最好的日本乳酪蛋糕食谱

最好的日本乳酪蛋糕配方

寻找 最好的日本乳酪蛋糕食谱这里有最好的日本传统奶酪蛋糕配方供你尝试!"。

日本乳酪蛋糕可能是我最喜欢的甜点。松软的质地和清淡的味道是对你味蕾的一种享受!

你知道日本奶酪蛋糕还有其他名字吗?它也被称为日本棉花芝士蛋糕或日本蛋奶酥芝士蛋糕。 

日本乳酪蛋糕是由久野友太郎在一次柏林之行中品尝了当地的käsekuchen乳酪蛋糕后创造的。他的灵感来自于这种与西式乳酪蛋糕非常不同的轻盈甜点。 

它更轻,使用的糖、黄油和奶油奶酪更少。在成为日本福冈Uncle Tetsu's Cheesecake面包店的招牌菜之后,日本奶酪蛋糕获得了全世界的欢迎。

日本的奶酪蛋糕传统上是在蒸馏器中制作的。但多年来,为了方便起见,人们开始用烤箱、水浴锅和一些甚至是高压锅来烘烤它。

顶级日本乳酪蛋糕食谱

经过长时间的搜索和多次试验后,我找到了最好的日本芝士蛋糕配方。它简单易行,速度快,而且可以适应大多数品牌的传统烤箱,有顶部和底部加热。

本食谱可产生约12份/片。

准备时间。 25分钟

烹饪时间。 30分钟

总时间。 55分钟-1小时

你将需要以下设备。

- 8英寸的防水/防漏弹片罐--得到这个 春形罐 形式 亚马逊

- 锡箔纸

  • 烘焙纸 - 我有这个 羊皮纸烘焙纸 从亚马逊购买的,此后我就没有再使用过其他东西了!
  • 我得到了这个深烤盘 不粘的烤盘 来自亚马逊。物美价廉!
  • 带打蛋器附件的电动手动搅拌器(我用的是 这个 来自亚马逊。它很容易使用,而且非常有效)
  • 筛子
  • 厨房毛巾
  • 大碗
  • 抹刀
  • 传统的烤箱

最好的日本乳酪蛋糕所需的材料。

  • 1杯(8盎司/225克)奶油奶酪(我喜欢这个 KRAFT奶油奶酪.你可以在亚马逊上得到它)
  • 7汤匙/105克/3.5盎司的牛奶
  • 6个大鸡蛋,分开
  • 1 ½汤匙/22毫升柠檬汁
  • ¾杯(6盎司/170克)砂糖,分装
  • 2 ½汤匙玉米淀粉
  • ¼茶匙盐
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如何制作最好的日本乳酪蛋糕

1. 首先,你需要准备你的蛋糕罐和烤盘。在蛋糕罐上涂抹黄油,并铺上烘烤纸。接下来,用锡纸包住蛋糕罐的外面,使其防水。将厨房毛巾放在烤盘的底部。确保托盘比蛋糕盒大,因为你要创造一个水浴。

2. 将烤箱预热至200 C (400 F)。

3. 在一个微波炉专用的大碗中,将奶油奶酪、黄油和牛奶在微波炉中融化约1至1.5分钟。搅拌此混合物以去除任何结块。

4. 接下来,将蛋黄、柠檬汁、香草精和一半的糖加入碗中,搅拌均匀。

5. 用筛子将蛋糕粉、玉米淀粉和盐筛入装有奶油奶酪混合物的碗中。一起搅拌以去除任何结块。将其放在一边。

6. 在另一个碗里,用中速打发蛋白。当蛋白霜开始形成时,加入塔塔林奶油。当你看到软峰形成时,加入剩余的糖。搅拌至蛋白霜看起来有光泽,体积增大,并能保持坚硬的峰值。

7. 用刮刀将三分之一的蛋白霜折叠到奶油奶酪混合物中。一旦面糊变松,再将剩余的蛋白霜叠入,直至混合。形成的面糊应该是轻盈的。

8. 将面糊倒入准备好的蛋糕罐中,并将此罐放在较大的烤盘中。把两者都放进烤箱。将开水倒入烤盘中,直到达到蛋糕罐边的一半。

9. 在预热好的烤箱中以200摄氏度(400华氏度)的温度烘烤芝士蛋糕18分钟。然后将温度降低到160摄氏度(320华氏度),再烤12分钟。接下来,关掉烤箱,让烤箱门稍微敞开30分钟。然后取出芝士蛋糕,在室温下完全冷却。

10. 芝士蛋糕完全冷却后,将其从蛋糕罐中取出并切片。

日本乳酪蛋糕的食谱说明。

  • 测量配料是配方中最重要的步骤。我发现,哪怕改变一个测量值,都会导致蛋糕失败。我建议使用厨房秤来测量你的原料,因为与量杯相比,它的测量结果更准确。
  • 使用室温下的原料可以使面糊更加完美。
  • 使用小颗粒的糖。这将防止糖在烘烤时发生焦糖化。
  • 蛋糕粉比中筋面粉更轻。你可以用中筋面粉代替蛋糕粉。每一杯蛋糕粉要测量一杯中筋面粉。从这个测量中去掉2汤匙面粉,用2汤匙玉米粉代替。
  • 塔塔粉是用来稳定蛋白霜的。如果你不能得到塔塔粉,你可以用同样数量的柠檬汁或醋来代替它。
  • 折叠蛋白霜可能是配方中最重要的步骤。在将蛋白折叠到面糊中时,你必须非常小心,以便将蛋白霜中的气囊放空的情况降到最低。在轻柔的同时,要确保蛋白霜和面糊充分结合。
  • 在填充蛋糕罐时,请记住,芝士蛋糕会上升。因此,只需将面糊装到离边缘约半英寸的地方。装得过满会导致面糊在烘烤芝士蛋糕时溢出。
  • 水浴在芝士蛋糕周围产生蒸汽,使其保持湿润。它还有助于奶酪蛋糕像蛋奶酥一样上升。
  • 将乳酪蛋糕放在烤箱里30分钟,门虚掩着,让烘烤逐渐停止。剩余的热量将阻止乳酪蛋糕的顶部开裂。
  • 在烤箱中冷却蛋糕是另一个重要步骤。
  • 在揭开蛋糕模子的时候,蛋糕罐应该冷却到可以用手操作。用一个盘子或蛋糕板,把它放在蛋糕罐的顶部。将罐子倒置,慢慢取出。如果需要的话,轻轻拍打以释放芝士蛋糕。

面包师在制作日本乳酪蛋糕时面临的常见问题。

1. 芝士蛋糕不能很好地上升或中间下沉。

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2. 日本芝士蛋糕的顶部有裂纹。

3. 芝士蛋糕出来后,质地致密而厚重。

4. 芝士蛋糕的表面已经烤好,但中间没有烤熟。

5. 芝士蛋糕有一种鸡蛋的味道。

6. 芝士蛋糕充分涨大,但从烤箱中取出后会收缩。

如何在烤制日本芝士蛋糕时避免这些问题。

  • 烘烤日本乳酪蛋糕时,温度很重要。如果烤箱的温度不合适,芝士蛋糕就会被毁掉。每个烤箱都是不同的,可能需要尝试几次才能知道你的烤箱在什么温度下最适合烤制日本奶酪蛋糕。
  • 蛋白需要充分打发,直到它们形成坚硬的峰值。如果蛋白不够硬,面糊中的其他脂肪(来自奶油奶酪、黄油等)会在将蛋白霜折叠到面糊中时导致气泡破裂。同时,必须注意不要过度打动蛋白。这将使它们难以与面糊结合。
  • 由于乳酪蛋糕面糊中有大量的液体和脂肪成分,水浴对于确保乳酪蛋糕的逐步熟化非常重要。如果没有水浴,烤箱的高温会使乳酪蛋糕的外部被烤熟,而中心仍未被烤熟。
  • 不要过早打开烤箱门。这可能导致芝士蛋糕下沉并降低烤箱温度。
  • 用一个厨房计时器来记录烘烤和冷却时间。

日本的芝士蛋糕可以和什么搭配?

日本的奶酪蛋糕可以单独食用,但对于那些想要更多口味的人来说,这里有一些不错的搭配选择。

  • 糖粉--这可能是日本乳酪蛋糕最常见的配料。趁热在芝士蛋糕上撒一些糖粉,它将为你的芝士蛋糕增加一点额外的甜味。
  • 浆果和奶油--这是我最喜欢的日本乳酪蛋糕的配料。水果的味道与一片温暖的乳酪蛋糕相得益彰,而奶油则很好地平衡了这些味道。
  • 坚果酱或巧克力酱--因为乳酪蛋糕很清淡,巧克力的浓郁味道被完美地平衡了,所以这种美食对味蕾来说不会太重。
  • 果酱--将这块松软的乳酪蛋糕与你最喜欢的果酱或果酱搭配在一起,是你晚上喝茶的完美伴侣。
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日本的芝士蛋糕和西式的芝士蛋糕有什么区别?

这两种流行的甜点之间的主要区别是,日本的芝士蛋糕没有饼皮,而西式的芝士蛋糕有一个饼皮,通常由黄油、糖、面粉和鸡蛋制成。

另一个区别是,与西式乳酪蛋糕相当密集相比,日式乳酪蛋糕的质地非常轻盈和松软。日本乳酪蛋糕也需要较少的糖和奶油奶酪,但需要大量的鸡蛋。

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最好的日本乳酪蛋糕配方。常见问题

1.      日本芝士蛋糕和普通芝士蛋糕的区别是什么?

日本的奶酪蛋糕更轻,没有面包皮。他们也使用较少的奶油奶酪和黄油。普通奶酪蛋糕有外壳,质地更密实。

 2.      日本乳酪蛋糕可以存放多久?

日本乳酪蛋糕应储存在密闭的容器中。它们可以在室温下储存1-2天,在冰箱中可储存3-4天。

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最好的日本乳酪蛋糕食谱

看看有哪些最好的日本乳酪蛋糕供你尝试!

类型: 甜品

烹饪: 日本人

关键词: 芝士蛋糕, 日本芝士蛋糕

食谱产量: 12人份

准备时间: 25分钟

烹饪时间: 30分钟

总时间: 55分钟

食谱成分:

编辑的评价。
5
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