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Receta fácil de macarons de matcha

receta de macarons de matcha

Aquí hay un detalle receta de macarons de matcha para hacer unos macarons absolutamente deliciosos. Te preguntarás qué necesitas para esta receta de macarons de matcha. No es demasiado difícil, sólo tienes que seguir leyendo para encontrar los ingredientes exactos que necesitas para hacer los macarons de matcha perfectos.

Los Macarons de Matcha son tan populares que se etiquetan como "Matcharons", donde hay un maratón de Macarons de Matcha.

¿Te ha parecido tan delicioso como a mí? Vamos a empezar a preparar unos macarons de matcha. 

Antes de empezar, os recomiendo que tengáis una cosa: un termómetro de horno y una báscula de cocina. Esta es una receta para dos docenas de macarons de matcha.

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La mejor receta de macarons de matcha

Ingredientes para los macarons de té verde Matcha:

Para la cáscara:

  • 3 Claras de huevo a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar granulado
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro o 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
  • 195 g de azúcar en polvo
  • 95 g de harina de almendra
  • 2 cucharadas de polvo de Matcha (nuestro producto estrella)

Para el relleno de ganache de chocolate blanco:

  • 200 gramos de chocolate blanco picado
  • 60 gramos de crema de leche

Para el relleno de crema de mantequilla de vainilla:

  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ¼ cucharadita de pasta de vainilla
  • 2 cucharaditas de leche entera
  • ½ taza de azúcar en polvo

Ahora que tenemos todo lo que necesitamos, vamos a empezar con el proceso. Por lo general, el El tiempo de preparación es de aproximadamente una hora y el horneado de 30 minutos.

Instrucciones paso a paso para hacer Macarons de Matcha

Cómo hacer la cáscara del macaron de Matcha:

  1. Primero trabajaremos con los ingredientes secos. Coge un colador y tamiza estos ingredientes: azúcar en polvo, matcha en polvo y harina de almendra en las cantidades predeterminadas. Cuando se combinan juntos en un bol, poner a un lado.
  2. La segunda parte consiste en hacer el merengue para el macaron. Poner las claras de huevo en un bol grande y batirlas con las manos hasta obtener un pico suave y que empiecen a tener pequeñas burbujas. En este momento, añade el zumo de limón o el cremor tártaro y añade un tercio del azúcar granulado. Sigue batiendo y añadiendo el resto del azúcar en pequeñas cantidades. Cuando el merengue empiece a formar picos duros al batirlo, es el momento de parar. La mejor manera de saber si las claras están suficientemente firmes es invirtiendo el bol con la mano. Si no se caen ni gotean, están listas. Tenga cuidado con el exceso de batido.
  3. Una vez más, tamizar la mezcla seca que habíamos hecho en el paso 1 en el bol del merengue. Utilizar una espátula y doblar suavemente la mezcla en el merengue. Ten cuidado de no mezclar demasiado y de no desinflar el merengue. Si no sabes qué aspecto debe tener, imagina la consistencia de la lava fundida y dibuja un 8 en la mezcla con la espátula.
  4. Poner toda la mezcla en una manga pastelera y retorcer el extremo.
  5. En una bandeja de horno, pon una lámina de silicona, preferiblemente con los diámetros de los macrones ya dibujados. En la lámina, empieza a hacer discos circulares con la mezcla de una pulgada de diámetro.
  6. Una vez que haya terminado de hacer la masa, asegúrese de levantar la bandeja y dar dos o tres palmaditas sobre la losa de la cocina para eliminar las burbujas de aire. Ahora, déjelos reposar fuera, a temperatura ambiente, durante unos 40 minutos. Este proceso se hace para que los macarons formen una capa de piel sobre ellos, de modo que cuando los toques, no salga la masa a chorros.
  7. Precaliente su horno a 300 grados F y asegúrese de que es eso con un termómetro de horno.
  8. Una vez que esté seguro de que se ha formado una capa de piel en los macrones y el horno esté precalentado, ponga la bandeja en la rejilla central del horno durante 15 a 17 minutos. Una vez horneados, deberían separarse fácilmente del tapete. Si aún se pegan significa que aún les falta un poco de horneado. Entonces, puedes meterlo en el horno durante dos minutos más.
  9. Antes de montar los macarons, deje que las conchas se enfríen durante unos 30 minutos.

Relleno de ganache de chocolate blanco para los macarons de matcha:

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Mientras que en cualquier macaron se pone un ganache de chocolate, en los macarons de matcha es mejor, en mi opinión, un relleno de chocolate blanco porque añade cierta dulzura a las cáscaras con infusión de té ligeramente amargas. Es bastante exótico.

receta fácil de matcha
  1. Necesitarás una cacerola y un bol lo suficientemente grande como para poder sentarte sobre la cacerola sin necesidad de vigilancia. El método que utilizaremos es un sistema de doble caldera.
  2. Llenar la cacerola con tres cuartos de agua y llevarla a ebullición. Sobre la cacerola, colocar el bol grande y verter en él la nata espesa. Cuando la nata empiece a vaporizar y a formar burbujas, añadir el chocolate blanco picado o rallado.
  3. Esperar a que se derrita y se funda y ayudar al proceso mezclando de vez en cuando con una espátula.
  4. Una vez hecho, déjalo enfriar y viértelo en una manga pastelera y haz tubos del tamaño de una moneda en el disco de macaron y fúndelos.

Relleno de crema de mantequilla de vainilla para los macarons de té verde matcha:

Técnicamente, sólo estás combinando los cuatro ingredientes para hacer la crema de mantequilla, pero hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando lo hagas.

  • Utilice mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.
  • Si no encuentras pasta de vainilla, puedes añadir una vaina de vainilla. Una cucharadita de pasta de vainilla equivale a una vaina de vainilla.
  • La leche entera entera es la mejor para la crema de mantequilla para añadir esponjosidad y suavidad.
  1. Bate la mantequilla y la leche y añádela al bol del azúcar en polvo y dóblalo hasta que tenga la misma consistencia. 
  1. A continuación, añada la pasta de vainilla y vuelva a mezclar. 
  1. Póngalo en una manga pastelera y coloque pequeños círculos en una de las conchas de los macarons y presiónelos.

Relleno de pasta de judías rojas para unos deliciosos macarons de matcha:

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Si quiere que los macarons de matcha sean una auténtica delicia de sabor japonés, debe elegir la pasta de judías rojas (adzuki) para el relleno.

Normalmente se puede encontrar en una tienda de alimentación asiática. Si no, puedes encontrarlo en Amazon. Estoy enlazando mi favorito pasta de judías rojas de Amazon para ti.

Sinceramente, los macarons con sabor a té verde parecen algo que nunca compraría ni haría, pero el matcha tiene un dulzor seductor con un rico aroma lleno de sabores complejos.

¿Cómo guardar los macarons?

Si no vas a comerlos o venderlos de inmediato, te recomiendo que guardes el relleno y las cáscaras de los macarons por separado.

Si se guardan juntos, existe la posibilidad de que el interior del macaron se vuelva blando y pierda su esencia.

Las cáscaras de los macarons pueden dejarse fuera en una caja hermética, pero el relleno debe guardarse en la nevera.

¿Por qué deberías tener un termómetro si estás haciendo macarons?

Antes mencioné que un termómetro de horno es imprescindible en tu cocina. La razón es que incluso la más mínima caída aquí y allá puede arruinar completamente su macaron. Verás, un macaron es una delicia. Y es delicado.

Puede que pienses, ¿no hay ya un regulador de temperatura en el horno para controlar la temperatura? A veces, incluso con una temperatura establecida, los excesos tienen la tendencia a bajar y subir la temperatura para regular y evitar el sobrecalentamiento.

No queremos eso y tenemos que evitarlo a toda costa porque los macarons son delicias culinarias casi delicadas que pueden ser susceptibles incluso a una diferencia de 5 grados. 

Todos estos consejos y trucos se aprenden a base de mucha experimentación. Pero saber a qué temperatura conseguiste los macarons de matcha perfectos puede ayudarte a recrear tus merengues perfectos la próxima vez que tengas ganas de lucirte en un té de altura.

¿Qué es el matcha?

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Después de leer esto, si te estás preguntando qué es el matcha o a qué se debe el bombo, tengo una respuesta para ti. El matcha es una especialidad japonesa que es básicamente té en polvo. Pero este té es especial a su manera. Las hojas de té se dejan a la sombra durante muchas semanas antes de recibir un tratamiento especial. El proceso de tratamiento consiste en eliminar todos los tallos y desvenar todas las hojas.

Las hojas se muelen hasta obtener un polvo realmente fino, algo así como lo que se tamiza a través de un tamiz. Estos posos (si se pueden llamar así) tienen un excelente color verde vibrante del que no me canso.

¡El matcha es bastante popular ahora, se puede ver utilizado en muchos asuntos culinarios, como un café con leche, crepe, e incluso galletas! Créame si le digo que vale la pena morir por estos macarons de matcha. Tienen un perfil terroso que contrasta con el sabor astringente del té. Acompáñalo con chocolate blanco dulce y tendrás la decadencia en tu boca.

¿Dónde se puede comprar matcha en polvo que se pueda utilizar para hornear?

El matcha suele encontrarse fácilmente en las tiendas asiáticas. Encontrarlo en Japón no debería ser un problema en absoluto. En Japón se utilizaba típicamente para la ceremonia del té, pero ahora la gente lo bebe con regularidad por sus sabores y porque también se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles de Japón.

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Si no tienes una tienda de comestibles asiáticos en tu ciudad, siempre puedes encontrarlo online. Matcha Kari es mi marca favorita de polvo de Matcha para hacer macarons de Matcha u otros productos horneados a base de Matcha.

Si está confundido sobre si está comprando el matcha correcto, no lo esté. El envase del matcha le indicará si el té está destinado a fines ceremoniales o a fines culinarios. 

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Receta de macarons de matcha

Prepara macarons de matcha en casa con esta fácil receta de macarons de matcha. ¡Compruébalo!

Tipo: Postre

Cocina: Japonés

Palabras claves: Macarons de té verde Matcha

Rendimiento de la receta: 9 porciones

Calorías: 130

Tiempo total: 1 h 45 min

Ingredientes de la receta:

Valoración del editor:
5
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