奇跡のフルーツ「柿」。

Kaki Japanese persimmonが気になりませんか？ここでは、それを見つけることができます。

新鮮でジューシーで甘い柿の果肉を一口食べれば、思わず口元が緩み、もっと食べたくなってしまいます。味や香りに魅了されたなら、これらのミラクルフルーツがもたらす高い栄養価を考慮して、乾燥させて保存し、1年中食べることができます。 

柿はなぜ "魔法の果物 "と呼ばれているのですか？

柿は "魔法のフルーツ "と呼ばれ、ビタミンA、ビタミンC（レモン以上）、葉酸、ピリドキシン（ビタミンB-6）、チアミンなどの貴重なビタミンB群など多くの栄養素を含んでいます。旬の時期に生で食べるのはもちろん、乾燥させることで一年を通して食べることができます。

日本の特定の季節にしか育たない柿は、日本に住んでいるなら絶対に味わっておきたいものです。 

柿を初めて食べる人も、すでに食べたことがある人も、もっと知りたいと思っている人も、この記事を読んで、柿の種類、この美しいオレンジ色の果物の歴史、どこで手に入るか、栄養価、旬でないときに食べるための保存方法などを知ってください。  

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柿（かき） 日本の柿

柿：日本のオレンジフルーツ

歴史を振り返る柿の歴史

Kaki Japanese persimmonは滑らかな皮の果物で、木に生えています。日当たりがよく、高温でもよく育ちます。初期の段階では大量の水を必要としますが、その後は少ない水でも問題ありません。 

柿は、日本と韓国を中心としたアジアにルーツを持つ植物です。ヨーロッパには早くから伝わっていましたが、観賞用に使われていただけで、食用にはされていませんでした。

しかし、1860年代頃にフランス人やイタリア人が、この果実が美味しくて食べられることを発見しました。 

やがて20世紀初頭、ヨーロッパの温暖で肥沃な地域では、太陽の光をたくさん浴びることができるため、たくさんの柿の果樹園ができました。 

現在、柿は世界中で栽培されていますが、そのほとんどは東アジアで生産されています。 

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日本の柿と西洋の柿の違い

柿 日本の柿と西洋の柿は、文字通り同じものですが、2つの異なる名前が付けられています。その違いは、消費される段階にあります。 

日本では、柿はオレンジ色のうちに摘み取って食べるのが一般的です。この時期の柿は渋みが強く、多くの成分が含まれています。 タンニン.果肉はしっかりしていて、ナイフで簡単に切ることができます。 

西洋では、柿は赤みを帯びてから食べられます。熟すまで、あるいは熟しすぎてから食べるのが一般的です。この段階になると、柿の渋みが大幅に減り、甘みが増します。タンニンの量も少なくなります。果実の質感も熟すにつれて柔らかくなります。 

柿」という名前は、バレンシアの北部に位置するPDOリベラ・デル・スーケルが商標登録しているもので、スペインでも最大級の生産量を誇っています。 

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カキの種類

日本でよく見かける柿には2種類あります。どちらも使い道があり、それぞれを愛する人がいます。 

1種類目の「蜂屋柿」は、とても渋い種類です（そもそも柿はすべて渋いのですが、蜂屋柿は2種類目よりも渋いです）。これは長めの形をしています。

 この果物はそのままでは食べられないので（キウイのような渋さ）、しっかりと熟成させる必要があります。しかし、熟すと果肉も柔らかくなり、すくいやすくなります。 

もう1種類は、少し渋めの「柿」。 

これは、果実が熟しすぎるのを待たずに飲むことができ、タンニンの大部分も保持しています。また、糖分が少ないので、糖分を多く摂れない方にもお勧めです。

これはFuyuu Gakiと呼ばれるもので、丸くてオレンジ色をしており、西洋の人々がよく知っている柿のようなものです。この果物は、リンゴやナシのような、ある種のシャキシャキ感があります。

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パンパンの星垣さん

このような栄養価の高いおいしい果物は、1年中食べられるように保存しておかなければならないと思いませんか？

日本では、柿を乾燥させることが一般的に行われています（イチジクやナツメなどの多くの果物を乾燥させる方法と同じです）。

干し柿は「星垣」と呼ばれています。干し柿は、一般的なドライフルーツとは異なり、生の柿とは全く違う繊細な味わいがあります。手間をかけて作られているため、値段も高い。 

新鮮な柿の皮を剥き、紐で吊るして天日で乾燥させる。干している間に、果実には新しい皮ができます。これを毎日、少なくとも丸1ヶ月間、優しくマッサージして味を整えていくのです。干したナツメヤシと干したアンズの中間のような形をしているのが特徴です。 

このように皮をむいた果実を天日で乾燥させ、繊細なマッサージを施すことで、星垣は生の柿よりも甘く、花のような味と香りがするのです。 

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柿はいつ育つのか

柿は季節の果物です。収穫時期は秋、特に10月から11月にかけてなので、気をつけてみてください。

特に日本の田舎では、これらの果物は飾るためのものなので、摘まずにそのままにしてあることが多いのです。どんなに魅力的であっても、土地の人に確認せずに摘んではいけません。

1年のうち2ヶ月しか柿を楽しめないのではないかと心配されている方もいらっしゃると思いますが、日本人はこの素晴らしい自然の恵みを数ヶ月間保存する方法を持っています。 

日本で「柿」が手に入る場所

都市化が進んだ日本では、自宅の庭で新鮮な柿を手に入れることは難しい。しかし、シーズンが始まると、村から都会のスーパーマーケットに運ばれてくる柿を見つけることができます。 

もしあなたが小さな村に住んでいたり、田舎に行く機会があれば、人々の庭にたくさんの柿の木を見つけることができるでしょう。また、車で走っていると柿の果樹園を見かけることもよくあります。 

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柿の栄養価

最も健康的な果物の一つが「柿」です。カキ1個でレモン1個分のビタミンCを摂取できるという、まさにミラクルフルーツです。また、ビタミンB群、ビタミンA、カルシウム、リン、炭水化物、カリウム、ナトリウムなども豊富に含まれています。 

これらのビタミンは、体の機能を正常に保ち、目や骨、歯の健康に貢献し、輝く肌や美しい髪をもたらします。

ビタミンCによる抗酸化作用がフリーラジカルによるダメージを防ぎ、抗炎症作用が軽い筋肉痛を緩和します。

食物繊維が豊富なので、ダイエット中の方にもお勧めです。 

もちろん、栄養価のために毎日柿を食べていると自分に言い聞かせることはできますが、純粋に果物の味が好きだから食べているのだとしたら、私は批判しませんよ。

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牡蠣の食べ方

蜂屋垣は完熟してから食べるのが一般的だが、中には熟し過ぎるまで待つ人もいるという。完熟すると、渋みが抜けて甘みが増し、まるでバナナが茶色い斑点を付けてから黒くなるような感じになる。 

肉質が柔らかくなると、人によって楽しみ方が違ってきます。

 スプーンで果実をすくって食べるのが好きな人もいる（熟したキウイの果肉をすくうように）。また、よく潰してヨーグルトに混ぜるのが好きな人もいます。また、自然な甘さのスムージーに混ぜることもできます。 

また、蜂屋垣を砂糖と一緒に茹でたり煮たりして、保存食やジャムにするのも人気のある食べ方です。これは、トーストやパンケーキのトッピング、アイスクリームのシロップとして使われている。 

2番目の品種である冬瓜は、シャキッとした食感でより汎用性があります。皮をむいたり、スライスしたりできるので、サラダなどにもよく使われます。また、秋になると、冬瓜を使った煮込み料理が多く登場します。 

また、そのまま食べることもできます。冬瓜」には、さまざまなトッピングやディップを添える人もいます。通常のペアリングは、蜂蜜とチーズです。

柿：FAQ

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