食べられる日本のきのこ10種類！| 日本のきのこ10種類を紹介します！

ここでは 日本のきのこリスト ぜひお試しください。ぜひチェックしてみてください。

きのこは、日本料理には欠かせない食材のひとつです。キノコの種類は1つだけではなく、幅広い種類の中から選ぶことができます。私はマッシュルームが大好きで、その万能さに感動しています。 

料理によって使い分けることで、味が格段に向上し、日本のうま味を加えることができます。 

このリストには、最も人気があり、最も美味しい日本のキノコをまとめてみました。あなたの料理のほとんどに、次のお気に入りの日本の食材が見つかることを願っています。

マッシュルームとは？

キノコは菌類の一種である。より具体的には、キノコは菌類の肉厚で実のある形態です。キノコはすべて菌類ですが、菌類がすべてキノコというわけではありません。キノコには通常、茎と被膜があり、エラもあります。 

エラとは、キノコの頭の下側に見える小さなフリルに他ならない。このエラを使って胞子を作り、より多くの菌を生み出すことができるのです。

また、読んでください。日本のキノコの一覧

日本のきのこの一覧 - 簡単なまとめ

日本のキノコの一覧	栄養素	健康上の利点
しいたけ	ビタミンB リン ビタミンD カリウム	コレステロールの低下を助ける 抗ウイルス効果
舞茸	抗酸化物質 食物繊維 ビタミンD カリウム	血糖値の低下に役立つ 免疫力の向上に役立つ
Eryngii	炭水化物 タンパク質 ビタミンB3 ビタミンD	腫瘍やがんの予防、血液のサラサラ感の向上に役立つ
エノキ	鉄 タンパク質 銅 ビタミンD	糖分のバランスを整える 便秘を解消する
松竹	ビタミンB3 ビタミンD 銅 カリウム	免疫力向上、循環器系の強化
ナメコ	ビタミンB 銅 カリウム カルシウム	コレステロールを下げる働きがあります スタフ感染に対する抵抗力を高める働きがあります
シメジ	亜鉛 ビタミンB タンパク質 銅	代謝の向上、コレステロールの低下

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日本のキノコの一覧

しいたけ

世界的によく知られているキノコのひとつにシイタケがある。このキノコの名前は、枯れた原木に生える木に由来する。シイタケは非常に健康的で、栄養がぎっしり詰まっていることで知られている。

見た目は、褐色から黒っぽい茶色の大きな傘がある。しいたけの茎は白い。

しいたけはとてもスモーキーな風味があり、私はとても気に入っています。私は家で椎茸を調理するとき、スープや炒め物に加えるのが好きです。シイタケは、乾燥したものと生のものがあります。 

乾燥したマッシュルームを使う場合は、調理する前に数時間浸しておくことをお勧めします。皿に盛る前に、完全に乾かしておくこと。生しいたけを購入する場合は、必ず茎の部分の柔らかさを確認してください。茎が柔らかければ、そのまま置いておいても構いません。固いものは取り除いて、スープストックを作るのに使います。

汎用性の高いしいたけは、非常に香りが良いですね。また、歯ごたえのある緻密な食感がたまらなく好きなので、肉の代わりに使うこともできます。

シイタケの栄養素。

• ビタミンB 
• リン 
• ビタミンD 
• カリウム

健康上のメリット

• コレステロールの低下を促す 
• 抗ウイルス効果 
• ヘルプ 免疫細胞の活性化 
• 腫瘍や癌の予防に役立つ

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舞茸

私が話しているのは、日本ではかなり人気のある、とても面白い見た目のキノコです。英語では "dancing mushroom "と訳されています。しかし、そのおかしな見た目だけではなく、絶対的な美味しさであり、非常に健康的でもあるのです。 

日本の広葉樹林に生息するキノコです。椎茸の食感とは対照的に、舞茸は柔らかい食感を持っています。また、きのこの大きな特徴の一つである「きしみ」も感じられません。 

このキノコは、白い硬い基部がいくつかの羽状の葉に成長する。ナイフを使わなくても、指を使って簡単に引き抜くことができます。私はこのマッシュルームの強い風味をとても楽しみました。このマッシュルームの強い風味は、炒め物に最適な初期のスパイシーな風味です。私はこのマッシュルームを煮たり焼いたりするのも好きです。

舞茸の栄養素。

• 酸化防止剤 
• ファイバー 
• ビタミンD 
• カリウム 
• ビタミンC 
• 銅

健康上のメリット

• 血糖値の低下を助ける 
• 免疫力を高める 
• 心臓の健康を促進する 
• 体重減少を助ける

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Eryngii

これらのキノコは、キングトランペット、キングオイスター、フレンチホルンとも呼ばれています。これらのマッシュルームは、オイスターマッシュルームの中でも最大級の大きさを誇ります。これらのマッシュルームは日本だけでなく、アジア、地中海沿岸のヨーロッパ、中東、北アフリカなどでも栽培されています。 

このタイプのキノコを見分けるのはとても簡単です。柄は肉厚で白く、傘の部分は茶色で比較的小さい。生で食べてみると、味も香りも全くないことがわかる。 

しかし、私を信じてください。マッシュルームを調理すると、絶対にヘルシーになりますし、たくさんの味を楽しむことができます。私はこのマッシュルームを焼いたり焼いたりするのが好きですが、様々な方法で調理することができるので、ベジタリアンやビーガンの方には特に最適なメニューです。

エリンギの栄養素。

• 炭水化物 
• プロテイン 
• ビタミンB3 
• ビタミンD

健康上のメリット

• 慢性疾患のリスクを軽減する 
• 腫瘍やがんの予防に 
• 血液の刺激を改善する 
• どんな肌トラブルにも対応

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エノキ

えのき茸は、小さな花のような形をしており、群生していて、通常は細くて長く、壊れやすい。えのき茸は、日本料理の代表的な食材のひとつである。また、韓国料理や中国料理にもよく登場する。

エノキタケの旬は9月から3月なので、冬のキノコとも呼ばれる。えのき茸は日本のスーパーマーケットでいつでも簡単に手に入る。

キノコが新鮮かどうかを見極めるには、必ず茎と傘を見ること。 

茎がぬるぬるしていて茶色っぽいものは避けること。エノキタケの傘が白っぽく光沢があるものは、鮮度が良い証拠です。

えのき茸のシャキシャキとした食感と、それを引き立てるマイルドでフルーティーな風味が大好きだ。えのき茸でヘルシーなスープやサラダを作るのが大好きだ。

えのき茸の栄養素。

• ファイバー 
• ビタミンB 
• アイアン 
• プロテイン 
• 銅 
• ビタミンD

健康上のメリット

• 免疫力の向上に役立つ 
• 腫瘍や癌に対する抵抗力を高める 
• 糖度のバランスを整える 
• 便秘を解消できる

松竹

キノコが好きな人なら、マツザキのことはすでにご存知だろう。この種のキノコは特にその辛さで知られている。

これらのキノコはアジア、ヨーロッパ、北米で生育している。しかし、これらのマッシュルームを普通のスーパーで見つけるのはとても難しい。私はこのキノコの強い味と香りが大好きだ。 

松茸の栄養素。

• ビタミンB3 
• ビタミンD 
• 銅 
• カリウム

健康上のメリット

• 心の健康を増進する 
• 腫瘍や癌に対する抵抗力を高める 
• 免疫力を高める 
• 循環系の促進

ナメコ

ナメコは、オレンジ色のキャップを持つ小さな房状のキノコです。ナメコは日本で非常に人気のあるキノコです。なめこは日本で非常に人気がありますが、このきのこには「a Mushroom Garden」というモバイルゲームがあります。 

このキノコは、そのマイルドなナッツのような味で知られており、日本料理には欠かせない食材の一つとなっています。このキノコは、炒め物や麺類によく使われる。キノコの頭の部分はヌルヌルしているので、スープの増粘剤として使われる。キノコのヌルヌルは、料理に何の味も加えない。

なめこの栄養素。

• ビタミンB 
• 銅 
• カリウム 
• カルシウム

健康上のメリット

• 免疫力の向上に役立つ 
• コレステロールの低下を助ける 
• スタフ感染に対する抵抗力を高めるのに役立つ

シメジ

しめじには様々な形や色があります。しかし、味や食感はどれも同じである。生のしめじは、とても苦い味と嫌な香りがする。しかし、調理するとそれらは完全に消えてしまう。 

料理に使うと、歯ごたえのある食感とまろやかなナッツのような風味が楽しめます。炒め物、スープ、鍋物、パスタ、魚介類など、どんな料理にも使えるのが特徴です。炒め物、スープ、鍋物、パスタ、シーフードなど、どんな料理にも使えます。

しめじの種類。

• ぶなしめじ
• ブナピー・シメジ
• ハタケシメジ
• シロタモギダケ

しめじの栄養成分

• カリウム 
• ジンク 
• ビタミンB 
• プロテイン 
• 銅 
• ビタミンD

健康上のメリット

• 心臓の健康増進 
• 免疫力の向上 
• 新陳代謝を高める 
• コレステロール値の低下

ひらたけ（ヒラタケ）

ヒラタケ、通称ヒラタケは食用キノコの一種で、学名はPleurotus ostreatus。 

デリケートな風味と柔らかな食感、そして多くの健康効果が期待できることから、世界中で広く栽培・消費されている。 

オイスター・マッシュルームについての情報だ：

• 外観

ヒラタケはカキに似ていることからその名がついた。貝殻のような、あるいは扇形の独特の傘があり、色は白から灰色、淡褐色まで様々である。 

キャップの直径は数センチから20センチ程度。 

ヒラタケの柄は中心から外れていることが多く、品種によって短かったり長かったりする。

• 栽培

ヒラタケの栽培は比較的簡単で、商業的に栽培されることも多い。わら、おがくず、木材チップ、さらにはコーヒーかすなど、さまざまな基質で栽培することができる。 

適度な温度で生育し、高い湿度を必要とする。ヒラタケは成長が早いことで知られており、最適な条件下では数週間で成熟します。

• 風味と料理の用途

オイスターマッシュルームはマイルドでデリケートな風味を持ち、ほのかにナッツのような香りがする。その柔らかな食感は、様々な料理に応用できる。 

ソテーしたり、焼いたり、炒めたり、スープやシチュー、パスタに加えたり、ピザのトッピングにも使える。オイスター・マッシュルームは、その肉のような食感から、ベジタリアンやビーガン料理で肉の代用品としてよく使われる。

• 栄養面でのメリット

オイスターマッシュルームは美味しいだけでなく、いくつかの健康効果も期待できる。低カロリーで低脂肪なので、健康的な食生活を維持したい人におすすめだ。 

さらに、ヒラタケはタンパク質、食物繊維、ビタミンB群（B1、B2、B3、B5など）、カリウム、リン、鉄などの必須ミネラルを豊富に含んでいる。また、抗酸化作用や免疫力向上作用のある化合物も含まれている。

• 薬効の可能性

ヒラタケは、特にアジア文化圏で伝統医学に用いられてきた歴史がある。 

免疫系のサポートや潜在的な抗炎症作用など、一定の薬効があると考えられている。 

いくつかの研究では、ヒラタケには抗ウイルス作用や抗菌作用もある可能性が示唆されている。

• 野生品種

ヒラタケは栽培種（Pleurotus ostreatus）とは別に、世界各地に多くの野生種が存在する。 

これらの野生種の中には食用になるものもあり、採集することもできるが、誤認の危険性があるため、野生のキノコを食べる際には常に注意が必要である。

結論として、ヒラタケは食用キノコとして広く栽培されており、マイルドな味わいと多彩な料理用途、そして健康効果が期待できることで知られている。 

炒め物でも、ボリュームのあるスープでも、どんな料理でも、オイスターマッシュルームは料理の世界を楽しく彩る。

キクラゲ（雲耳茸）

キクラゲは雲耳茸とも呼ばれ、アジア料理、特に中華料理や日本料理によく使われる食用キノコの一種である。学名はAuricularia polytricha。このキクラゲの名前の由来は、薄く半透明で波打つように縁取られた傘が、繊細な雲の耳に似ているというユニークな外見からきている。

キクラゲ（雲耳茸）の主な詳細は以下の通り：

• 外観

キクラゲの傘は薄く、ゼラチン質で、暗褐色から黒褐色をしている。きくらげの傘は一般的に小さく、直径は3～8cmほどである。 

その形はしばしば不規則で、折れ曲がったりくしゃくしゃになったりしている耳に似ていることから、「雲耳茸」という通称がある。

• 食感と味わい

雲耳茸の食感はとてもユニークだ。水で戻すと柔らかくゼラチン状になり、薄い傘は少し歯ごたえがありながら噛み応えのある食感になる。 

味は非常にマイルドで、一緒に調理された料理の味を吸収してしまう傾向があるため、味よりもむしろその面白い食感のために使われることがほとんどだ。

• 料理の用途

きくらげはアジア料理において、その食感と万能性で高く評価されている。スープ、炒め物、鍋、サラダなどの料理によく使われる。 

中性の風味を持つ雲耳茸は、料理の他の食材の風味を吸収するのに優れているため、多くのレシピによく使われる。

• 準備

乾燥した雲耳茸は広く出回っているが、使用前に水戻しする必要がある。水戻しには通常、温水に20～30分ほど浸し、やわらかくしなやかになるまで戻す。 

水で戻した後、料理に加える前にマッシュルームを切り落とし、硬い部分を取り除くことが多い。

• 栄養プロフィール

きくらげは低カロリー、低脂肪なので、様々な料理に加えることができるヘルシーな食材だ。特に栄養が豊富というわけではないが、食物繊維や少量のミネラルを含んでいる。

• 文化的意義

クラウド・イヤー・マッシュルームは、健康的な肌や血行をサポートする可能性があるなど、その健康効果が認められていることから、何世紀にもわたってアジアの伝統医学で使用されてきた。 

しかし、こうした健康への影響に関する科学的研究は限られている。

要約すると、キクラゲ（雲耳茸）は、ユニークな外観、ゼラチン質の食感、幅広い料理への汎用性で知られるアジア料理の魅力的で人気のある食材である。 

日本のマッシュルームはなぜこんなに味わい深いのでしょうか？

マッシュルームにはうま味があります。うまみとは、きのこのおいしさ以外の何ものでもなく、非常に濃厚で香ばしい風味を持っています。日本のきのこを調理すると、歯ごたえのある食感が得られます。また、きのこには、土の香りや木の香りがするものや、まろやかな甘みがあるものが多くあります。

スープ、炒め物、サラダ、その他の料理に独特の食感と視覚的な魅力を加える。

日本のきのこ事情

• 日本には5,000種類以上のきのこがありますが、食べられるのは約100種類。 
• マッシュルームは日本語では「きのこ」と呼ばれています。 
• 一般的には、なめこ、しいたけ、松茸、舞茸などが流通しています。 
• きのこは、日本料理の代表的な食材のひとつとして知られています。

日本産きのこ類の栄養価

日本のキノコ類は、栄養価が高く、優れた健康効果がたくさんあることで知られています。これらのきのこは、ビタミンD、カリウム、亜鉛、鉄、マンガン、そしてアミノ酸の優れた供給源です。

日本のきのこの選び方、保存方法は？

スーパーマーケットでキノコを買うときは、乾燥しているかどうかを確認します。しかし、乾燥したキノコと枯れたキノコの違いがあります。枯れているように見えるキノコは絶対に買わないでください。また、ビニールに包まれている場合は、結露していないかどうかも確認してください。 

マッシュルームを保存する際には、紙袋に入れて保存します。これにより、マッシュルームが濡れすぎたり乾きすぎたりするのを防ぐことができます。私のようにラップで保存している人は、穴を開けておくといいでしょう。この場合でも、マッシュルームは数日以内に使うようにしましょう。キノコは洗わずに保存しておき、使うときに洗うようにしましょう。

日本のキノコ。よくある質問

えのき茸は健康的ですか？

えのき茸は、ビタミンやミネラル、健康的なアミノ酸を非常に豊富に含んでいる。健康的な食生活を心がけている方なら、ぜひ加えていただきたい食材です。

また、コレステロールが低く、食物繊維が豊富で、抗酸化物質も豊富に含まれている。

これらのキノコは、何世紀にもわたってアジアの薬に使われてきた。これらのキノコから作られた薬は、高血圧、高コレステロール、肝臓病、胃の病気の治療に使われると信じられている。

日本人はどうやってキノコを食べるの？

キノコは日本で最も利用されている食材の一つである。キノコは免疫システムを強化するために非常に重要であると信じられており、抗酸化物質だけでなく、がんと闘う特性を持っていることも事実である。

日本人は味噌汁や蕎麦にキノコを入れるのが大好きだ。キノコは鍋にもよく使われる。

日本で最も人気のあるキノコは？

日本で最もポピュラーなキノコはシイタケである。肉厚な食感とうま味で知られている。 

シイタケは生でも乾燥でも手に入り、スープ、炒め物、天ぷらなど様々な料理に使われる。

その他、日本で人気のあるキノコをいくつか紹介しよう：

• 舞茸だ： 舞茸は別名「森の雌鶏」とも呼ばれ、大きな扇形の傘と繊細な風味が特徴。天ぷらや炒め物によく使われる。
• えのき茸： 歯ごたえのある食感とマイルドな風味が特徴。スープやサラダによく使われる。
• しめじ： ブナシメジ」とも呼ばれるシメジは、柄が細長く短く、傘の色は白、茶、黄色などがある。ほのかに甘い風味があり、炒め物によく使われる。
• なめこ： オレンジ色の小さなマッシュルームで、ゼリーのような食感とマイルドな風味が特徴。スープやサラダによく使われる。

日本には何種類のキノコがあるのか？

日本には4,000から5,000種類のキノコがあると推定されている。そのうち食用になるのは100種類ほどである。

湿度の高い日本の気候はキノコの生育に適しており、日本にはさまざまな種類のキノコが生育している。 

日本のキノコの代表的なものには、以下のようなものがある：

• しいたけ:肉厚な食感とうま味で知られるキノコ。日本料理ではよく使われる食材で、生でも乾燥でも手に入る。

• 舞茸:別名「森の雌鶏」とも呼ばれるこのキノコは、大きな扇形の傘と繊細な風味が特徴。天ぷらや炒め物によく使われる。

• エノキ:コリコリとした食感とマイルドな風味が特徴。スープやサラダによく使われる。

• シメジ:ブナシメジ」とも呼ばれるこのキノコは、柄が短く細長く、傘は白、茶色、黄色のものがある。ほんのり甘い風味があり、炒め物によく使われる。

• ナメコ:オレンジ色の小さなマッシュルームで、ゼリーのような食感とマイルドな風味が特徴。スープやサラダによく使われる。

日本の珍しいキノコは？

日本で見られる珍しいキノコを紹介しよう：

• 山下嶽:別名「黄金針茸」とも呼ばれ、繊細な味と香りが珍重されている。日本の山間部に生息し、毎年短い期間しか収穫できない。

• ホシタケ:このキノコは別名「スターマッシュルーム」とも呼ばれ、傘が星の形をしていることからその名がついた。日本の森林に生息し、土の香りが強い。

• ハリネズミ:別名「ハリネズミタケ」とも呼ばれ、トゲがあることからこの名がついた。日本の森林に生息し、苦味と土の風味がある。

• シメジ:日本の山林に生えるキノコで、別名「タケノコ」とも呼ばれる。まろやかな甘みがあり、炒め物などによく使われる。

• アガリクス・ブラゼイ・ムルリ:ブラジル原産のキノコで「ブラジルのキノコ」とも呼ばれる。現在では日本でも栽培されている。ナッツのような土の風味があり、スープやシチューによく使われる。

これらは日本で見られる珍しいキノコのほんの一部である。どれも独特の味と香りで珍重され、専門店やファーマーズマーケットで手に入れることができる。

日本で最も高価なキノコは？

日本で最も高価なキノコはマツタケである。日本や北米の森林に生える松茸である。 

松茸は松のような強い風味があり、希少性と薬効で珍重されている。1ポンドあたり$4,000円で取引されることもある。

松茸が高価な理由をいくつか挙げてみよう：

• 毎年、秋の短い期間しか入手できない。
• 栽培は難しく、ほとんどのマツタケは野生で収穫される。
• 風味と薬効で珍重されている。
• 日本料理にもよく使われ、珍味とされている。

松茸は日本料理によく使われる食材であり、伝統的な医療にも用いられている。免疫力を高め、呼吸器の健康を改善し、ストレスを軽減するなど、多くの健康効果があると信じられている。

日本一の毒キノコは？ 

日本で最も有毒なキノコはデスキャップ（Amanita phalloides）である。世界的にも猛毒キノコのひとつである。 

このキノコは食用のものと見た目は似ているが、肝臓や腎臓に深刻なダメージを与える毒素を含んでいる。少量でも摂取すると、嘔吐や下痢などの症状が現れ、その後臓器不全に陥る。 

調理しても安全ではない。万が一摂取した場合は、速やかに医師の診察を受けることが重要です。危険を避けるために、野生のキノコを摂取するのは、識別のエキスパートになってからにしましょう。

最高のマッシュルームをお届けします

マッシュルームは非常に美味しくて万能なので大好きです。これらは、日本のマッシュルームの中でも特に人気のあるものでした。foodgasmのために、できるだけ多くのものを試してみることをお勧めします。 

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