日本のクモガニは食用?知っておきたいこと

日本のクモガニは食べられますか?

クモガニって本当に食べられるの?読んでみてください。 日本のクモガニは食用ですか? これ

日本のクモガニは、地球上で最も大きな甲殻類です。彼らはまた、"Macrocheira kaempferi "として知られています。 タカアシガニ 日本語では「長い足のカニ」と訳されている。足が非常に長いため、巨大なクモのようにも見えます。

巨人のように見えますが、彼らは優しい生き物です。背骨がなく、外骨格があり、10本の脚のような複数の関節を持つ付属品を持っているので、節足動物として特徴づけられる。

爪から爪までの長さが3.7mもあり、節足動物の中では最大の脚長を誇る。1シーズンに150万個もの卵を産み、10日ほどで孵化する。ハンターではなく、主に動物や植物の死体を捕食する。

日本のクモガニは食用ですか?

日本のクモガニは食用の甲殻類で、日本ではとても人気のある珍味です。しかし、普通のレストランでは、日本のクモガニを見かけることはありません。クモガニの爪から出る白身は、とても風味が良いことで知られています。日本のクモガニの肉は、サンドイッチやパスタに使用され、より風味豊かなものになります。 

海の奥深くに生息しているため、漁獲は容易ではありません。漁師による小型のトロール網で捕獲されることが多い。 

ここ数年、その数が激減しているため、種の保護と維持のために、春の繁殖期には漁が禁止されています。

日本のスパイダー・クラブは食用で、その豊かな風味を世界中の人々が味わっています。独特の味と食感があり、美味しいご馳走になります。また、持続可能で安価なシーフードをお探しの方にも最適な選択肢です。

日本のクモガニを食べるメリット

日本のクモガニには、体に良い栄養素がたくさん含まれています。 

  1. 蛋白質。 タンパク質は、健康な皮膚、髪、筋肉、爪などに欠かせません。臓器の成長と発達を助け、その正常な機能に欠かせないものです。カニ肉には良質なタンパク質が含まれており、結合組織がないため消化しやすいのが特徴です。また、一般的な肉に比べて飽和脂肪が少ないので、心臓疾患の可能性も低いと言われています。
  1. オメガ3脂肪酸。 海洋生物に多く含まれる栄養素で、日本のクモガニにも多く含まれています。細胞膜の維持に重要な役割を果たしています。また、心拍数の向上、精神衛生、体重管理、肝脂肪の減少、炎症との戦いなど、体の様々な機能に役立ちます。また、特に乳幼児の脳の発達を促進する働きもあります。 
  1. セレン。 このミネラルは、健康な体には欠かせません。新陳代謝が正常に行われ、体内の甲状腺のレベルがバランスよく保たれるようにします。また、加齢による精神的な健康の低下を遅らせたり、予防したりするのにも役立ちます。体内のセレン濃度は、生殖機能、DNA合成、免疫などに大きな役割を果たしており、全身の健康維持に欠かせません。セレンが不足すると、不妊症、筋力低下、疲労感などの原因となることがあります。
  1. リボフラビンです。 これはビタミンB2としても知られています。健康な目、髪、肝臓、皮膚などを持つために不可欠です。また、神経系の正常な働きを助ける働きもあります。ビタミンB2は水溶性で、体内に蓄積されないため、ビタミンB2を多く含む食品を摂取することが大切です。陸上競技やスポーツ、運動など、体を動かすことが多い人は、リボフラビンが十分に含まれた食品を摂取することがより重要です。
  1. 銅とリン。 カニ肉は、タラ、サケ、チキンビーフなどよりも銅の濃度が高い。銅は、コラーゲンの形成、鉄の吸収、エネルギーの生産、脳の正常な働き、細胞の成長など、身体機能の円滑な流れを助けます。100gのカニ肉を摂取すると、1日の推奨値の62%を摂取することができます。 
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日本のクモガニの調理法

を調理する。 日本のクモガニ は、肉体的に負担が大きく、面倒な作業です。理想的には、カニを殺すために冷蔵庫に数時間置いておくことをお勧めします。その後、カニを仰向けにして、背中に鋭いナイフで切り込みを入れます。これで、カニは速やかに死を迎えることができる。 

日本のクモガニは、その巨大なサイズと脚の長さのために、普通のカニよりも調理が少し難しくなります。まず、大きな鍋に沸騰したお湯の中に入れて、蓋をします。 

沸騰したお湯の中に、1キロあたり15~20分程度入れておく。カニの重さや数によって時間を調整するとよい。沸騰したお湯の中できちんと調理した後、灰色のスポンジ状のエラと、顎のすぐ後ろにある胃袋を取り除く。 

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また、余分なタンパク質を取り除くために水洗いすることもお勧めです。この水を使ってシチューやパエリアなどの料理を作ることもできます。続いて、カニの身がたっぷり詰まった足をほぐしていきます。ハンマーや麺棒を使うと作業がしやすい。

胴体には風味豊かな肉が入っており、他のカニ肉よりも甘みがあると言われている。胴体と甲羅を分けてから、身をかき出す。体の中心部にある尖ったエラは必ず捨てる。 

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1つのカニには茶色と白の両方の身が入っているので、レシピに応じて分けたり混ぜたりすることができます。日本のクモガニを調理するのは面倒な作業であり、多くの手作業を必要とするため、これらの料理の価格は高くなってしまう。 

この珍味の一皿の価格は100$から500$と、やや高価な部類に入るが、それでもアサリやキャビアなどの多くの魚介類よりは安い。また、食べるのには少しコツがいります。指でつまんで食べることを楽しむ人もいれば、面倒だと感じる人もいる。 

食べるときは、指でつまむか、小刀や串、ペンチなどの道具を使って、かにをつまみます。それでは、日本のクモガニを使った簡単なレシピをご紹介しましょう。

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日本のクモガニのレシピ

ボイルしたクモガニ

成分

  • 2 中型のクモガニ
  • 粗塩
  • 2 ベイリーフ

ステップ

  1. 大きな鍋にローリエ、粗塩(スプーン2~3杯)、たっぷりの水を入れる。
  2. 沸騰させます。
  3. 生きているカニの場合は、冷水につけてから沸騰した鍋に入れると、足が折れないで済みます。
  4. 沸騰した鍋に入れたら、約15~18分(カニの大きさによって調整してください)加熱します。
  5. 水分を切り、常温になるまで置いておく。
  6. 蟹を開き、カットして盛り付ける。

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焼いたスパイダーカニ

リード  元気寿司ジャパンメニュー2022

成分

  • 1.5Kg 調理済みクモガニ
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • 無塩バター大さじ1
  • エシャロット(みじん切り)2本
  • ねぎ(大)1本(みじん切りにする
  • 長ネギ1本(白い部分のみを細切りにしたもの
  • トマト(大)2個(皮をむいて種を抜いたもの
  • トマトソース150ml
  • ブランデー50ml
  • お玉1杯分のシェルフィッシュストック
  • パン粉
  • バター(数個
  • パセリ 大さじ1

ステップ

  1. 蟹を塩茹でして水気を切る。室温に戻します。
  2. 蟹の脚と爪を取り除き、脇に置いておく。カニを逆さにして、胴体から甲羅を切り離す。殻は後でソースを入れるのに使います。
  3. 殻の内側から茶色い肉を取り出し、別のボウルに入れる。エラを取り除き、体の中心部から茶色い肉を取り出す。
  4. ハンマーでツメと足を開き、白い肉を取り出す。肉の中に硬い部分がないことを確認する。
  5. 中型のフライパンにオイルとバターを入れて加熱する。タマネギ、ネギ、ポシェットをゆっくりと加え、15~20分ほどじっくりと煮込みます。
  6. 貝のブイヨンをお玉ですくってソースを濡らし、肉を加える。混ぜながら数分間よく煮込む。
  7. ソースをシェルに注ぐ。その際、ソースの濃度が適切であることを確認する。水分が多すぎても、乾燥していてもいけません。パン粉とバターを加えて、さらに風味を高める。
  8. オーブンを200℃に予熱し、カニの甲羅を約12分、またはパン粉がキツネ色になるまで焼きます。食べる前にパン粉にパセリを振りかけると風味が増します。

日本のクモガニは、ガーリックやチリ風味のスープ、カニケーキ、カニロール、カニのラビオリなど、様々な料理にすることができます。冷蔵庫で4日ほど保存できます。 

匂いや味を確かめて、カニが腐っていないかどうかを確認する。また、生きているカニを熱湯の中に入れるのは、足が外れてしまう可能性があるのでやめましょう。

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