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抹茶マカロンの簡単レシピ

抹茶マカロンのレシピ

ここでは、その詳細をご紹介します。 抹茶マカロンのレシピ 抹茶マカロンを作るためにこの抹茶マカロンのレシピには何が必要なのでしょうか?難しいことではありません。完璧な抹茶マカロンを作るために必要な正確な材料を見つけるために読んでみてください。

抹茶マカロンは、抹茶マカロンマラソンがある「MATCHARON」と表示されるほど人気があります。

私と同じように喜んでいただけましたか?それでは早速、抹茶マカロンを作ってみましょう。 

始める前に、ここでひとつ、オーブン温度計とキッチンスケールを用意しておくことをお勧めします。これは、抹茶マカロン2ダース分のレシピです。

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抹茶マカロンの材料

シェルの場合

  • 3 室温の卵白
  • グラニュー糖50g
  • タルタルクリーム(小さじ1/4)または絞りたてのレモン汁(小さじ2)。
  • 195 g パウダーシュガー
  • 95 g アーモンド粉
  • 大さじ2 抹茶パウダー(当社の主力製品)

ホワイトチョコレートガナッシュのフィリングに

  • 刻んだホワイトチョコレート200g
  • 生クリーム60グラム

バニラ・バタークリーム・フィリング

  • 柔らかくしたバター大さじ4
  • バニラペースト:小さじ1/4
  • 全乳小さじ2
  • 粉砂糖1/2カップ

さて、必要なものが揃ったところで、早速プロセスに入りましょう。一般的には 準備時間は約1時間、焼き上がりは30分です。

抹茶マカロンの作り方の手順

抹茶マカロンのシェルの作り方。

  1. まず、乾燥した材料を準備します。粉糖、抹茶パウダー、アーモンドミールを決められた分量でふるいにかけます。ボウルに入れて混ぜ合わせたら、脇に置いておきます。
  2. 第2部では、マカロン用のメレンゲを作ります。大きなボウルに卵白を入れ、手で泡立ててソフトピークを作り、小さな泡が出てくるまで泡立てます。この段階で、レモン汁またはタルタル酸クリームを加え、グラニュー糖の3分の1を加えます。残りの砂糖も少量ずつ加えながら泡立てていきます。泡立てている間にメレンゲが硬い山になってきたら、止め時です。卵白が十分に硬くなったかどうかを確認するには、ボウルを手で反転させるのが一番です。落ちたり垂れたりしなければ完成です。泡立てすぎには注意が必要です。
  3. もう一度、ステップ1で作った乾燥混合物をメレンゲのボウルにふるい入れる。スパチュラを使って、混合物をメレンゲに優しく混ぜます。混ぜすぎてメレンゲが膨らんでしまわないように注意してください。どのような形になるかわからない場合は、溶けた溶岩のような固さを想像して、ヘラで混合物に8の字を描きます。
  4. 全体をパイピングバッグに入れ、端をねじります。
  5. ベーキングトレイの上に、できればマクロンの直径がすでに描かれているシリコンシートを置きます。このシートの上で、直径1インチ幅の円形のディスクをミックスで作り始めます。
  6. パイピングが終わったら、必ずトレイを持ち上げて、キッチンスラブの上で2~3回軽く叩いて気泡を取り除きます。あとは、室温の屋外で約40分休ませる。この作業は、マカロンに皮の層を作り、触っても生地が出てこないようにするために行う。
  7. オーブンを300度Fに予熱し、オーブン温度計でそれを確認する。
  8. マクロンに皮の層ができていることを確認し、オーブンを予熱した後、トレイをオーブンの中央ラックに入れて15~17分焼く。焼きあがったら、簡単にマットから離れるはずです。もし、まだくっついているようなら、まだ少し焼く必要があるということです。その場合は、さらに2分ほどオーブンで焼いてください。
  9. マカロンを組み立てる前に、シェルを約30分冷やします。

抹茶マカロンのためのホワイトチョコレートガナッシュのフィリング。

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どんなマカロンでもチョコレートガナッシュを入れますが、抹茶マカロンではホワイトチョコレートを入れた方が、少し苦味のあるお茶を使ったシェルにある種の甘さを加えることができるので、私は良いと思います。エキゾチックな感じがしますね。

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  1. 用意するものは、ソースパンと、ソースパンの上に置いておける大きさのボウル。ここでは、ダブルボイラー方式を採用しています。
  2. 鍋の4分の3を水で満たし、沸騰させます。鍋の上に大きなボウルを置き、そこに生クリームを注ぐ。クリームが泡立ち始めたら、刻んだ、またはすりおろしたホワイトチョコレートを加える。
  3. 溶けて融合するのを待ち、時々ヘラで混ぜることでプロセスを助ける。
  4. できあがったら、冷ましてからパイピングバッグに流し込み、マカロンディスクにコインサイズのパイプを作り、融合させる。

抹茶マカロンのためのバニラバタークリームのフィリング。

技術的には、4つの材料を合わせてバタークリームを作るだけなのですが、その際にいくつか注意すべき点があります。

  • バターは、無塩で常温のものを使用してください。
  • バニラペーストが見つからない場合は、バニラビーンズを加えることができます。バニラペーストのティースプーン1杯は、バニラビーンズ1個に相当します。
  • バタークリームには、ふんわりとした柔らかさを加えるために、全脂肪の全乳が最適です。
  1. バターと牛乳を泡立てて、粉糖のボウルに加え、均等になるまで混ぜる。 
  1. その後、バニラペーストを加えてリミックスします。 
  1. それをパイピングバッグに入れて、マカロンシェルの片方に小さな円を描いて押し付ける。

美味しい抹茶マカロンのための小豆餡。

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抹茶マカロンを本格的な和菓子として食べたいなら、餡には小豆を選ぶべきです。

アジア系の食料品店に行けばたいていあります。そうでない場合は、Amazonで見つけることができます。私のお気に入りの商品をリンクしておきます。 アマゾンのあんこ を提供しています。

正直なところ、抹茶味のマカロンなんて買うことも作ることもできないような気がしますが、抹茶には魅力的な甘みがあり、複雑な風味を持つ豊かな香りがあります。

マカロンの保存方法は?

すぐに食べたり売ったりしないのであれば、フィリングとマカロンシェルを別々に保存することをお勧めします。

一緒に保存すると、中のマカロンがドロドロになってしまい、せっかくの美味しさが失われてしまう可能性があります。

マカロンのシェルは密閉して外に置いておくことができますが、フィリングは冷蔵庫で保存する必要があります。

マカロンを作る場合、なぜ温度計が必要なのでしょうか?

先ほど、キッチンの必需品として「オーブン温度計」を紹介しました。なぜかというと、少しでも温度が下がるとマカロンが台無しになってしまうからです。ほら、マカロンは珍味です。繊細なのです。

オーブンには温度を監視するための温度調節器がすでにあるのではないかと思うかもしれません。時には、設定された温度であっても、オーバーヒートを調節して防ぐために、オーバーは温度を下げたり上げたりする傾向があります。

マカロンは5度の差でも影響を受けてしまう可憐な料理ですから、それは絶対に避けなければなりません。 

これらのヒントやコツは、多くの実験から学ぶものです。しかし、完璧な抹茶マカロンを実現した温度を知っていれば、次回のハイティーで自慢したいときに、完璧なメレンゲを再現することができます。

抹茶とは?

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これを読んで、もしあなたが抹茶とは何か、何を騒いでいるのかと思っているなら、私はあなたに答えを出します。抹茶は日本の特産品で、基本的にはお茶を粉末にしたものです。しかし、このお茶は独自の方法で特別なものです。茶葉は何週間も日陰に置かれた後、特別な処理が施されます。その処理とは、茎を一本残らず取り除き、葉を一枚残らず切り取ることです。

葉っぱは、ふるいにかけるような細かさで、本当に細かく粉砕されます。この粉(と言っていいのかどうかわかりませんが)は、鮮やかな緑の素晴らしい色をしていて、私にはたまりません。

抹茶は今とても人気があり、ラテやクレープ、そしてクッキーなど様々な料理に使われています。この抹茶マカロンは、死ぬほど美味しいですよ。この抹茶マカロンは、抹茶の渋みとは対照的に、土の香りがするのが特徴です。甘いホワイトチョコレートと一緒に食べれば、口の中にデカダンスが広がります。

お菓子作りにも使える抹茶パウダーはどこで買えるの?

抹茶は、アジアのお店で簡単に手に入ります。日本でも問題なく手に入るはずです。抹茶は日本では茶道に使われていましたが、今ではその風味から日常的に飲まれていますし、日本の食料品店でも簡単に手に入ります。

マカロン用抹茶パウダー

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アジアの食料品店がない場合は、オンラインで探すことができます。抹茶カリは、抹茶マカロンやその他の抹茶ベースの焼き菓子を作るのに最適な、私のお気に入りの抹茶パウダーブランドです。

正しい抹茶を購入しているかどうか迷っている方は、ご安心ください。抹茶のパッケージを見れば、その抹茶が儀式用なのか料理用なのかがわかります。 

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抹茶マカロンのレシピ

簡単な抹茶マカロンのレシピで、自宅で抹茶マカロンを作ってみませんか?ぜひチェックしてみてください。

タイプ: デザート

料理: 日本語

キーワード: 抹茶のマカロン

収穫量: 9人分

カロリー: 130

合計時間: 1時間45分

レシピの材料:

編集部の評価
5
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