泡盛島清酒:令人驚嘆的 6 個原因

泡盛島清酒

如果您正在訪問沖繩,請在您的日程安排中留出一些空間,以便參加泡盛島清酒品嚐日。相信我,你不想錯過。

不幸的是,儘管泡盛島清酒在這件作品中看起來很出色,但它在日本並不受歡迎。 (普通)清酒似乎是最重要的,被認為是日本令人自豪的、值得驕傲的酒精飲料。

什麼是泡盛島酒

泡盛島酒是日本最古老的蒸餾酒,被認為是燒酒的前身。泰國大米也稱為秈米,經過發芽製成曲子,然後加入酵母和水進行發酵,通過一次蒸餾完成泡盛。

在現實中,泡盛島的清酒至少已有 600 年的歷史,在日本人之間贏得人心、達成交易並恢復友誼。它在全日本並不流行,僅在沖繩生產。

事實上,僅沖繩人就佔了其消費量的 80%。

普通日本清酒和泡盛島清酒之間的明顯區別在於,前者是由直接釀造的大米製成,而泡盛則是將一塊搗碎和發酵的大米蒸餾而成。

特製清酒
資料來源:Pexels

如果你喝過泡盛島清酒,你就會知道它值得大肆宣傳。如果你有機會喝到泡盛島的清酒,一定要抓住它。這裡有幾個原因——

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泡盛島清酒

泡盛的歷史

令人遺憾的是,人們對這種泡盛島的清酒知之甚少。它有著悠久的歷史,可以追溯到第二次世界大戰,包括翻轉地球並細細品味每一滴水,直到喘不過氣來。

最初,泡盛從泰國來到沖繩,自琉球王國統治時期(1429 年至 1879 年)以來一直保持著縣官酒的地位。

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泡盛的製作技術以及製作泡盛所需的主要魔法原料來自琉球時代的暹羅(現稱泰國)。主要成分是黑曲霉

暹羅人將原料和方法送到這裡,因為曲霉的過程和生存更適合琉球氣候。

現在,在琉球時代,糧食的供應甚至產量都非常低。泡盛的價格也很合理所以不用擔心,購買泡盛並儲存起來飲用。

難怪,泡盛甚至食用都被認為是非常有價值的東西。生產僅限於主城堡周圍的三個村莊。

在他們垮台和明治起義之後,泡盛大師們搬離並開始了自己的釀酒廠,分享泡盛製作工藝並傳播傳統和現在珍貴的心愛酒的傳統。

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琉球國王垮台後,明治時代開始,泡盛島的清酒大師們自己搬家,開辦了自己的釀酒廠。該縣現在有47家釀酒廠。

這種飲料的生存鬥爭已經看到了很長的路要走。二戰期間,在沖繩戰役中,所有釀造泡盛島酒的釀酒廠都被消滅了。

只有一個倖存下來:塚山酒廠,但即使是這樣也被美軍佔領了。戰後,釀酒廠終於歸還給擁有它的家族。

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在戰鬥期間,泡盛佔了上風,但只是在洞穴中隱藏的瓶子裡。

泡盛島清酒
來源:Unsplash

戰爭結束時,沖繩當地人為了保護他們的文化遺產——罪惡的泡盛島清酒,雙手跪在戰爭的廢墟上,挖掘黑米霉的殘骸。

泡盛島酒這個名字來源於大米發酵 (mori) 時形成的氣泡 (awa),然後膨脹和上升。

這種混合物通常在陶罐中陳釀,現在也可以在鋼桶和橡木桶中找到,以確保它具有獨特的醇厚風味,而不是它的高酒精含量。

發酵的時間越長,強度越大,價格也越高。泡盛島清酒甚至帶有地理標誌 (GI) 標籤,並得到琉球政府的認可。

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泡盛 101 的飲用方法

喝最好的泡盛的方法有很多種,每種風格都有自己獨特的效果。如果您曾在任何地方點過泡盛島清酒,請準備好收到一瓶水或一桶冰。

由於其酒精含量高,有些人喜歡用一點水、冰將其燉煮,甚至將其作為溫水和熱水一起飲用( oyuwari )。泡盛酒中含有 30-40% 的酒精。

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但傳統上,這種飲料是用一種叫做kara-kara 的東西盛放的,這是一個很小的陶器碗,幾乎像鍋一樣,裡面有一塊大理石。當卡拉卡拉空時,大理石會在卡拉卡拉內部發出嘎嘎聲。

這要么是一種讓飲酒者保持飲酒的策略,要么是一種改變服務器以再次喝酒的方式。無論哪種方式,聽起來都很有趣。您還可以嘗試泡盛雞尾酒,因為它是一種適合所有食物的特殊清酒。

這是真正讓人們更緊密地聯繫在一起的飲料之一。我之所以強調字面意思是因為人們必須非常接近彼此才能碰杯和歡呼或向某人舉杯。

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大小適中的清酒杯裝在兩個指尖之間。立即喝一小口可以促進長時間的對話和更緊密的聯繫。

這與具有一定長度的啤酒瓶和酒杯形成對比,它們的長度與瓶子或玻璃杯的尺寸相同。此外,它們是醇厚的飲料。 “業餘愛好者,嗯?”,沖繩人一定在想。

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泡盛島酒的種類

楠/甲州

要被標記為 kusu,泡盛需要至少陳釀三年。事實上,根據日本法律,只有 3 歲以上的泡盛才能裝瓶。

考慮到它在沖繩的受歡迎程度,一些生產商將陳年泡盛與新批次混合以保持庫存。

羽部

俗稱蛇酒,這是一種基於泡盛的酒,是“如果看起來能殺死你”的體現版本。 Habushu 是通過將毒蛇浸泡在草藥、蜂蜜和泡盛島清酒的混合物中製成的。

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在將蛇放入泡盛之前,將其浸泡在乙醇中約一個月。製作這種黃色調的飲料是一項艱鉅的任務。它也以其藥用和增強性慾的特性而聞名。

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花崎

Hanazake 字面意思是花清酒。這可能是他們所有人中最強的緣故。含 60% 酒精的花酒僅在全日本 47 家酒廠中的 3 家生產。

傳統上,人們只在宗教儀式上喝它,但現在人們也在社交和感到特別勇敢的時候喝它。

更正(辣醬)

這是一個有趣的。這種泡盛通常是自製的,因為您需要做的就是從超市購買一些 koregusu(紅辣椒),然後讓它在您的泡盛中浸泡 10 天左右。

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通常,人們不喝它,而是將其用作食物中的調味品或配料,以增加濃郁的辛辣味道。

充滿風味的泡盛

這種類型特別吸引新一代。適合他們味蕾的口味可以作為更令人愉快的飲料。牢記這一點,生產商開始製作特殊口味的泡盛島酒。

有些是李子味的,有些是注入咖啡牛奶的,然後還有其他水果味。

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變身為各種飲品:用途廣泛

您已經看到泡盛的多功能性。老實說,你可以用它做更多的事情。

直接飲用、在岩石上飲用或用水稀釋可能不是每個人的最佳方式。這種靈活的飲料只是需要並為實驗提供了空間。

您可以調製出令人垂涎的美味雞尾酒。它的高酒精含量和濃郁的味道使它可以與伏特加或杜松子酒等其他酒精相媲美。

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將其作為桑格利亞汽酒飲用似乎是如今喝泡盛島清酒最受歡迎的方式。

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在上面放上新鮮切好的漿果、柑橘和薄荷,讓它靜置兩天左右,真的會帶出味道。湯劑可以與蘇打水或水混合或放在岩石上。

對於傳統的沖繩風味,泡盛島清酒搭配藍柑、水果利口酒和菠蘿汁。

這種奇特的混合物被標記為沖繩南部島嶼。如果您喜歡它的聲音,只需前往沖繩的任何一家餐館並訂購其中一家!

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低熱量和低糖:無罪飲料

現在泡盛的聲音讓我幾乎流口水。但我並不擔心太喜歡它,因為它實際上是無害的。

泡盛島清酒完全不含糖,甚至不含蛋白質,因為它具有蒸餾性質。當你將它與水混合時,它比你用一小撮白蘭地消耗的熱量少 40 卡路里。

如果事實上,忘記不健康,它實際上對健康有益。控制食用泡盛有助於預防中風和血液循環相關疾病。

泡盛島酒含有纖溶酶,有助於調節體內血液循環。難怪被稱為沖繩的減肥飲料

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泡盛與食物的搭配

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在這裡,我不僅將其作為與您的食物搭配的飲料來談論,而且作為用於準備異國菜餚的實際成分來談論。用泡盛島清酒烹製後,它可以為您的意大利面或香腸增添某種濃郁獨特的風味。

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這個沖繩奇觀具有一定的延展性,它會自動根據您添加的菜餚進行自我調整,事實上,它更能帶出風味。

泡盛飲料

在最好的場合與朋友和家人一起喝泡盛島飲料,品嚐正宗的日本!

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