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抹茶马卡龙的简易配方

抹茶马卡龙的配方

这里有一个详细的 抹茶马卡龙的配方 来制作绝对美味的马卡龙。你问这个抹茶马卡龙的配方需要什么?这并不难,只要继续阅读,就能找到制作完美的抹茶马卡龙所需的确切成分

抹茶马卡龙是如此受欢迎,以至于它们被贴上了 "抹茶马卡龙 "的标签,在这里你有一个抹茶马卡龙马拉松。

你觉得这听起来和我一样令人高兴吗?让我们马上行动起来,做一些抹茶马卡龙。 

在你开始之前,我建议你准备一件东西:一个烤箱温度计和一个厨房秤。这是为两打抹茶马卡龙制定的食谱。

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最佳抹茶马卡龙配方

抹茶绿茶马卡龙的原料。

对于外壳。

  • 3个室温下的蛋清
  • 50克砂糖
  • ¼茶匙塔塔粉或2茶匙鲜榨柠檬汁
  • 195克糖粉
  • 95克 杏仁粉
  • 2汤匙抹茶粉(我们的英雄产品)

对于白巧克力甘纳许馅料。

  • 200克切碎的白巧克力
  • 60克重奶油

对于香草奶油夹心。

  • 4汤匙软化的黄油
  • 1/4茶匙香草酱
  • 2茶匙全脂牛奶
  • 半杯糖粉

现在我们有了所需的一切,让我们开始这个过程。通常情况下 准备时间大约需要一个小时,烘烤需要30分钟。

制作抹茶马卡龙的步骤说明

如何制作抹茶马卡龙外壳。

  1. 我们先来处理干的成分。拿一个筛子,按照预定的数量筛出这些成分:糖粉、抹茶粉和杏仁粉。在一个碗里混合在一起后,放在一边。
  2. 第二部分是为马卡龙制作蛋白霜。把你的蛋白放在一个大碗里,用手打发,直到你得到一个软峰,并开始有小气泡。在这个阶段,加入柠檬汁或塔塔粉,并加入三分之一的砂糖。继续搅拌并少量加入其余的糖。当蛋白霜开始在你的打蛋过程中形成坚硬的山峰时,就是停止的时候了。知道你的蛋白是否足够硬的最好方法是将碗倒置在手上。如果它没有掉落或滴落,它就完成了。要警惕过度打发。
  3. 再次将我们在步骤1中制作的干混合物筛入蛋白霜碗中。用刮刀将混合物轻轻地折叠到蛋白霜中。小心不要过度搅拌,使蛋白霜放空。如果你不知道它应该是什么样子,想象一下熔岩的浓度,用刮刀在混合物中画一个8。
  4. 将整个混合物装入移液袋中,并将其末端扭紧。
  5. 在一个烤盘上,放上一个烤盘,在烤盘上放上一个硅胶片,最好是上面已经画上了马克隆直径。在烤盘上,开始用混合料制作直径为一英寸宽的圆盘。
  6. 完成后,确保抬起托盘,在厨房的石板上轻轻拍打两到三次,以去除气泡。现在,让它们在室外室温下休息约40分钟。这个过程是为了让马卡龙在上面形成一层皮,这样当你触摸它们时,就不会有面糊喷出来了。
  7. 将你的烤箱预热到300华氏度,并用烤箱温度计确保它是这样。
  8. 在你确定马卡龙上已经形成一层皮,并且烤箱已经预热后,将托盘放在烤箱的中心架上,烤15至17分钟。一旦它们被烤熟,它们应该很容易从垫子上分离。如果它仍然粘着,这意味着它仍然需要一点点的烘烤。因此,你可以把它放进烤箱再烤两分钟。
  9. 在组装马卡龙之前,让外壳冷却约30分钟。

抹茶马卡龙的白巧克力甘纳许馅料。

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在我看来,如果你在任何马卡龙中放入巧克力甘纳许,抹茶马卡龙中的白巧克力馅更好,因为它为略带苦味的茶叶外壳增加了某种甜味。这是很有异国情调的。

简单的抹茶食谱
  1. 你将需要一个锅和一个足够大的碗,以便在无人看管的情况下坐在锅上。我们将使用的方法是一个双锅系统。
  2. 在平底锅中注入四分之三的水,并将其煮沸。在锅上,放上大碗,将重奶油倒入其中。当奶油开始产生蒸汽并形成气泡时,加入切碎或磨碎的白巧克力。
  3. 等待它融化并融合在一起,并通过偶尔用铲子搅拌来帮助这个过程。
  4. 完成后,让它冷却,并将其倒入裱花袋,在马卡龙圆盘上做硬币大小的管道,并将它们融合在一起。

抹茶绿茶马卡龙的香草奶油夹心。

从技术上讲,你只是将四种成分结合在一起制作奶油蛋糕,但在做这个过程中,有几件事需要注意。

  • 使用无盐的、室温下的黄油。
  • 如果你找不到香草酱,你可以添加一个香草豆。一茶匙的香草酱相当于一个香草豆。
  • 全脂全脂牛奶最适合用于制作奶油蛋糕,以增加蓬松度和柔软度。
  1. 将黄油和牛奶搅拌在一起,然后加入到糖粉碗中,并将其折叠,直到同样一致。 
  1. 然后加入你的香草酱并重新混合。 
  1. 将其装入裱花袋中,在其中一个马卡龙壳上挤出小圆圈,并将其压在一起。

抹茶马卡龙的红豆沙馅料,美味可口。

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如果你想把抹茶马卡龙作为一种正宗的日本风味的美食,你必须选择红豆(adzuki)糊作为馅。

你通常可以在亚洲的杂货店找到这个。如果没有,你可以在亚马逊上找到它。我将链接我最喜欢的 亚马逊的红豆酱 为你。

说实话,绿茶口味的马卡龙听起来像是我从来没有买过或做过的东西,但抹茶有一种诱人的甜味,丰富的香气充满了复杂的味道。

如何储存马卡龙?

如果你不打算马上吃或卖掉它们,我建议将馅料和马卡龙壳分开储存。

如果一起存放,有可能使马卡龙的内部变得粘稠,失去其本质。

马卡龙壳可以放在外面的密闭盒子里,但馅料必须存放在冰箱里。

如果你在做马卡龙,为什么要有一个温度计?

早些时候,我提到了一个烤箱温度计是你厨房里的必备品。原因是,即使这里和那里有轻微的倾斜,也会完全毁掉你的马卡龙。你看,马卡龙是一种美味佳肴。而且它很精致。

你可能会想,烤箱上不是已经有一个温度调节器来监测温度了吗?有时,即使在设定的温度下,为了调节和防止过热,监督员也有下降和上升温度的趋势。

我们不希望这样,并且需要不惜一切代价防止这种情况,因为马卡龙几乎是精致的美食,即使是5度的差异也可能会受到影响。 

你从大量的实验中学习所有这些技巧和窍门。但是,知道你在什么温度下达到了完美的抹茶马卡龙,可以帮助你在下一次感觉在高脚杯上炫耀的时候,重新创造你的完美蛋白饼。

什么是抹茶?

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读完后,如果你想知道什么是抹茶,或有什么炒作,我有一个答案给你。抹茶是一种日本特产,基本上是茶粉。但这种茶以其自身的方式很特别。茶叶在经过特殊处理之前,会在阴凉处放置很多个星期。处理的过程包括去除每一根茎,并将每一片叶子去壳。

叶子被磨成非常细的粉末,就像用筛子筛过的东西一样细。这些粉末(如果你能称之为粉末的话)有一种极好的鲜绿色,我怎么也吃不够。

抹茶现在相当流行,它可以在许多烹饪事务中看到使用,如拿铁咖啡,可丽饼,甚至是饼干!相信我,当我说这些抹茶马卡龙值得一试。相信我,当我说这些抹茶马卡龙值得一试!它们有一种泥土的轮廓,与抹茶的涩味形成对比。它们有一种泥土的轮廓,与茶的涩味形成对比。把它和甜美的白巧克力放在一起,你的嘴里就有了颓废的感觉。

哪里可以买到可以用于烘焙的抹茶粉?

抹茶通常可以很容易地在亚洲商店找到。在日本找到它应该完全不是问题。在日本,它通常用于茶道,但现在人们经常喝它,因为它的味道,也因为它在日本的任何杂货店都很容易买到。

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如果你的城市没有亚洲杂货店,你总是可以在网上找到它。抹茶卡里是我最喜欢的抹茶粉品牌,可以制作抹茶马卡龙或其他基于抹茶的烘焙食品

如果您对是否购买了正确的抹茶感到困惑,不要这样。抹茶的包装会告诉你该茶是用于仪式目的还是烹饪目的。 

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抹茶马卡龙食谱

用这个简单的抹茶马卡龙配方在家里做抹茶马卡龙。看看吧!

类型: 甜品

美食: 日本人

关键词: 抹茶绿茶马卡龙

食谱产量: 9人份

热量: 130

总时间: 1小时45分钟

食谱成分:

编辑的评价。
5
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