Aquí hay un lista de verduras japonesas ¡para que lo pruebes! ¡Mira! He incluido fotos de las verduras japonesas para que puedas reconocerlas fácilmente la próxima vez que vayas al supermercado japonés. 

Los japoneses otorgan un papel muy importante a las verduras como parte de su cocina. Todos conocemos la importancia de incluir las verduras como parte de una dieta equilibrada. Las verduras están repletas de nutrientes, vitaminas, minerales y otros elementos esenciales que son necesarios para nuestro bienestar. 

• Relacionado con esto: ¿Son buenos los cacahuetes japoneses?
• Relacionado con esto: ¿Son comestibles los cangrejos araña japoneses?
• Relacionado con esto: ¿Son comestibles las ciruelas japonesas?

Para nosotros, hay diferentes formas de incluir las verduras en nuestros platos. Nos encantan las verduras en escabeche, así como las que se cocinan en caldo. 

Sólo hay unas pocas verduras que son nativas de Japón. Otras verduras que son una parte muy importante de la cocina japonesa de hoy en día llegaron a Japón de diferentes fuentes. 

He aquí una guía de todas las verduras japonesas populares que puede probar de diferentes maneras. Esta no es la lista completa, así que no se sorprenda si encuentra otras verduras interesantes y deliciosas.

Lista de verduras japonesas

Col

Todos hemos oído hablar y hemos comido esta versátil verdura llamada col. Es una verdura bastante barata, pero repleta de nutrición y sabor. Es una verdura que se puede utilizar en varios platos. En Japón, la col se suele cortar en tiras finas y se sirve en una variedad de platos fritos. 

Lo mejor de esta verdura es que puede añadirse a casi cualquier plato, desde sopas y guisos hasta comidas fritas y ensaladas. Si hablamos de la producción de coles en Japón, es uno de los principales productores de esta hortaliza. Además, la col es una de las verduras más compradas por los japoneses. 

Relacionado con esto: Lista de setas japonesas

Hakusai 

El hakusai también se conoce como col china. Es uno de los tipos de coles más populares en muchas partes de Asia. Este tipo de col se suele encurtir. En Corea, es el tipo de col que se utiliza para hacer kimchi, que es un plato muy popular en todo el mundo. 

En Japón, la col china también se encurte y el plato que se elabora así se conoce como Hakusai no sokuseki zuke. Se trata de una col china muy suave y fresca que también se utiliza para platos de olla caliente.

Horenso 

Otra verdura de hoja verde muy popular en Japón es el horenso o espinaca. Se trata de una de las hortalizas más ricas en nutrientes y saludables que se pueden conseguir. Aparte de todos los beneficios para la salud que tienen las espinacas, también contienen toneladas de vitaminas, calcio y hierro. 

Uno de los platos más conocidos que se elaboran con productos extranjeros en Japón es el horenso no goma-ae o espinacas con aderezo de sésamo. Es muy fácil hacer este plato en casa. De hecho, yo lo hago muy a menudo y, créanme, a toda mi familia le encanta.

Todo lo que hay que hacer es blanquear las espinacas y luego mezclarlas con una salsa de soja dulce y utilizar un aderezo con sabor a sésamo. También puede utilizar Horenso como aderezo para las sopas.

Komatsuna 

La komatsuna es otra variante de las espinacas y se conoce como espinaca de mostaza japonesa. Se cultiva y consume sobre todo en Japón, China y Corea. Como su nombre indica, es bastante similar a las espinacas normales, pero contiene más nutrientes y vitaminas. 

El sabor también es algo diferente al de las espinacas normales; el amargor de las espinacas japonesas a la mostaza es menor y también es bastante suave. Este tipo de espinacas puede comerse crudo o como parte de las ensaladas. También se pueden hervir y servir en sopas y guisos. A mí también me gusta consumir la komatsuna de otra manera y es encurtiéndola.

Mizuna 

La mizuna es una hoja muy popular que se utiliza en las ensaladas y se conoce como mostaza japonesa o mostaza de araña. La mejor combinación que puedes tener con la mizuna es el rábano blanco gigante que es extremadamente popular en Japón. Mezclándolos se obtiene una ensalada muy fresca y llena de sabores. La mizuna también se puede añadir a las sopas y a los guisos. También se puede utilizar como guarnición.

Daikon 

El daikon o rábano blanco gigante es una de las verduras más populares y compradas en Japón. Es muy versátil y puede comerse tanto crudo como cocinado. También se puede rallar el daikon y utilizarlo como aderezo refrescante, especialmente en platos aceitosos. 

Así se equilibra la oleosidad en alimentos como el pescado a la parrilla y la tempura. La mejor parte que me gusta de este daikon es la mitad inferior picante. 

Sin embargo, si no le gusta el picante, siempre puede cocinarlo porque eso reduce el nivel de picante. De hecho, la cocción lo hace ligeramente más dulce. También puede cortar el daikon y utilizarlo crudo en ensaladas.

También puede combinarlo con hojas de Mizuna para conseguir un sabor muy refrescante y delicioso. A la hora de cocinar, se puede hervir el daikon en sopas, guisos u ollas calientes.

Si visita cualquier restaurante japonés y pide una olla caliente Oden, notará que el daikon es el ingrediente más popular. También es el encurtido favorito de Japón. El daikon encurtido se conoce como takuan en japonés.

Jagaimo 

El jagaimo o patata sólo se ha incorporado a la cocina tradicional japonesa recientemente. La patata no es originaria de Japón. Fue introducida en el país por comerciantes holandeses procedentes de Indonesia. 

El cultivo de la patata en Japón no comenzó hasta finales del siglo XIX. Hoy en día, la región de Hokkaido es conocida por ser uno de los mayores productores de Jagaimo. Hay varios platos populares japoneses que llevan Jagaimo. 

Uno de los platos más comunes y populares es el nikujaga o guiso de carne y patatas. Se trata de un plato que combina carne, verduras y patatas y que utiliza salsa de soja dulce para darle ese sabor.

Satsumaimo 

El satsumaimo es una verdura de invierno muy popular en Japón. Esta verdura se utiliza tanto en platos dulces como salados. En Japón, a la gente le encanta comer esta verdura como aperitivo, simplemente asándola y pelándola.

Este aperitivo se conoce comúnmente como Yakimo. También podemos utilizar un rebozado y freír el Satsumaimo. Otra forma popular de comer esta verdura es añadiéndola a sopas y guisos o al curry japonés.

Satoimo 

El satoimo o raíz de taro es una verdura muy popular en muchas partes de Asia. Se consume sobre todo en la India, China, Corea y Japón. Tiene una textura muy viscosa y pegajosa y un alto contenido en almidón. El satoimo siempre se cocina antes de comerlo.

Esta verdura suele aparecer en platos hervidos o guisados. A los japoneses les encanta añadir el Satoimo en la sopa de miso, el hotpot, el curry japonés e incluso en forma de fritura.

Nagaimo 

El nagaimo también se conoce como ñame. Es una verdura muy versátil que se puede comer de diferentes maneras. Se puede cortar en rodajas y asar o también se puede comer crudo.

Si quiere comerlo crudo, puede rallarlo para formar una pasta pegajosa que se conoce como Tororo. Puede utilizar esta pasta pegajosa como aderezo de sus fideos de arroz, soba o udon. También se puede mezclar con caldo de pescado para darle más sabor.

Renkon 

El renkon o raíz de loto es muy común en Japón. Lo más atractivo de la raíz de loto es su dibujo. Puede utilizar la raíz de loto para que sus platos tengan un aspecto muy atractivo. 

Normalmente no se puede comer crudo, pero se puede pelar y hervir en agua. La cantidad de agua que se hierve determina su textura. Puede ser muy crujiente o bastante blando. El renkon se utiliza a menudo en la tempura, se hierve en sopas o se utiliza en platos guisados. 

También puede preparar una ensalada y aliñarla con vinagre. La mejor manera de cortar el Renkon es en rodajas porque así se puede ver su atractivo dibujo.

Gobo 

El gobo, conocido como raíz de bardana, se consume habitualmente en Japón. Sin embargo, la planta existe en todo el mundo. La raíz de bardana se corta en trozos antes de su venta para que sea más manejable. Siempre se cocina antes de comerla y la forma más común de consumirla es utilizarla como aderezo para las sopas.

Shoga

El shoga, o jengibre, es algo que muchos no consideran una verdura. En Japón, se utiliza como una verdura muy versátil. El shoga es más una especia que una verdura y es un manjar de invierno. 

La shoga se utiliza para añadir algo de calor a las comidas de invierno. También se utiliza en la elaboración de platos de pescado para reducir el olor a pescado. Además, para ciertos tipos de sushi y sashimi, el jengibre se ralla y se utiliza junto al wasabi como especia. 

El shoga también se muele y se utiliza como aderezo del tofu. El jengibre también se encurte y se come como un manjar en Japón.

Takenoko 

El Takenoko es un brote de bambú y es la parte blanda de una planta joven de bambú. Es una de las verduras más deliciosas que se pueden encontrar en Japón y en otras partes de Asia. El momento de la recolección del Takinoko es muy importante; si se deja crecer la planta, puede volverse dura y verde. 

Por eso, el mejor momento para cosechar esta verdura es justo antes de que la planta salga de la tierra. Hay diferentes formas de consumir Takenoko; se puede cocinar al vapor, a la parrilla, frito o hervido en sopas y guisos.

Negi 

El negi o cebolla de fuga o verde es otra hortaliza popular en Japón que se utiliza en varios platos fritos y hervidos; esta hortaliza también se utiliza como aderezo de muchos tipos de platos. Aunque se considera que el Negi es igual que la cebolla verde, tiene un sabor ligeramente dulce. Existen diferentes variedades de Negi en las distintas regiones de Japón. Las más comunes son la variedad Kanto y la variedad Kansai.

Tomate 

¿Quién no conoce los tomates? En Japón, los tomates forman parte de los platos occidentales del país. Se comen crudos en ensaladas o también se utilizan como guarnición.

Aunque es extremadamente popular, rara vez lo encontrará en la mayoría de los platos japoneses. El único plato japonés en el que encontrará tomates es en las cajas de bento japonesas, pero incluso aquí encontrará los tomates cherry por su tamaño y color.

Kyuri 

El kyuri es una de las hortalizas de verano japonesas más populares. Los pepinos japoneses Kyuri son más finos que los pepinos que encontramos en Occidente. Estos pepinos también se comen sin pelarlos. El Kyuri se suele comer crudo en ensaladas. Los japoneses también adoran su Kyuri en su forma encurtida.

Nasu 

El Nasu japonés o planta del huevo, también conocido como berenjena, es diferente de las berenjenas norteamericanas y europeas. El nasu es una de las verduras más importantes y populares de la cocina japonesa. 

Verá el Nasu en una gran variedad de platos japoneses. Uno de los platos más típicos que encontrará en Japón que contiene Nasu es el conocido como Nasu dengaku. En este plato, el Nasu se corta por la mitad y se hornea con una capa de pasta de miso. 

El nasu no es sólo una verdura en Japón; también es una parte muy importante del folclore japonés. Se considera que da buena suerte soñar con Nasu en el nuevo año. Además, se advierte a los padres que no deben dar Nasu a su nuera en otoño. Se cree que el Nasu puede disuadir de un embarazo, por lo que no es un buen regalo para su nuera.

Piman 

Me encanta el Piman o pimiento verde. En comparación con el pimiento verde habitual, el Piman japonés suele ser más pequeño. Tienen una piel fina y su sabor es también bastante dulce. Me encanta el pimiento verde frito. A los japoneses también les gusta el Piman en su forma salteada en platos de influencia china.

Shishito 

El shishito es una variedad más pequeña de pimiento verde japonés. Tienen un sabor dulce y ligeramente picante, aunque hay ciertas variedades que son bastante picantes. Lo más habitual es encontrar shishitos fritos o asados y aderezados con salsa de soja. También se utilizan copos de bonito como aderezo.

Kabocha 

La kabocha o calabaza es una de las verduras japonesas más importantes durante los fríos meses de invierno. Es rica en vitamina A y se consume tradicionalmente para celebrar el solsticio de invierno o el día más corto del año. Hay varias formas de consumir la kabocha y la más común es en forma de tempura frita o hervida en azúcar y salsa de soja.

Okura

La okura es una popular hortaliza de verano japonesa. La okura o quimbombó occidental es un plato muy versátil que puede consumirse de diferentes maneras. Puede hervirse o freírse, comerse cruda en ensaladas o servirse con salsa de soja. Las semillas de esta hortaliza tienen una capa pegajosa que las rodea. Esto ayuda a producir una consistencia similar a la del ñame.

¿Cuál es la verdura japonesa más popular?

Según la encuesta realizada por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, la verdura japonesa más popular es el daikon o rábano japonés. La segunda es la cebolla, mientras que la col ocupa el tercer lugar. 

El daikon suele formar parte de casi todas las necesidades de los japoneses. Hay varias formas de servir el daikon. Una de las formas más populares de consumir daikon es en su forma cruda. De esta forma se puede disfrutar plenamente del sabor ácido y picante de esta hortaliza. También tiene un ligero sabor picante que atrae a la masa. 

A los japoneses también les gusta utilizar el daikon rallado como aderezo; esto añade un toque muy refrescante a la comida. Aparte de estas formas, hay varias maneras diferentes de utilizar el daikon en las comidas japonesas.

¿Estás preparado para disfrutar de una dieta deliciosa y equilibrada con estas verduras?

Lea también

1. Los mejores libros de cocina japonesa
2. Por qué la comida japonesa es saludable
3. Comida japonesa para niños