日本で一番高価な魚はどれか、知りたくありませんか？実は、日本で一番高価な魚はクロマグロなんです。でも、実際どのくらい高いのでしょうか？その秘密を探ってみましょう。
In Japan, where seafood reigns supreme, one fish consistently tops the charts. Dive into the world of the most expensive fish in Japan, exploring the reasons behind its sky-high price tag, from rarity and tradition to melt-in-your-mouth perfection.
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日本で最も高価な魚
クロマグロは日本で最も高価な魚で、日本ではたった1ポンドのクロマグロが$40以上の値段で売られています。
クロマグロは非常に人気があるため、ここ数年、乱獲が深刻な問題になっています。2007年には15年間の回復計画を実施しなければならなくなった。この計画では、他の修正案の中で、クロマグロの最小漁獲サイズを66ポンドに引き上げた。
クロマグロは、日本では寿司や刺身のネタとして欠かせない存在となっている。その独特の味わいが、この魚の需要を高めている。
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クロマグロの価格は、現在の需要や時期などの要因によって変動します。現在、本種は ぜつめつすんぜんそして、価格はさらに高騰しています。
2019年、日本のオークションで、612ポンドのクロマグロが破格の値段で落札されました。 $3.1百万円.
日本の寿司王がオークションで購入したものについて語る動画は以下のとおりです。
日本におけるマグロの歴史
では、なぜクロマグロがこれほどまでに日本の文化や料理に欠かせない存在になったのだろうか。
信じられないかもしれないが、かつてマグロは猫にしか似合わない下級魚とされていた。不吉な魚として扱われていたのだ。
江戸時代には、迷信が盛んな文化でした。シビはマグロの古い和名で、名前の由来はさまざまな説がある。偶然にも、「死の日」を意味する言葉としても読むことができる。
もちろん、当時の人々はこれを単なる偶然と片付けてはいなかった。それゆえ、マグロは不吉な魚とされていた。
また、マグロが嫌われる理由として、身が異常に赤く、脂が多く、臭みがあることが挙げられます。昔は、寿司に使う魚としては最低の品質とされていた。
当時は冷蔵庫がない時代。だから、肉の鮮度を保つために、魚はできるだけ長く生かしておく必要があった。
大きな魚はそうもいかないので、すぐに身が腐ってしまう。脂ののったパットは、赤身の部分よりずっと早く劣化してしまうので、嫌われて捨てられることが多かったのです。
これらの脂肪ビットは、以下のように呼ばれます。 トロ で、魚全体の中で最も珍重される部位となっています。マグロから取れる脂ののった腹身は、それなりの値段になります。
その後、醤油が料理材料として普及すると、醤油と甘いみりんや砂糖で作った漬け汁が魚肉の保存に役立つことがわかった。それでも、赤身の部分しか食べられませんでした。
1890年代までは、マグロを獲る漁師とその家族が食べることがほとんどだった。しかし、マグロはまだ低級品としての位置づけを保っていた。
1923年まで 関東大震災 トロが大量に消費されたのは、安くて手に入りやすい非常食として屋台で売られていた頃だということです。
第二次世界大戦後、冷凍技術の登場により、魚の保存が容易で便利になった。これにより、腐敗や悪臭を防ぐことができるようになったのです。
その結果、日本人はマグロの大トロの濃厚で風味豊かな肉質を受け入れるようになった。また、大規模なグローバリゼーションと同時に、クロマグロ魚の需要が増加することになった。
時が経つにつれ、世界はクロマグロの味を覚え、この魚の市場価値は急上昇した。1970年から1990年にかけて、大西洋の漁師はクロマグロの魚を日本に輸出する際、10,000%多く支払われたことが確認されている。
この魚の贅沢さを示す例として、2013年にある寿司屋の店主が支払った $1,763,000 東京・築地魚河岸で初めて販売されたクロマグロに対して
クロマグロの肉質と風味について
クロマグロという魚は、間違いなく他の魚介類より味に優れています。肉質も濃厚で、他では味わえない美味しさです。
クロマグロは魚の中で唯一、強烈な霜降りを持つ。十分に熟成された魚の肉は、味のバランスが最高と言われています。
最高の品質 大トロ は、クロマグロの魚体のみから得られるものです。淡いピンク色で、鮮やかな白いラインが特徴です。濃厚でクリーミーな食感の 大トロ は、珍味として人気を博している。
クロマグロの部位は
- あかみ:クロマグロの側面から取れる赤身です。
- トーロ:腹部の脂身の多い部位の肉。中トロと大トロの2種類がある。
- 中トロ:魚の腹の部分にあるアカミとオトロの間にある。
- 大トロ:クロマグロの魚体で最も脂ののった部分で、魚の裏側にあります。
クロマグロの特徴とは？
ダイヤモンドの格付けと同じように、肉の色と透明度をチェックすることになります。クロマグロには3つのグレードがあります。
#1級は、刺身に最適なマグロです。鮮やかな赤色で、見た目も非常にクリアです。
グレード#2マグロは、クロマグロのポケ丼に最適です。このグレードのマグロは、色と透明度が若干落ちるのがわかります。
グレード#3のマグロは焼くのに最適です。肉はより不透明な外観になります。
クロマグロは商業的に絶滅の危機に瀕している
需要の高まりとともに、クロマグロにも絶滅の危機が迫っている。クロマグロの希少価値を高めているのは、乱獲である。科学者によると、過去400年の間にクロマグロは96%近くも減少してしまったという。
アン 人為的対立遺伝子効果 は、魚の希少性が高まる一方で、金銭的な価値が高まっているために生まれたものです。魚の希少性は、より多くの利益をもたらすために、人間によって利用されているのです。
世界のクロマグロの漁獲量のほとんどは日本人が消費しているため、日本の大企業はこれに便乗しているのです。
三菱は世界的に有名な企業である。日本が輸入する大西洋クロマグロのうち、ほぼ40%を同社が担っている。
もうすぐクロマグロが絶滅して手に入らなくなることが知られている。そこで、同社は長年にわたり、何トンもの貴重な魚を仕入れ、冷凍保存してきたのである。
クロマグロが絶滅するか、絶滅寸前になれば、その肉を法外な値段で売って大儲けしようというのだ。
記録的なスピードで減少しているクロマグロ。この問題に対する意識を高めるために、多くの団体が積極的に活動しています。また、多くの著名なシェフもこの問題に取り組んでいます。
近年、少しずつ個体数が回復しているが、消費量の増加率に比べれば大したことはない。実際、多くの人が、この絶滅危惧魚類が将来存在しないかもしれないと考え、消費量を増やしている。
マグロ保護のための法律や委員会（大西洋まぐろ類保存国際委員会など）が数多く設置されているにもかかわらず、クロマグロの違法漁業や密売が横行しています。
2018年10月、ユーロポールは約8万kgのクロマグロが密売されていることを突き止めた。その価値は約1200万ユーロ（約1350万ドル）と推定された。
地中海でクロマグロを違法に捕獲し、密輸するために、構造化されたサプライチェーンが関与していたのである。船荷証券は偽造され、マグロは船に隠され、その後トラックで流通業者に運ばれた。
この魚肉がレストランに流れ込み、それを食べた多くのお客様が体調を崩されました。これは、魚が適切に処理されず、不衛生な状態で保管されていたことが原因です。
これは、クロマグロという魚が搾取されている多くの例の一つに過ぎません。大企業や政府の力を借りれば、直視できる不幸な状況です。
クロマグロの絶滅を防ぐために、既存の法律を適切に施行し、新たに関連する法律を整備することが急務となっています。
大西洋まぐろ類保存国際委員会のこの取り組みをチェックしてみてください(国際捕鯨委員会を設立し、この雄大な魚の未来のために貢献しています。
なぜ、クロマグロが寿司ネタとして最適と言われるのか？
寿司の名店として知られる世界的なレストランで提供されているクロマグロ。世界で最もおいしいといわれるマグロです。
魚の身には旨みが凝縮されており、脂肪とタンパク質のバランスも絶妙です。また、口の中でとろけるような食感で、高い人気を誇っています。
クロマグロを最も多く消費している国はどこですか？
日本は世界最大のクロマグロの消費国である。日本は世界のクロマグロ消費量のほぼ80%を占めています。
また、読んでください。
現在、交換留学生として東京に在住。毎日少しずつ日本語を勉強しています。
