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Lista de setas japonesas | 7 setas japonesas que debe conocer

lista de setas japonesas

Aquí hay un lista de setas japonesas ¡tienes que probarlo! ¡Compruébalo!

Las setas son uno de los ingredientes más esenciales de la cocina japonesa. No hay un solo tipo de setas, sino que hay una gran variedad entre la que se puede elegir. Me encantan las setas y lo versátiles que son. 

Su uso en diferentes platos puede realmente elevar el sabor y añadir el sabor umami japonés. 

seta japonesa

He intentado reunir en esta lista algunas de las setas japonesas más populares y más deliciosas. Espero que puedas encontrar tu próximo ingrediente japonés favorito para casi todos tus platos.

¿Qué son las setas?

Las setas forman parte de la familia de los hongos. Para ser más específicos, una seta es la forma carnosa y fructífera de un hongo. Aunque todas las setas son hongos, no todos los hongos son setas. Los hongos suelen tener tallos y sombreros y también tienen branquias. 

Las branquias no son más que las pequeñas florituras que vemos en la parte inferior del sombrero del hongo. Estas branquias sirven para producir esporas, que nos ayudan a producir más hongos.

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Lista de setas japonesas - Resumen rápido

Lista de setas japonesasNutrientesBeneficios para la salud
ShiitakeVitamina B Fósforo Vitamina D PotasioAyuda a reducir el colesterol efecto antiviral 
MaitakeAntioxidantes fibra vitamina D potasio Ayuda a reducir el azúcar en la sangre ayuda a reforzar el sistema inmunológico 
EryngiiHidratos de carbono proteínas vitamina B3 vitamina Dpuede ayudar a prevenir el tumor y el cáncer ayuda a mejorar la estimulación de la sangre 
Enokihierro proteínas cobre vitamina Dayuda a equilibrar el nivel de azúcar puede aliviar el estreñimiento
MatsutakeVitamina B3 vitamina D cobre potasioayuda a mejorar el sistema inmunológico promueve el sistema circulatorio
NamekoVitamina B cobre potasio calcioayuda a reducir el colesterol ayuda a aumentar la resistencia contra las infecciones por estafilococos
Shimejizinc vitamina B proteínas cobre mejora el metabolismo reduce el colesterol

Lista de setas japonesas

Shiitake

Uno de los tipos de setas más conocidos en todo el mundo es el shiitake. El nombre de esta seta proviene del árbol en cuyos troncos muertos crecen. El shiitake es conocido por ser extremadamente saludable y está repleto de nutrientes. En cuanto a su aspecto, tiene grandes sombreros de color marrón que van del bronceado al oscuro. Los tallos de las setas shiitake son blancos.

Champiñón japonés Shiitake

Las setas shiitake tienen un sabor muy ahumado que me encanta. Cuando preparo setas shiitake en casa, me encanta añadirlas a sopas y salteados. El shiitake se puede encontrar tanto en su forma seca como fresca. 

Si utiliza la versión seca de esta seta, asegúrese de ponerla en remojo durante varias horas antes de cocinarla. Antes de poner las setas en un plato, asegúrese de secarlas completamente. Si quiere comprar shiitake fresco, compruebe siempre la ternura de los tallos. Si los tallos están tiernos, puede dejarlos en la seta. Los más duros deben retirarse y pueden utilizarse para hacer un caldo de sopa.

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Las versátiles setas shiitake son extremadamente aromáticas. También me gusta mucho su textura masticable y densa y, por eso, se puede utilizar como sustituto de la carne.

Nutrientes en las setas shiitake:

  • Vitamina B 
  • Fósforo 
  • Vitamina D 
  • Potasio

Beneficios para la salud:

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Maitake

Mi hablar es una seta de aspecto muy divertido que es bastante popular en Japón. En inglés, el nombre de esta seta se traduce como "dancing mushroom". Sin embargo, no hay que dejarse llevar por su aspecto gracioso; es una auténtica delicia que, además, es muy saludable. 

Estas setas se encuentran en los bosques japoneses de madera dura. A diferencia de la textura de las setas shiitake, las setas Maitake tienen una textura suave. Además, no encontrará el chirrido habitual que es una de las principales características de varias setas. 

Setas japonesas Maitake

Los hongos tienen una base blanca y dura que se convierte en varias hojas plumosas. No hace falta un cuchillo para separarlos; basta con utilizar los dedos para sacarlos. Me gustó mucho el fuerte sabor de esta seta. Tiene un sabor muy temprano y picante que lo convierte en el ingrediente perfecto para saltear. También me encanta utilizar estas setas para cocinar a fuego lento y asar.

Nutrientes en las setas Maitake:

  • Antioxidantes 
  • fibra 
  • vitamina D 
  • potasio 
  • Vitamina C 
  • cobre

Beneficios para la salud:

  • Ayuda a reducir el azúcar en la sangre 
  • ayuda a reforzar el sistema inmunitario 
  • promueve la salud del corazón 
  • Ayuda a perder peso

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Eryngii

Estas setas también se conocen como "King trumpet", "King oyster" y "French horn". Estas setas son una de las mayores setas de ostra que existen. Estas setas no sólo son originarias de Japón, sino que también se cultivan en otras partes de Asia, la Europa mediterránea, Oriente Medio y el norte de África. 

seta japonesa eryngii

Es bastante fácil reconocer este tipo de setas. Estas setas tienen un tallo carnoso y blanco y el sombrero marrón de estas setas es relativamente más pequeño. Si alguna vez ha probado estas setas crudas, se dará cuenta de que no tienen absolutamente ningún sabor ni aroma. 

Sin embargo, créeme, cuando los cocinas, se convierten en algo absolutamente saludable y con una gran cantidad de sabores. Me encanta asar estos champiñones a la parrilla y a la plancha, pero puedes prepararlos de varias maneras diferentes para que esto sea especialmente una opción perfecta para todos aquellos que son vegetarianos y veganos.

Nutrientes en las setas Eryngii:

  • Carbohidratos 
  • proteína 
  • vitamina B3 
  • Vitamina D

Beneficios para la salud:

  • Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas 
  • puede ayudar a prevenir los tumores y el cáncer 
  • ayuda a mejorar la estimulación de la sangre 
  • ayuda con cualquier problema de la piel

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Enoki

Las setas Enoki parecen pequeñas flores; se encuentran en racimos y suelen ser finas, largas y frágiles. Las setas Enoki son uno de los ingredientes más utilizados en los platos japoneses. Sin embargo, también aparecen con mucha frecuencia en la cocina coreana y china.

Seta Enoki japonesa

Estas setas también se conocen como setas de invierno porque su temporada principal se extiende entre septiembre y marzo. Las setas Enoki se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado japonés en cualquier época del año. Para saber si las setas son frescas o no, hay que fijarse siempre en sus tallos y sombreros. 

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Si los tallos son viscosos y marrones, asegúrese de evitarlos. Elija siempre las setas Enoki que tengan los sombreros blancos y brillantes porque indican que son frescas. Me encanta la textura crujiente de las setas enoki y el sabor suave y afrutado que complementa esa textura. Me encanta preparar sopas y ensaladas saludables con setas enoki.

Nutrientes en las setas enoki:

  • Fibra 
  • vitamina B 
  • hierro 
  • proteína 
  • cobre 
  • Vitamina D

Beneficios para la salud:

  • Puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico 
  • puede ayudar a la resistencia de los tumores y del cáncer 
  • ayuda a equilibrar el nivel de azúcar 
  • puede aliviar el estreñimiento

Matsutake

Si le gustan las setas, probablemente ya conozca el matsuzaki. Este tipo de setas es conocido sobre todo por su sabor picante. Estas setas crecen en Asia, Europa y Norteamérica. Sin embargo, puede ser muy difícil encontrar estas setas en los supermercados habituales. Me encanta el fuerte sabor y aroma de estas setas. 

Nutrientes en las setas Matsutake:

  • Vitamina B3 
  • vitamina D 
  • cobre 
  • potasio

Beneficios para la salud:

  • Aumenta la salud del corazón 
  • puede ayudar a la resistencia de los tumores y del cáncer 
  • ayuda a mejorar el sistema inmunológico 
  • promueve el sistema circulatorio

Nameko

Los hongos Nameko se encuentran en pequeños racimos con sombreros anaranjados. Tienen una capa gelatinosa. El nameko es muy popular en Japón, y ahora esta seta tiene su propio juego para móviles llamado Mushroom Garden. 

Nameko Japanese Mushroom (seta japonesa)

Esta seta es conocida por su suave sabor a nuez, que la convierte en uno de los ingredientes más importantes de la cocina japonesa. Estas setas se utilizan a menudo en salteados y fideos. El sombrero de la seta es viscoso y por eso se utiliza como espesante para las sopas. La baba del hongo no añade ningún sabor al plato.

Nutrientes en los hongos namica:

  • Vitamina B 
  • cobre 
  • potasio 
  • calcio

Beneficios para la salud:

  • Puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico 
  • ayuda a reducir el colesterol 
  • ayuda a aumentar la resistencia contra las infecciones por estafilococos

Shimeji

Las setas Shimeji se encuentran en diferentes formas y colores. El sabor y la textura de todas estas variantes son iguales. Las setas crudas tienen un sabor muy amargo y un aroma desagradable. Sin embargo, todo esto desaparece por completo cuando se cocinan. 

shimeji-mushroom-japón

Cuando se utilizan en los platos, las setas dan una textura muy crujiente y un suave sabor a nuez. Puede utilizar las setas shimeji para cualquier tipo de plato porque son muy versátiles. Se pueden utilizar en salteados, sopas, guisos, pasta y marisco.

Tipos de setas shimeji:

  • Buna Shimeji
  • Bunapi Shimeji
  • Hatake Shimeji
  • Shirotamogidake

Nutrientes en el hongo shimeji:

  • Potasio 
  • zinc 
  • vitamina B 
  • proteína 
  • cobre 
  • Vitamina D
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Beneficios para la salud:

  • Mejorar la salud del corazón 
  • mejora el sistema inmunológico 
  • mejora el metabolismo 
  • reduce el colesterol

¿Por qué las setas japonesas son tan sabrosas?

Las setas tienen un sabor umami. El umami no significa otra cosa que lo delicioso del champiñón; tiene un sabor muy rico y sabroso. Cuando se cocinan las setas japonesas, adquieren una textura muy masticable y crujiente. Muchos de ellos tienen un sabor terroso y amaderado, mientras que otros son suaves y dulces.

Datos sobre las setas japonesas

  • De las más de 5.000 variedades de setas disponibles en Japón, se pueden consumir unas 100 variedades. 
  • Las setas se conocen como kinoko en japonés. 
  • Las variedades más comunes de setas disponibles en el mercado son Nameko, Shiitake, Matsutake y Maitake. 
  • Las setas son conocidas por ser uno de los ingredientes más básicos de la cocina japonesa.

Valor nutricional de las setas japonesas

Las setas japonesas son conocidas por su alta densidad de nutrientes y sus excelentes beneficios para la salud. Estas setas son una excelente fuente de vitamina D, potasio, zinc, hierro, manganeso y aminoácidos.

¿Cómo elegir las setas japonesas y cómo conservarlas?

Cuando vaya al supermercado a comprar setas, asegúrese de que estén secas. Sin embargo, hay una diferencia entre las setas secas y las marchitas. No compre nunca setas que parezcan marchitas. Si las setas han sido envueltas en plástico, busca cualquier signo de condensación. 

Cuando almacene sus setas, guárdelas en una bolsa de papel. Esto evitará que las setas se mojen o sequen demasiado. Si eres como yo y te gusta guardar tu caldo en términos de envoltura de plástico, siempre ayuda hacer algunos agujeros. Aun así, asegúrese de utilizar las setas en pocos días. No lave las setas antes de guardarlas; hágalo sólo cuando vaya a utilizarlas.

Setas japonesas: FAQs

¿Son saludables las setas Enoki?

Las setas Enoki son extremadamente ricas en vitaminas y minerales y en aminoácidos saludables. Si está siguiendo una dieta saludable, este es un muy buen complemento que puede hacer. Estos hongos también son bajos en colesterol y altos en fibra dietética; también encontrará que los hongos enoki son bastante ricos en antioxidantes. Estos hongos se han utilizado durante siglos para hacer medicinas asiáticas. Se cree que las medicinas hechas con estos hongos se utilizan para tratar la presión arterial alta, el colesterol alto, las enfermedades del hígado y las dolencias estomacales.

¿Cómo comen los japoneses las setas?

Las setas son uno de los alimentos más utilizados en Japón. Se cree que las setas son muy importantes para fortalecer el sistema inmunológico y también es cierto que tienen propiedades para combatir el cáncer, así como antioxidantes. A los japoneses les encantan las setas en la sopa de miso o con los fideos Soba. Las setas son también un complemento muy común en las ollas calientes.

¡Las mejores setas para ti!

Me encantan las setas porque son extremadamente deliciosas y versátiles. Estas son algunas de las setas japonesas más populares que se pueden conseguir. Te sugiero que pruebes todas las que puedas para tener un foodgasm. 

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