最高の日本のチーズケーキレシピ

最高の日本のチーズケーキレシピ

を探しています 最高の日本のチーズケーキレシピ?これがあなたが試すのに最高の伝統的な日本のチーズケーキレシピです!

日本のチーズケーキはおそらく私のお気に入りのデザートです。ふわふわの食感と軽い味わいが味覚を楽しませてくれます!

日本のチーズケーキは他の名前でも呼ばれていることをご存知ですか?スフレチーズケーキまたはスフレチーズケーキとも呼ばれます。

日本のチーズケーキは、地元のカセクチェンチーズケーキを味わったベルリンへの旅行の後、葛野知太郎によって作成されました。彼は、洋風チーズケーキとは大きく異なるこの軽いデザートに触発されました。

軽く、砂糖、バター、クリームチーズの使用量が少なかった。日本のチーズケーキは、福岡にあるテツおじさんのチーズケーキベーカリーの代表的な料理になり、世界的に人気を博しました。

日本のチーズケーキは伝統的に湯煎で作られています。しかし、何年にもわたって、利便性のために、人々はそれをオーブン、水浴、そしていくつかは圧力鍋でさえ焼いています。

トップスフレチーズケーキレシピ

長い検索とその後の多くの試行の後、私は最高の日本のチーズケーキレシピを見つけました。追跡が簡単で、迅速で、上部と下部の加熱を備えた従来のオーブンのほとんどのブランドに適応できます。

このレシピは約12人前/スライスをもたらします。

準備時間: 25分

調理時間: 30分

合計時間: 55分-1時間

次の機器が必要になります。

・8インチの防水/漏れ防止スプリングフォーム缶–このスプリングフォーム缶をAmazonで入手

・Tinfoil

  • 泡立て器付きの電動ハンドミキサー(私はAmazonのこれを使用しています。使いやすく、非常に効率的です)
  • ふるい
  • キッチンタオル
  • 大きなボウル
  • へら
  • 計量カップ/体重計( Amazonのこれらの計量カップはとても価値があります!)
  • 電気オーブン

最高の日本のチーズケーキに必要な材料:

  • 1カップ(8オンス/ 225グラム)クリームチーズ(私はこれが大好きKRAFTのクリームチーズを。あなたはアマゾンでそれを得ることができます)
  • 大さじ7 / 105g / 3.5ozsミルク
  • 6個の大きな卵、分離
  • 1½大さじ/ 22mlレモンジュース
  • 3/4カップ(6oz / 170g)グラニュー糖、分割
  • コーンスターチ大さじ2½
  • 小さじ1/4の塩

最高の日本のチーズケーキの作り方

1.まず、ケーキ缶とベーキングトレイを準備する必要があります。ケーキの缶にバターを塗り、ベーキングペーパーで裏打ちします。次に、ケーキ缶の外側をティンフォイルで包んで防水にします。ベーキングトレイの底にキッチンタオルを置きます。ウォーターバスを作成するときは、トレイがケーキ缶よりも大きいことを確認してください。

2.オーブンを200C(400 F)に予熱します。

3.電子レンジで安全な大きなボウルで、クリームチーズ、バター、ミルクを電子レンジで約1〜1分半溶かします。この混合物を泡だて器で泡立てて、塊を取り除きます。

4.次に、卵黄、レモンジュース、バニラエッセンス、砂糖の半分をボウルに加え、よく泡立てます。

5.ふるいを使用して、ケーキ用小麦粉、コーンスターチ、塩をクリームチーズ混合物と一緒にボウルにふるいにかけます。一緒に泡だて器で固まりを取り除きます。これは脇に置いておきます。

6.別のボウルで、卵白を中速で泡だて器で泡立てます。メレンゲができ始めたら、クリームターターを加えます。柔らかいピークが形成されているのを確認したら、残りの砂糖を追加します。メレンゲが光沢があり、ボリュームが増し、固いピークを保持できるようになるまで、これを泡だて器で泡立てます。

7.へらを使用して、メレンゲの3分の1をクリームチーズ混合物に折ります。バッターが緩んだら、残りのメレンゲをブレンドするまで折ります。形成されるバッターは軽くて風通しの良いものでなければなりません。

8.準備したケーキ缶にバッターを注ぎ、この缶を大きなベーキングトレイに置きます。両方をオーブンに入れます。ケーキ缶の側面の半分まで沸騰したお湯をベーキングトレイに注ぎます。

9.チーズケーキを予熱したオーブンで200°C(400°F)で18分間焼きます。次に、温度を160 C(320 F)にさらに12分間下げます。次に、オーブンの電源を切り、オーブンのドアを少し半開きにして30分間置きます。次にチーズケーキを取り出し、室温で完全に冷まします。

10.チーズケーキが完全に冷えたら、ケーキの缶から取り出してスライスします。

スフレチーズケーキのレシピノート:

  • 材料を測定することは、レシピの最も重要なステップです。 1つの測定値を変更しても、ケーキが失敗することがわかりました。計量カップに比べてより正確な測定ができるので、キッチンスケールを使用して材料を測定することをお勧めします。
  • 室温の材料を使用すると、より良いバッターになります。
  • 顆粒の小さい砂糖を使用してください。これにより、焼いたときに砂糖がカラメル化するのを防ぎます。
  • ケーキ用小麦粉は、中力粉よりも軽いです。ケーキ用小麦粉を中力粉に置き換えることができます。ケーキ用小麦粉のカップごとに、中力粉のカップを測定します。この測定から大さじ2杯の小麦粉を取り除き、大さじ2杯のコーンスターチと交換します。
  • メレンゲを安定させるためにクリームターターが使われています。歯石のクリームを手に入れることができない場合は、同じ量のレモンジュースまたは酢と交換することができます。
  • メレンゲを折りたたむことは、おそらくレシピの中で最も重要なステップです。メレンゲのエアポケットの収縮を最小限に抑えるために、卵白をバッターに折りたたむときは非常に注意する必要があります。優しくしながら、メレンゲとねり粉がうまく組み合わされていることを確認してください。
  • ケーキ缶に詰めるときは、チーズケーキが上がることを覚えておいてください。したがって、バッターをリムから約0.5インチまで満たすだけです。いっぱいになると、チーズケーキが焼けるときにバッターがこぼれます。
  • ウォーターバスはチーズケーキの周りに蒸気を発生させ、それを湿らせます。また、チーズケーキがスフレのように盛り上がるのにも役立ちます。
  • ドアを半開きにしてチーズケーキをオーブンに30分間置いておくと、ベーキングが徐々に止まります。余熱はチーズケーキの上部が割れるのを防ぎます。
  • オーブンでケーキを冷やすのも重要なステップです。
  • ケーキを型から外している間、缶は素手で扱うのに十分冷たくなければなりません。プレートまたはケーキボードを使用して、ケーキ缶の上に置きます。缶を裏返し、ゆっくりと取り除きます。必要に応じて、軽くたたいてチーズケーキを離します。

日本のチーズケーキを作るときにパン屋が直面する一般的な問題:

1.チーズケーキが上手く上がらないか、真ん中に沈みます。

2.日本のチーズケーキの上部にひびが入っています。

3.チーズケーキは濃厚で重い食感で出てきます。

4.チーズケーキは上で焼かれますが、真ん中で未調理です。

5.チーズケーキに卵臭がします。

6.チーズケーキは完全に上昇しますが、オーブンから取り出すと収縮します。

日本のチーズケーキを焼くときにこれらの問題を回避する方法:

  • 日本のチーズケーキを焼くときは温度が重要です。オーブンが適切な温度になっていないと、チーズケーキが台無しになります。オーブンはそれぞれ異なり、日本のチーズケーキのオーブンで最適な温度を見つけるのに数回の試行が必要になる場合があります。
  • 卵白は固いピークを形成するまでよく泡立てる必要があります。卵白が十分に固くない場合、バターの他の脂肪(クリームチーズ、バターなど)は、メレンゲをバターに折りたたむときに気泡を壊します。同時に、卵白を打ち負かさないように注意する必要があります。これはそれらをバッターと組み合わせるのを難しくします。
  • チーズケーキバッターには液体と脂肪が多く含まれているため、チーズケーキを徐々に調理するためには水浴が重要です。ウォーターバスがない場合、オーブンの高温はチーズケーキの外側を調理しますが、中央は未調理のままです。
  • オーブンのドアを早めに開けないでください。これにより、チーズケーキが沈み、オーブンの温度が下がる可能性があります。
  • キッチンタイマーを使用して、ベーキングと冷却の時間を追跡します。

日本のチーズケーキは何と組み合わせることができますか?

日本のチーズケーキは一人で食べることができますが、もう少し風味が欲しい人のために、ここにいくつかの良い組み合わせのオプションがあります。

  • 粉砂糖-これはおそらく日本のチーズケーキの最も一般的なトッピングです。まだ暖かいうちにチーズケーキの上に粉砂糖を少し振りかけると、チーズケーキに少し余分な甘さが加わります。
  • ベリーとクリーム-これは私のお気に入りの日本のチーズケーキのトッピングです。フルーティーなフレーバーを組み合わせたものは、チーズケーキの温かいスライスとよく合い、クリームはフレーバーのバランスをうまく取っています。
  • ヌテッラまたはチョコレートソース-チーズケーキはとても軽いので、チョコレートの豊かな味は完璧にバランスが取れており、このおやつは味蕾に重くなりすぎません。
  • ジャム-このふわふわのチーズケーキの温かいスライスをお気に入りのジャムやコンポートと組み合わせると、イブニングティーにぴったりです。
出典:DepositPhotos

日本のチーズケーキと洋風のチーズケーキの違いは何ですか?

これら2つの人気のあるデザートの主な違いは、日本のチーズケーキにはクラストがないのに対し、西洋スタイルのチーズケーキには通常バター、砂糖、小麦粉、卵でできているクラストがあることです。

もう一つの違いは、日本のチーズケーキは、非常に密度の高い洋風チーズケーキと比較して、非常に軽くてふわふわした食感を持っていることです。日本のチーズケーキも砂糖とクリームチーズの量は少ないですが、卵はたくさんあります。

出典:DepositPhotos

最高の日本のチーズケーキレシピ:FAQ

1.日本のチーズケーキと通常のチーズケーキの違いは何ですか?

日本のチーズケーキは軽くてクラストがありません。また、クリームチーズとバターの使用量も少なくなっています。通常のチーズケーキは、クラストとはるかに密度の高いテクスチャーを持っています。

2.日本のチーズケーキはどのくらいの期間保管できますか?

日本のチーズケーキは密閉容器に保管する必要があります。室温で1〜2日、冷蔵庫で3〜4日保存できます。

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タイプ:デザート

料理:日本料理

キーワード:チーズケーキ、日本のチーズケーキ

レシピ収量: 12人前

準備時間: 25分

調理時間: 30分

合計時間: 55分

レシピの材料:

編集者の評価:
5

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