ジャパニーズチーズケーキのベストレシピ

を探しています。 ベストジャパニーズチーズケーキレシピ日本の伝統的なチーズケーキのレシピをご紹介します。

日本のチーズケーキは、おそらく私のお気に入りのデザートです。ふんわりとした食感と軽やかな味わいは、舌を楽しませてくれますよ。

日本のチーズケーキには別名があるのをご存知でしょうか？和風コットンチーズケーキ」「和風スフレチーズケーキ」とも呼ばれています。 

日本のチーズケーキは、葛野智太郎がベルリンで現地のケーゼクーヘンのチーズケーキを食べたことがきっかけで生まれました。西洋のチーズケーキとは全く異なる、軽やかなデザートに感銘を受けたのです。 

砂糖、バター、クリームチーズの使用量が少なく、軽いのが特徴でした。日本のチーズケーキは、福岡のベーカリー「テツおじさんのチーズケーキ」の看板メニューになってから、世界的な人気を博した。

日本のチーズケーキは、伝統的にはバイン・マリーで作られます。しかし、最近では便利さを求めて、オーブンや水風呂、さらには圧力鍋で焼く人も増えてきました。

日本のチーズケーキのトップレシピ

長い間、何度も試行錯誤を繰り返した結果、最高のジャパニーズチーズケーキのレシピを見つけました。このレシピは簡単で、素早くでき、ほとんどのメーカーの上下加熱式オーブンに対応しています。

このレシピでは、約12人分のスライスを作ることができます。

下準備の時間 25分

調理時間。 30分

合計時間 55分～1時間

以下の機器が必要となります。

- 8インチの防水・防漏スプリングフォーム型 - これを使う スプリングフォーム缶 フォーム アマゾン

- ティンフォイル

• ベーキングペーパー - 私はこれを手に入れました。 パーチメント製のベーキングペーパー アマゾンで購入して以来、他のものは使っていません。

• 深型ベーキングトレイ 私はこれを購入しました。 ノンスティック・ベーキング・トレイ アマゾンよりお得な価格で購入できました

• 泡立て器の付いた電動ハンドミキサー（私は この作品 をAmazonから購入しました。使い方も簡単で、とても効果的です)

• ふるい

• キッチンタオル

• 大きなボウル

• スパチュラ

• 計量カップ／計量器（これら アマゾンの計量カップ はとても価値があると思います！) 

• 従来のオーブン

最高のジャパニーズチーズケーキに必要な材料。

• 1カップ（8oz/225g）のクリームチーズ（私はこれが大好きです。 KRAFTクリームチーズ.Amazonで購入できます)

• 無塩バター（大さじ4/60g/2ozs）（これは プレジデント社の無塩バター が一番良いと思います)

• 牛乳：大さじ7、105g、3.5オンス

• 卵（大）6個（分離

• レモン汁：大さじ1/2（22ml

• 小さじ2/10ml バニラエッセンス（これ ワトキンス・ヴァニラ・エクストラクト が一番良いと思います)

• グラニュー糖（分量外）：3/4カップ（6oz/170g

• ¾カップ（3 3/4oz/105g）のケーキ用小麦粉(キングアーサー無漂白ケーキ粉 がお気に入りで使っています)

• コーンスターチ 大さじ2 ½

• 塩小さじ1/4

• 小さじ1/4 タルタル酸クリーム（私はこれが大好きです。 ピュアのタルタルクリーム. Amazonで購入できます) 

最高のジャパニーズチーズケーキの作り方

1. まず、ケーキ型とベーキングトレイを用意します。ケーキ型にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。次に、ケーキ型の外側をアルミホイルで包み、防水性を高めます。キッチンタオルをベーキングトレイの底面に置きます。水槽を作るため、トレイはケーキ型よりも大きくしてください。

2. オーブンを200℃に予熱します。

3. 電子レンジ対応の大きなボウルに、クリームチーズ、バター、牛乳を入れ、電子レンジで約1分から1分半かけて溶かします。この混合物を泡立てて、ダマを取り除きます。

4. 次に、卵黄、レモン汁、バニラエッセンス、砂糖の半量をボウルに加え、よくかき混ぜます。

5. ふるいを使って、薄力粉、コーンスターチ、塩をクリームチーズを混ぜたボウルにふるい入れる。泡立ててダマを取り除きます。これを置いておく。

6. 別のボウルで、卵白を中速で泡立てる。メレンゲができてきたら、タルタルクリームを加えます。ソフトピークができてきたら、残りの砂糖を加えます。メレンゲに光沢が出て、量が増え、硬いピークを維持できるようになるまで、これを泡立てます。

7. メレンゲの3分の1をスパチュラでクリームチーズに混ぜる。生地がゆるくなったら、残りのメレンゲを混ぜ合わせる。形成された生地は軽くて空気のようなものです。

8. 準備したケーキ型に生地を流し込み、この型を大きめのベーキングトレイに置きます。両方をオーブンに入れます。沸騰したお湯をケーキ型の側面の半分くらいまで注ぎます。

9. 予熱した200℃のオーブンで18分間、チーズケーキを焼く。その後、温度を160℃に下げてさらに12分焼きます。次に、オーブンの電源を切り、オーブンのドアを少し開けたまま30分間放置します。その後、チーズケーキを取り出し、室温で完全に冷まします。

10. チーズケーキが完全に冷めてから、ケーキ型から取り出してスライスする。

ジャパニーズチーズケーキのレシピノート

• 材料の計量は、レシピの中で最も重要なステップです。1回でも計量を変えてしまうと、ケーキは失敗してしまいます。計量カップよりもキッチンスケールの方が正確に測れるので、キッチンスケールを使って材料を測ることをお勧めします。

• 常温の材料を使うことで、より良い生地を作ることができます。

• 砂糖は粒の小さいものを使いましょう。そうすることで、焼いたときに砂糖がカラメル状になるのを防ぐことができます。

• ケーキ用小麦粉は、万能小麦粉よりも軽い。ケーキ用小麦粉の代わりに万能小麦粉を使うこともできます。ケーキ用小麦粉1カップに対して、万能小麦粉を1カップ測る。この計量から小麦粉を大さじ2杯取り除き、代わりにコーンフラワーを大さじ2杯入れます。

• タルタルクリームはメレンゲを安定させるために使用します。タルタルクリームが手に入らない場合は、同量のレモン汁や酢で代用してもよい。

• メレンゲの折り込みは、おそらくレシピの中で最も重要なステップです。卵白を生地に折り込む際には、メレンゲのエアポケットが膨らむのを最小限に抑えるよう、細心の注意を払う必要があります。優しくしながら、メレンゲと生地がよく混ざるようにする。

• ケーキ型に生地を詰める際、チーズケーキが膨らむことを念頭に置いてください。そのため、生地は縁から30cm程度のところまでしか入れません。詰めすぎると、チーズケーキが焼けるときに生地がこぼれてしまいます。

• ウォーターバスは、チーズケーキの周りに蒸気を発生させ、チーズケーキをしっとりとさせます。また、チーズケーキがスフレのように膨らむのを助けます。

• チーズケーキをドアを開けたまま30分ほどオーブンに入れておくと、焼き上がりが徐々に止まります。余熱でチーズケーキの表面が割れるのを防ぐことができます。

• オーブンでケーキを冷やすことも重要なステップです。

• ケーキの型を外している間、ケーキ型は素手で扱える程度に冷ましておきます。お皿やケーキボードを使って、ケーキの型の上に置きます。缶を反転させ、ゆっくりと取り出します。必要に応じて、軽く叩いてチーズケーキを出します。

日本のチーズケーキを作る際によくある問題。

1. チーズケーキがうまく盛り上がらなかったり、途中で沈んでしまったりする。

2. 日本のチーズケーキは上部が割れています。

3. 濃厚で重い食感のチーズケーキができあがる。

4. チーズケーキの表面は焼かれているが、中は素焼きになっている。

5. チーズケーキにエグミが出ている。

6. オーブンから出すと、チーズケーキは膨らみますが、縮みます。

和風チーズケーキを焼くときに、これらの問題を回避する方法。

• 和風チーズケーキを焼くときには、温度が重要です。オーブンの温度が適切でないと、せっかくのチーズケーキが台無しになってしまいます。オーブンはそれぞれ異なるので、ジャパニーズ・チーズケーキに最適な温度を見極めるには、何度か試す必要があるかもしれません。

• 卵白は、硬いピークを形成するまでよく泡立てる必要があります。卵白の硬さが十分でないと、クリームチーズやバターなどの生地中の他の脂肪分によって、メレンゲを生地に折り込む際に気泡が壊れてしまいます。また、卵白を泡立てすぎないように注意しなければなりません。これは、メレンゲを生地に混ぜるのが難しくなるからです。

• チーズケーキの生地には多くの液体と脂肪分が含まれているため、チーズケーキにゆっくりと火を通すためにはウォーターバスが重要です。水槽がないと、オーブンの高い温度でチーズケーキの外側が焼け、中心部が焼けないままになってしまいます。

• オーブンのドアを早く開けすぎないでください。チーズケーキが沈んでしまい、オーブンの温度が下がる原因となります。

• キッチンタイマーを使って、焼き上がりと冷却の時間を把握しておきましょう。

日本のチーズケーキは何と組み合わせられるのでしょうか？

日本のチーズケーキはそれだけでも食べられますが、もう少し味を楽しみたい方のために、おすすめのペアリングをご紹介します。

• 粉糖-日本のチーズケーキで最も一般的なトッピングであろう。温かいうちにチーズケーキの上に粉糖を振りかけると、チーズケーキに甘みが加わる。

• ベリーとクリーム-これは日本のチーズケーキの中で私が一番好きなトッピングです。フルーティーな味が温かいチーズケーキによく合い、クリームが味のバランスを整えてくれます。

• ヌテラまたはチョコレートソース-チーズケーキがとても軽いので、チョコレートのリッチな味とのバランスが絶妙で、味が重くなりすぎません。

• ジャム-このふわふわのチーズケーキを温めて、お気に入りのジャムやコンポートと一緒に食べれば、夜のティータイムにぴったりです。

和風のチーズケーキと洋風のチーズケーキの違いは何ですか？

この2つの人気スイーツの大きな違いは、和風チーズケーキにはクラスト（皮）がないのに対し、洋風チーズケーキにはバター、砂糖、小麦粉、卵などで作られたクラスト（皮）があることです。

もうひとつの違いは、日本のチーズケーキが非常に軽くてふわふわした食感であるのに対し、西洋式のチーズケーキは非常に濃厚であるということです。また、日本のチーズケーキは、砂糖やクリームチーズの量は少ないですが、卵の量は多いです。

日本のチーズケーキのベストレシピ。よくある質問

1.      ジャパニーズチーズケーキと通常のチーズケーキの違いは何ですか？

日本のチーズケーキは、クラスト（皮）がなく、軽い。また、クリームチーズやバターの使用量も少なくて済みます。通常のチーズケーキは、クラスト（皮）があり、より濃厚な食感である。

 2.      和風チーズケーキの保存期間はどのくらいですか？

日本のチーズケーキは、密閉容器に入れて保存してください。室温では1～2日、冷蔵庫では3～4日保存できます。

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