日本人喜歡吃生魚的 3 個原因!

日本人為什麼吃生魚

有沒有想過為什麼日本人喜歡吃新鮮的壽司和生魚片等生魚?我們都知道在準備食物時,世界各地的每種菜餚都有自己的傳統和方法來準備魚和其他肉類。

然而,在日本,幾個世紀以來,吃生魚一直是日本文化的重要組成部分。

日本人為什麼吃生魚?

作為一個日本人,我吃過生魚片,比如新鮮的壽司、生魚片和其他這樣的生魚片。我的大多數非日本朋友顯然被這個想法嚇倒了,當然,因為他們認為這可能不健康。但事實並非如此。日本生魚主要有以下三個原因:

日本人吃生魚是因為它對健康有很多好處。魚富含omega-3脂肪酸,非常健康。但煮熟後,這些健康的 omega-3 脂肪酸大部分都會丟失。日本人吃生魚的另一個原因是因為它是一個島國,有著悠久的海洋和淡水捕魚歷史。第三個原因是因為它的佛教根源 阻止其追隨者吃其他肉類,因為魚類成為膳食蛋白質的替代來源。

所以你可以明白為什麼吃生魚在日本變得如此流行。它供應充足,營養豐富,在佛教文化中根深蒂固。

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作為日本人,我喜歡壽司、生魚片、 成津 、Temaki 等等。這些都是生吃的,我非常喜歡這些菜餚的細膩質地和復雜風味。

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從歷史上看,肉食有著深厚的佛教淵源,在日本是一種禁忌。由於日本是一個島國,魚很快成為富含蛋白質的替代肉類。

但是,日本人吃生魚的原因不僅僅是他們的佛教根源。吃生魚在日本被認為是健康飲食,因為生魚的肉和油中還保留了許多健康益處。

來看看日本人吃生魚的原因吧!

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日本人為什麼吃生魚

日本人吃生魚的歷史

傳統的日本料理——和食是以生魚為主的料理的名稱。事實上,2013年12月,和食被聯合國教科文組織列入了非物質文化遺產名錄。

所以你可以看到和食料理被視為日本文化的重要組成部分,因為它在大約 4000-5000 年前,大約在繩文時代建立

從繩文時代開始,在日本當地沿海水域捕獲的魚在人們來購買鮮魚的魚市上出售。

日本的廚師或廚師將這種新鮮的生魚提供不同的面,這有助於他們製作不同類型的菜餚。

日本的生魚片

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日本人是怎麼開始吃生魚的?

日本吃生魚的文化可以追溯到公元 7 世紀,當時佛教成為日本文化的一部分。佛教不相信為了食用而殺戮動物,因此,到了 10 世紀,大多數日本人都很難停止吃肉。

你能吃生魚嗎

自從佛教進入文化後,日本人慢慢轉向Pescetarianism又名 pesco-vegetarianism,他們吃海鮮,但不吃豬肉、紅肉和家禽。顯然在這道菜中添加了很多蔬菜作為伴奏。

為什麼人們吃生魚

早在佛教傳入日本之前,日本就普遍不吃魚或其他海鮮以外的肉類。日本本土宗教神道教也有同樣的信仰。

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追隨神道教的人自然更喜歡魚而不是其他任何肉類。所以這個概念在日本被張開雙臂接受。

從文化上講,這就是日本人吃生魚的原因。

生魚是什麼味道

在江戶時代,食用從海洋中捕獲的鮮魚開始流行。多年來,隨著菜餚變得越來越受歡迎,使其更美味和更像樣的需求也變得很重要。

生魚片

然而,今天,在日本,雞肉、豬肉或任何其他肉類都不會被人看不起。幾乎所有餐廳都會提供除魚以外的肉類。事實上,日本炸雞(炸雞)在當地人和遊客中都很受歡迎。

儘管如此,在日本吃壽司和生魚片等生魚仍然是日本文化和飲食的重要組成部分。

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日本生食安全

作為島國的日本,總是有新鮮的魚。而生魚片如壽司和生魚片只能在新鮮時食用。

為了進一步殺死細菌,壽司和生魚片搭配醬油和芥末,它們起到殺菌作用並殺死任何殘留的細菌。

這也進一步保護他們免受食物中毒!

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吃生魚的健康益處

吃生魚對健康有什麼好處?

關於吃生魚有很多誤解。事實上,我的許多非日本朋友都認為這是不健康的。但這並不完全正確。吃生魚對健康有很多好處,這也是日本人吃生魚的原因。以下是吃生魚的三個主要健康益處:

  • 生魚富含蛋白質。它的飽和脂肪和碳水化合物含量也很低。
  • 生魚含有豐富的多不飽和脂肪酸,即多不飽和脂肪酸,又名omega-3 脂肪酸。眾所周知,Omega-3 脂肪酸可以促進大腦功能、身體發育並改善心臟狀況
  • 當您將生魚與熟魚進行比較時,生魚不含已知會導致癌症的雜環胺 (HCA)。當魚或其他肉類暴露在高溫下(如在平底鍋上煎炸或燒烤)時,會在魚或其他肉類中產生雜環胺。

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日本人吃生魚,因為它很豐富

日本有許多可以到達的河流和湖泊,還有幾個可以釣魚的港口和海港。作為一個島國,很明顯日本人更喜歡新鮮的魚而不是其他任何肉類。

基本上,日本的地理位置和靠近大海也是日本人吃生魚的原因。

日本人通常更喜歡食用當季的淡水魚或鹹水魚,以避免放養魚。釣到魚後,它會在接下來的幾個小時內或在船上進行速凍。

快速冷凍是一種使魚免受食用時可能有害的寄生蟲的過程。

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什麼是生魚和食料理

以傳統和食風格烹製的菜餚有七種主要成分:大米、蔬菜、海洋植物、塊根作物、大豆或豆類作物、蔬菜和水果。

對於動物蛋白,還有魚。和食料理提供完整、均衡的膳食,因為它混合了維持健康飲食所需的所有營養素。

這就是為什麼日本的心髒病和相關疾病的發病率很低的原因。事實上,日本飲食被認為是世界上最健康的飲食之一。

鮮味和生魚的結合

日本料理的基本味道是鹹、咸、甜、苦和酸。而鮮味是指鹹味。這種鮮味是通過將醬油中的谷氨酸和魚中的肌苷酸結合在一起而實現的。

種類 日本生魚料理

  1. 壽司

壽司可以追溯到幾千年前的室町時代(1336-1573)。在此期間,人們用發酵米來覆蓋生魚以保存它。

現在這道菜已經發展成一門複雜的藝術,有幾道配菜,給你一個美味的呈現!壽司有醋飯,裡面塞滿了小塊魚,配上海藻和蔬菜。

吃生魚的健康益處

在冷藏出現之前,人們會用醋或醬油來醃製包括魚在內的壽司成分,有時甚至會煮它。壽司是當今世界流行的一道菜,任何來日本的遊客都不會不嚐一嘗就離開。

  1. 生魚片
為什麼日本人吃生魚

製作刺身時,除了鮮魚外,還使用海膽、貝類、魷魚和章魚等其他海鮮。生魚片由三文魚、金槍魚和比目魚等生魚組成,切成一口大小的薄片,佐以芥末和醬油。它還配以貝類、魷魚和蝦。

  1. 成津

日本早在 10 世紀就看到了這一點。人們用大米和鹽來保存生魚——這個過程被稱為醃製。過去,在吃醃魚之前,米飯是被扔掉的,但今天它配上米飯。

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