日本最贵的鱼是哪一种

日本最贵的鱼

想知道哪种鱼是日本最昂贵的鱼吗?蓝鳍金枪鱼实际上是日本最昂贵的鱼。但它到底有多贵呢?请继续阅读以了解详情!

你听说过蓝鳍金枪鱼吗?它可能与金枪鱼罐头共享一个名字,但它们在价格上没有任何接近。 

不,我说的不是几百美元的差异。实际上更像是一百万。蓝鳍金枪鱼就像海鲜界的劳斯莱斯。 

让我们来了解一下日本最贵的鱼,以及人们愿意为它支付多少钱吧!

日本最贵的鱼

蓝鳍金枪鱼是日本最昂贵的鱼类,仅一磅蓝鳍金枪鱼在日本的售价就高达$40以上。 

蓝鳍金枪鱼受到追捧,在过去几年里,过度捕捞已经成为一个严重的问题。2007年,不得不实施一项为期15年的恢复计划。在其他修正案中,该计划将捕获的蓝鳍金枪鱼的最小尺寸提高到66磅。 

在日本,蓝鳍金枪鱼已成为许多寿司和刺身食谱的一个组成部分。它独一无二的味道使这种鱼受到高度追捧。 

日本最贵的鱼
来源。Instagram @辣妹子

蓝鳍金枪鱼的价格根据目前对该鱼的需求和每年的时间等因素而变化。现在,随着该物种在 灭绝的危险,价格飙升得更高。 

2019年,在日本的一次拍卖会上,一条612磅重的蓝鳍金枪鱼以惊人的价格成交。 $3.1百万

在下面的视频中,请看日本的寿司大王谈论他在拍卖会上的购买。

日本金枪鱼的简史

那么,蓝鳍金枪鱼是如何成为日本文化和美食中不可或缺的一部分的呢?

日本昂贵的鱼
来源。Instagram @ǞǞǞǞ

信不信由你,金枪鱼曾经被认为是一种低级别的鱼,只适合于猫。人们认为它不受欢迎,不吉利。 

早在江户时代,迷信是文化中一个非常突出的部分。Shibi是金枪鱼的古老日本名字,关于这个名字的起源有不同的说法。巧合的是,它也可以被理解为 "死亡之日 "的意思。

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当然,在当时,人们并没有把这一点当作单纯的巧合。因此,金枪鱼被认为是一种不吉利的鱼。 

金枪鱼被不喜欢的另一个原因是其肉质异常红润、肥厚和发臭。在旧时代,当要用它做寿司时,这被认为是鱼的一种糟糕的品质。 

在那些日子里,冰箱并不存在。因此,为了保持肉的新鲜,鱼必须尽可能长时间地活着。 

当涉及到大鱼时,这是不可能的,所以鱼肉很容易变质。肥肉会比瘦肉更早变质,因此不受欢迎,经常被丢弃。 

这些脂肪位被称为 托罗 并已成为整条鱼中最珍贵的部分。来自金枪鱼的肥厚腹肉会让你花费一笔不菲的费用。 

后来,当酱油成为流行的烹饪原料时,人们发现由酱油和甜味米林或糖制成的腌制液可以帮助保存鱼肉。即使在那时,也只有瘦肉部分被食用。 

直到19世纪90年代,金枪鱼主要由捕捞金枪鱼的渔民和他们的家人食用。然而,金枪鱼仍然保持其低级别的声誉。 

直到1923年的 关东大地震 在街头摊位上出售的toro作为一种廉价且容易获得的应急食品,被大量消费。 

第二次世界大战后,制冷技术的出现使鱼的储存变得简单和方便。这防止了它变质和发出臭味。 

这导致日本人接受了丰富和美味的肥美金枪鱼肉。这也导致了对蓝鳍金枪鱼需求的增加,这也是在大规模全球化时期发生的。 

日本的鱼
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随着时间的推移,世界已经获得了对蓝鳍金枪鱼的喜好,这种鱼的市场价值也急剧上升。人们看到,在1970年至1990年期间,大西洋渔民向日本出口蓝鳍金枪鱼,得到了10,000%的报酬。 

关于这种鱼的奢侈的一个例子是2013年,一个寿司店老板支付了 $1,763,000 为在东京筑地鱼市场出售的第一条蓝鳍金枪鱼。 

蓝鳍金枪鱼的肉质和风味

蓝鳍金枪鱼的味道毫无疑问优于其他海产品。它有丰富的肉质,味道也不同于其他。 

日本最昂贵的海产品
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蓝鳍金枪鱼是唯一具有强烈大理石纹的鱼类。据说,足够成熟的鱼的肉具有完美的口味平衡。 

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最好的质量 大头鬼 是只从蓝鳍金枪鱼中获得。它的颜色是浅粉色,有明亮的白色线条。丰富的奶油质地的 大头鬼 已使其成为一种受人追捧的美味佳肴。 

蓝鳍金枪鱼的部分是。

  • 阿卡米:这是从蓝鳍金枪鱼的侧面获得的瘦肉。
  • 托罗:这是腹部脂肪部分的肉。它有两种类型:Chutoro和Otoro。
  • Chutoro:这是在鱼的腹部区域的Akami和Otoro之间发现的。
  • 奥特罗:这是蓝鳍金枪鱼最肥大的部分,在鱼的底部发现。
日本最昂贵的鱼类拍卖会
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在蓝鳍金枪鱼中要注意什么?

类似于对钻石的分级,你将检查肉的颜色和清晰度。蓝鳍金枪鱼有三个等级。

#1级金枪鱼是做刺身的最佳选择。它有鲜艳的红色,外观特别清晰。 

#2级金枪鱼是蓝鳍金枪鱼poke碗的理想选择。你会注意到这个等级的金枪鱼在颜色和清晰度方面有轻微的损失。 

#3级金枪鱼非常适合烧烤。肉会有更不透明的外观。 

蓝鳍金枪鱼正处于商业灭绝的边缘

在看到需求上升后,蓝鳍金枪鱼也面临着灭绝的危机。过度捕捞导致了这种鱼的日益稀少。科学家认为,在过去的400年里,蓝鳍金枪鱼的数量已经减少了近96%。 

在日本吃的最贵的鱼
来源。Instagram @simone.boesso__钓鱼

一个 人为的无尾熊效应 由于货币价值的增加,同时鱼的稀有性也在增加,所以产生了这种情况。鱼的稀有性正被人类利用,以带来更多的利润。

日本的主要企业正在利用这一点,因为世界上大部分蓝鳍金枪鱼的捕获量都被日本人消费了。 

三菱公司是一个全世界都熟悉的名字。该公司负责日本进口的所有大西洋蓝鳍金枪鱼中几乎40%。 

众所周知,蓝鳍金枪鱼很快就会灭绝,无法获得。因此,该公司多年来一直在囤积和深冻成吨的珍贵鱼类。

他们希望一旦蓝鳍金枪鱼灭绝或接近完全灭绝时,通过以高价出售这些肉来赚取巨额利润。 

日本最贵的鱼菜
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蓝鳍金枪鱼正在以创纪录的速度枯竭。有许多组织正在积极努力提高对这个问题的认识。许多著名的厨师也加入了这项事业。 

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最近几年,人口小幅回升,但它没有消费率的增长那么显著。事实上,许多人增加了对这种濒危鱼类的消费,因为他们认为这种鱼类在未来可能不存在。 

尽管有许多保护金枪鱼的法律和委员会(如国际大西洋金枪鱼保护委员会)已经成立,但非法捕捞和贩卖蓝鳍金枪鱼的现象十分猖獗。 

日本的鱼贵吗?
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2018年10月,欧洲刑警组织发现,大约有8万公斤蓝鳍金枪鱼被贩运。据估计,其价值约为1200万欧元,约合1350万美元。 

一个有组织的供应链参与了在地中海非法捕获和走私蓝鳍金枪鱼的活动。运输文件是伪造的,金枪鱼被藏在船上,然后用卡车运给分销商。 

这些肉被送到餐馆,许多顾客在食用这些肉后生病了。这是由于鱼没有得到适当的处理,而且被关押在不卫生的条件下。 

这只是剥削蓝鳍金枪鱼的众多例子中的一个。这是一个不幸的情况,在大公司和政府的帮助下可以面对。

迫切需要确保现有法律得到适当的执行,并制定新的相关法律,以防止蓝鳍金枪鱼的灭绝。 

请看国际大西洋金枪鱼保护委员会的努力(ICCAT),以帮助确保这些雄伟的鱼类的未来。

日本最贵的鱼。常见问题

为什么蓝鳍金枪鱼被认为是做寿司的最佳鱼类?

蓝鳍金枪鱼在以提供最好的寿司而闻名的世界级餐厅中被供应。这种鱼被认为是整个世界上最美味的金枪鱼。

这条鱼的肉充满了香味,并具有脂肪和蛋白质的完美平衡。它也有一种融化在你嘴里的质地,使它受到高度追捧。 

哪个国家消费的蓝鳍金枪鱼最多?

日本是世界上最大的蓝鳍金枪鱼消费国。日本占世界蓝鳍金枪鱼消费量的近80%。

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