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日本人吃生鱼的3个原因,并爱上它

为什么日本人吃生鱼

你想过为什么日本人吃生鱼吗? 新鲜寿司 和生鱼片?我们都知道,当谈到准备食物时,世界各地的每一种美食都有自己的传统和方法来准备鱼和其他肉类。

然而,在日本,几个世纪以来,吃生鱼一直是日本文化的一个重要组成部分。 

为什么日本人吃生鱼?

作为一个日本人,我吃过生鱼片,如新鲜的寿司、生鱼片和其他此类生鱼片。当然,我的大多数非日本朋友显然对这个想法望而却步,因为他们认为这可能是不健康的。但这并不正确。日本生鱼有三个主要原因。

日本人吃生鱼,因为它有多种健康益处。鱼含有丰富的欧米茄-3脂肪酸,这使它非常健康。但是当被煮熟时,这些健康的欧米茄-3脂肪酸大部分都会丢失。日本人吃生鱼的另一个原因是,它是一个岛国,有很强的海洋和淡水捕捞历史。第三个原因是由于它的佛教根基 阻止其追随者食用其他肉类,因此,鱼成为膳食蛋白质的替代来源。 

所以你可以看到为什么吃生鱼在日本变得如此流行。它的数量很多,营养丰富,而且在佛教文化中根深蒂固。 

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作为一个日本人,我喜欢 寿司,生鱼片。 纳瑞滋还有很多。这些都是生吃的,我绝对喜欢这些菜的精致质地和复杂味道。

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由于其强烈的佛教根源,从历史上看,肉类在日本是一种禁忌。由于日本是一个岛国,鱼很快就成为充满蛋白质的替代肉类。

但是,日本人吃生鱼的原因不仅仅是他们的佛教根基。吃生鱼被认为是 在日本的健康饮食 因为生鱼也有许多健康益处,保存在鱼肉和油中。 

让我们探讨一下日本人为什么吃生鱼! 

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为什么日本人吃生鱼

日本人为什么吃生鱼的背后历史

传统的日本料理--Washoku是集中于生鱼的料理名称。而事实上,在2013年12月,"Washoku "被列为 非物质文化遗产 由教科文组织提供。

因此,你可以看到 "冲绳料理 "被视为日本文化的一个重要组成部分,因为它是在大约4000-5000年前建立的,大约是在2000年。 绳文时期

自绳文时代以来,在日本当地沿海水域捕获的鱼在鱼市场上出售,人们来这里购买新鲜的鱼。

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日本的厨师或厨子将这种新鲜的生鱼与不同的配菜一起食用,这有助于他们创造不同类型的菜肴。 

日本的生鱼

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日本人是如何开始吃生鱼的?

在日本,吃生鱼的文化可以追溯到7世纪,当时佛教成为日本文化的一部分。 佛教 不相信杀害动物供人食用,正因为如此,到了10世纪,大多数日本人都硬生生地停止了吃肉。

可以吃生鱼吗

自从佛教进入文化以来,日本人慢慢转向了 雀跃主义 aka pesco-vegetarianism,他们吃海鲜但不吃猪肉、红肉和家禽。而且显然在菜肴中加入大量的蔬菜作为佐料。 

为什么人们要吃生鱼

甚至在佛教进入日本之前,避免吃鱼或其他海产品以外的肉类在日本就很普遍。 神道教日本的本土宗教,也有同样的信仰。

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而信奉神道教的人自然喜欢鱼而不是其他肉类。因此,这一概念在日本得到了张开双臂的欢迎。 

从文化上讲,这就是日本人吃生鱼的原因。

生鱼的味道是什么

在江户时代,食用从海洋捕捞的新鲜鱼变得很流行。多年来,随着菜肴变得更加流行,使其更有味道和更有特色的需求也变得很重要。 

刺身

然而,今天,鸡肉、猪肉或任何其他肉类在日本并不被看不起。几乎所有的餐馆都会提供鱼以外的肉类。事实上,日本的炸鸡(karaage)在当地人和游客中都非常受欢迎。

话虽如此,在日本吃寿司和生鱼片等生鱼仍然是文化和日本饮食的重要组成部分。 

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日本生鲜食品的安全性

由于日本是一个岛国,新鲜的鱼总是可以得到。而像寿司和生鱼片这样的生鱼片只有在新鲜时才能吃到。

为了进一步杀死细菌,寿司和生鱼片与酱油和芥末搭配,起到杀菌和杀死任何剩余细菌的作用。

这也进一步保护了他们免受食物中毒的影响。

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食用生鱼的健康益处

吃生鱼对健康有什么好处?

对吃生鱼有很多误解。事实上,我的许多非日本朋友认为这是不健康的。但这并不完全正确。吃生鱼有很多健康益处,这也是日本人吃生鱼的原因。以下是吃生鱼的三个主要健康益处。 

  • 生鱼是 含有蛋白质.它也是 饱和脂肪和碳水化合物含量低
  • 生鱼有大量的PUFA,即多不饱和脂肪酸,又称 奥米加-3脂肪酸.众所周知,欧米茄-3脂肪酸具有 提高大脑功能,促进身体发育,还能改善心脏状况。
  • 当你比较生鱼和熟鱼时。 生鱼不含杂环胺 (HCA),已知其具有 致癌.当鱼或其他肉类暴露在高温下,如在平底锅上煎炸或烤制时,会产生杂环胺。

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日本人吃生鱼,因为它很丰盛 

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日本有许多河流和湖泊可以进入,还有几个港口和海港可以捕鱼。作为一个岛国,很明显,日本人更喜欢新鲜的鱼而不是其他肉类。

基本上,日本的地理位置和与海洋的接近也是日本人吃生鱼的原因。

日本人通常喜欢食用当季的淡水鱼或咸水鱼,以避免放养鱼类。鱼一被抓到,它就被 闪冻 要么在接下来的几个小时里,要么在船上本身。

速冻是一个过程,使鱼没有寄生虫,在食用时可能有害。 

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什么是冲绳生鱼片

以传统的 "和食 "风格烹制的菜肴有七种主要成分。米饭、蔬菜、海洋植物、根茎类作物、大豆或脉冲作物、蔬菜和水果。 

而动物蛋白则有鱼。日本料理提供了完整、均衡的膳食,因为它混合了保持健康饮食所需的所有营养物质。 

这就是为什么日本的心脏病和相关疾病的发病率很低。事实上,日本的饮食习惯被认为是最健康的饮食之一。 最健康的饮食 在这个世界上。 

鲜味和生鱼的结合

日本料理的基本味道是盐、咸、甜、苦和酸。而Umami是指咸味的味道。这种鲜味是由酱油中的谷氨酸和鱼肉中的肌苷酸结合而成的。 

日本生鱼片的种类

  1. 寿司

寿司的历史可以追溯到几千年前的中国。 室町时代 (1336 - 1573).在这一时期,人们用发酵的大米来覆盖生鱼,以保存它。

现在,这道菜已经发展成为一门复杂的艺术,有几道配菜,给你带来了美味的呈现寿司的醋饭里塞满了小口的鱼,并伴有海藻和蔬菜。 

吃生鱼的健康益处

在冷藏技术出现之前,人们会用醋或酱油来腌制包括鱼在内的寿司原料,有时甚至会将其煮熟。寿司是今天在全世界都很流行的一道菜,来到日本的游客至少都会尝试一下,然后离开。 

  1. 刺身
为什么日本人吃生鱼

在制作生鱼片时,除了新鲜鱼以外,还使用其他海产品,如海胆、贝类、鱿鱼和章鱼。生鱼片由生鱼组成,如鲑鱼、金枪鱼和比目鱼,切成一口大小的片状,用芥末和酱油食用。它还伴随着贝类、鱿鱼和虾。 

  1. 纳瑞滋
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日本早在10世纪就看到了这一点。人们用米和盐来保存生鱼--这个过程被称为腌制。在过去,在吃腌制的鱼之前,米被扔掉了,但今天是和米一起吃的。 

为什么日本人吃生鱼。常见问题

日本的生鱼可以安全食用吗?

在日本吃生鱼是安全的,因为它是咸水鱼,而且鱼要经过几个顶级的清洗协议,以确保鱼达到良好的标准。

为什么可以吃生鱼?

鱼在生吃时有多种健康益处。生鱼含有更高水平的重要营养物质,如欧米茄3,而且也不含任何化学成分。

为什么日本人不煮鱼?

日本人不煮鱼,因为烹饪会导致健康的营养物质流失,而且大多数日本人喜欢生鱼的味道和口感,而不是熟鱼。

为什么日本吃那么多鱼?

日本人吃这么多鱼,是因为日本是一个岛国,他们有大量的鱼类可供选择。由于日本是众所周知的佛教文化国家,他们不相信杀戮动物作为食物,因此依靠鱼类作为其动物蛋白的主要来源。

日本人何时开始吃生鱼?

吃生鱼成为日本文化的一部分可以追溯到10世纪,当时佛教在日本很盛行,人们认为杀死动物食用是禁忌。当时的日本厨师想出了准备生鱼片的新想法,并随着时间的推移改进了它们的味道和表现形式。

寿司鱼为什么是生的?

寿司鱼是生的,因为日本人喜欢吃在米酒、清酒或醋中发酵过的生鱼,这使寿司有很好的味道和口感。

寿司真的是生的吗?

寿司并不完全被认为是一种生食,因为只有鱼是生的,它是用煮熟的醋饭和其他成分如海藻和西红柿等包裹的。 

吃寿司健康吗?

如果吃得适量,寿司可以是健康的。寿司中的生鱼有重要的营养成分,如欧米茄3。然而,众所周知,寿司含有非常高的热量,而且寿司中的生鱼也可能导致食物中毒。

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