante del folclore japonés. Se considera que da buena suerte soñar con Nasu en año nuevo. Además, se advierte a los padres que no regalen Nasu a su nuera en otoño.

Se cree que el Nasu puede impedir un embarazo, por lo que no es un buen regalo para tu nuera.

Beneficios del Nasu para la salud:

• Reduce el riesgo de cardiopatías. El nasu es una buena fuente de fibra, potasio y magnesio, todos ellos importantes para la salud del corazón. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol, el potasio a regular la tensión arterial y el magnesio a mantener regular el ritmo cardiaco.

• Protege contra el cáncer. Nasu contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño. Este daño puede provocar la aparición de cáncer. El nasu también es una buena fuente de nasunina, un antioxidante que se ha demostrado que protege específicamente contra el cáncer de próstata.

• Mejora el control del azúcar en sangre. El nasu es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una buena opción para las personas diabéticas o las que intentan perder peso.

• Favorece la salud intestinal. El nasu es una buena fuente de fibra, esencial para la salud intestinal. La fibra contribuye a mantener sano el sistema digestivo y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

• Aumenta la inmunidad. El nasu es una buena fuente de vitamina C, un nutriente esencial para el sistema inmunitario. La vitamina C contribuye a proteger el organismo contra las infecciones y puede ayudar a acortar la duración de los resfriados y la gripe.

Piman 

Me encanta el Piman o pimiento verde. En comparación con el pimiento verde habitual, el Piman japonés suele ser más pequeño. Tienen una piel fina y su sabor es también bastante dulce. Me encanta el pimiento verde frito. A los japoneses también les gusta el Piman en su forma salteada en platos de influencia china.

Beneficios de Piman para la salud:

• Refuerzo del sistema inmunitario: La vitamina C es un antioxidante que ayuda a proteger el organismo contra los daños de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y provocar inflamación. La vitamina C también ayuda al organismo a producir glóbulos blancos, esenciales para combatir las infecciones.

• Protección contra el cáncer: Piman contiene capsaicina, un compuesto que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas. La capsaicina puede ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas e incluso puede matar algunas células cancerosas.

• Reducción de la presión arterial: El pimán es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo, que puede provocar hipertensión.

• Mejorar la salud del corazón: Piman contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el corazón contra los daños de los radicales libres. Los radicales libres pueden dañar el revestimiento de las arterias, lo que puede provocar enfermedades cardiacas.

• Promover la pérdida de peso: Piman es un alimento bajo en calorías y rico en fibra. La fibra ayuda a sentirse saciado, lo que puede ayudarle a comer menos y a perder peso.

Shishito 

El shishito es una variedad más pequeña de pimiento verde japonés. Tienen un sabor dulce y ligeramente picante, aunque hay ciertas variedades que son bastante picantes. Lo más habitual es encontrar shishitos fritos o asados y aderezados con salsa de soja. También se utilizan copos de bonito como aderezo.

Beneficios del Shishito para la salud:

• Refuerza el sistema inmunitario: Los pimientos shishito son una buena fuente de vitamina C, un nutriente importante para el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda al organismo a combatir infecciones y enfermedades.

• Protege contra las enfermedades del corazón: Los pimientos shishito contienen antioxidantes, que pueden ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón. Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres, que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de cardiopatías.

• Reduce el colesterol: Los pimientos shishito son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. La fibra ayuda a unirse al colesterol en el tubo digestivo y evita que se absorba en el torrente sanguíneo.

• Mejorar la salud ocular: Los pimientos shishito son una buena fuente de vitamina A, importante para la salud ocular. La vitamina A ayuda a proteger los ojos de posibles daños y puede contribuir a prevenir problemas de visión como la ceguera nocturna.

• Promueve la salud de la piel: Los pimientos shishito son una buena fuente de vitamina C, importante para la salud de la piel. La vitamina C ayuda a mantener la piel joven y sana produciendo colágeno, una proteína que da estructura a la piel.

Kabocha 

La kabocha o calabaza es una de las verduras japonesas más importantes durante los fríos meses de invierno.

Es rico en vitamina A y tradicionalmente se consume para celebrar el solsticio de invierno o el día más corto del año.

Hay varias formas de consumir kabocha y la más común es como tempura frita o hervida en azúcar y salsa de soja.

Beneficios de la Kabocha para la salud:

• Mejora la salud ocular: La calabaza kabocha es una buena fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo. La vitamina A es esencial para la salud ocular y puede ayudar a prevenir la ceguera nocturna y otros problemas oculares.

• Refuerza el sistema inmunitario: La calabaza kabocha es una buena fuente de vitamina C, un nutriente importante para el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda al organismo a combatir infecciones y enfermedades.

• Protege contra el cáncer: La calabaza kabocha contiene antioxidantes, que pueden ayudar a proteger contra el cáncer. Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres, que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo del cáncer.

• Reduce la tensión arterial: La calabaza kabocha es una buena fuente de potasio, que puede ayudar a bajar la tensión arterial. El potasio ayuda a equilibrar los efectos del sodio en el organismo y puede contribuir a mantener la tensión arterial en un rango saludable.

• Favorece la salud del corazón: La calabaza kabocha es una buena fuente de fibra, que puede contribuir a la salud del corazón. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiacas.

• Favorece la digestión: La calabaza kabocha es una buena fuente de fibra, que puede facilitar la digestión. La fibra contribuye a mantener sano el sistema digestivo y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

• Favorece la pérdida de peso: La calabaza kabocha es un alimento bajo en calorías y rico en fibra. Esto la convierte en una buena opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

Okura

La okura es una popular verdura de verano japonesa. La okura o quingombó occidental es un plato muy versátil que puede consumirse de diferentes maneras.

Puede hervirse o freírse, comerse cruda en ensaladas o servirse con salsa de soja. Las semillas de esta hortaliza tienen una capa pegajosa que las rodea.

Esto ayuda a producir una consistencia similar a la derivada del ñame.

Beneficios de Okura para la salud:

• Favorecer la salud del corazón. La okra es una buena fuente de fibra soluble, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de cardiopatías. También es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la tensión arterial.

• Protección contra el cáncer. La okra contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño, lo que puede contribuir a reducir el riesgo de cáncer.

• Promover la salud intestinal. La okra es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mantener sano el sistema digestivo. La fibra de la okra también puede ayudar a adherirse a las toxinas y eliminarlas del organismo.

• Refuerzo del sistema inmunitario. La okra es una buena fuente de vitamina C, un nutriente importante para el sistema inmunitario. La vitamina C ayuda al organismo a producir glóbulos blancos, que combaten las infecciones.

• Ayuda a perder peso. La okra es baja en calorías y grasas, y es una buena fuente de fibra. Esto la convierte en una buena opción alimentaria para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

¿Cuál es la verdura japonesa más popular?

Según la encuesta realizada por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, la verdura japonesa más popular es el daikon o rábano japonés. La segunda es la cebolla, mientras que la col ocupa el tercer lugar. 

El daikon suele formar parte de casi todas las necesidades de los japoneses. Hay varias formas de servir el daikon. Una de las formas más populares de consumir daikon es en su forma cruda. De esta forma se puede disfrutar plenamente del sabor ácido y picante de esta hortaliza. También tiene un ligero sabor picante que atrae a la masa. 

A los japoneses también les gusta utilizar el daikon rallado como aderezo; esto añade un toque muy refrescante a la comida. Aparte de estas formas, hay varias maneras diferentes de utilizar el daikon en las comidas japonesas.

¿Estás preparado para disfrutar de una dieta deliciosa y equilibrada con estas verduras?

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