日本のシェフナイフ10選 2022

私たちは、新進気鋭のシェフやプロのシェフのために、最高の日本製シェフナイフのリストをキュレーションしました。ぜひチェックしてみてください。

日本のシェフナイフは、その美しいデザインだけでなく、薄く正確にカットできる刃でも知られています。日本の職人技と精度の高さを誇る、キッチンツールの必須アイテムです。 

ベスト・ジャパニーズ・シェフ・ナイフ。簡単なまとめ

ベスト・ジャパニーズ・シェフ・ナイフ	日本のシェフナイフをAmazonで見る
Shun Classic 8インチ	最新の価格を確認する
みやび8インチシェフズナイフ	最新の価格を確認する
シュンプレミア 8インチシェフズナイフ	最新の価格を確認する
KUMAプロフェッショナルダマスカスナイフ - 8インチ和包丁	最新の価格を確認する
グローバル8インチシェフズナイフ	最新の価格を確認する
YOSHIHIRO NSW 牛刀 8.25インチ シェフズナイフ	最新の価格を確認する
極 大名シリーズ シェフナイフ	最新の価格を確認する
Tojiro DP 牛刀 8.2″ シェフズナイフ	最新の価格を確認する
シュン・プロ 6-1/2インチ・ウスバ・ナイフ	最新の価格を確認する

日本製のシェフナイフは、他の包丁と何が違うのかと思われるかもしれません。日本の包丁は、より硬い鋼でできていて、刃が薄くて軽いのが特徴です。 

プロの料理人でも、初心者でも、日本の包丁は最高の選択肢のひとつです。この見事な刃は、素材を生かしながら料理の味を引き立てると言われています。 

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たくさんの日本製シェフナイフが市場に出回っている中で、適切なものを選ぶのは大変な作業ですよね。そこで私たちは、最高の日本製シェフナイフのリストを作成しましたので、ぜひご覧ください。

どのようにして最高の日本製シェフナイフを選んだのか？

当社の専門家チームが30種類の日本製シェフナイフを調査し、職人技、精度、品質を評価しました。慎重に検討した結果、最高の日本製シェフナイフのリストを作成しました。 

調べてみると、Shun Classic 8インチの包丁は、現在、市場で入手可能な和包丁の中で最も優れていることがわかりました。切ったときの精度が絶妙で、ほどよい重さがあるので、野菜や肉を切るのに適しています。

日本のトップシェフナイフ

Shun Classic 8インチ

Shun Classic 8 inch chef's knifeは、"tiny but mighty "という言葉を具現化したものです。日本の最高のシェフズナイフの一つであり、プロのシェフにもアマチュアのシェフにも適しています。

北米のシェフのために発売された日本製のシェフナイフの中でも、最も早い時期に発売されたものです。 

精密に鍛造されたカーボン・ステンレススチールの刃は、魚のスライスやハーブのみじん切りなど、あらゆる料理に対応します。 

刃の部分は33層のステンレスでコーティングされており、ステンレスのダマスカスのような外観になっています。これにより、食材が刃に付着するのを防ぐこともできます。  

木製のハンドルは、使用中に快適なグリップを持つことができ、快適なオフセットスチールのクッションを備えています。

Pros:

• 刃は33層のステンレスでコーティングされています。 
• どんなものでも切ることができる
• 誰もが楽しめる
• 軽量化 

Cons:

• 非常に高価
• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

みやび8インチシェフズナイフ

日本のシェフズナイフでもうひとつ人気があるのは、雅（MIYABI）の8インチのシェフズナイフです。この道具は、日本の最高の職人技を示すものです。 

その美しさに加えて、このナイフにはフラワーダマスカスパターンが施されており、耐久性にも優れています。 

このナイフは、様々な食材を切り分けるために、手作業で作られた本格的な薄手の日本製ブレードを採用しています。

Pros:

• アフォーダブル
• 快適なハンドル
• 軽量化 
• 耐久性

Cons:

• なし

シュンプレミア 8インチシェフズナイフ

Shun Premier 8 inch Chef's Knifeは、日本の関市が生んだプレミアムな刃物です。 

切ったときに食材が出やすいように、槌目（つちめ）加工を施した熱処理包丁。上質な素材であるVG-MAX細粒鋼を使用しています。 

手作業で研ぎ上げられたこのナイフは、パッカ・ウッドのハンドルを持ち、ユーザーに快適なグリップ感を与え、使いやすくなっています。 

Pros:

• カミソリのように鋭い刃は、どんなものでも切ることができます。
• 誰もが楽しめる
• 軽量かつ俊敏
• 心地よいグリップ感
• 切るときに食材が刃につかないようにするための「つち目加工」が施されている
• 耐久性

Cons:

• 非常に高価
• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

KUMAプロフェッショナルダマスカスナイフ - 8インチ和包丁

また、KUMA Professional Damascus Knifeは、あなたのキッチンをより美しく彩ります。 

純国産のVG-10コアダマスカス鋼を67層に重ねて鍛え上げたブレード。熱処理されているので、耐久性にも優れています。 

V字型の研ぎ技術により、刃がすぐに鈍ることなく、食材を快適に切り分けることができます。また、G10ハンドルは手のひらにフィットし、使用時のバランスも良好です。 

Pros:

• 研ぎ澄まされた技術により、刃の切れ味が長続きする
• 軽量かつ俊敏
• 人間工学に基づいて設計されたハンドルは、快適なグリップを提供します。
• 弾力性と耐久性

Cons:

• 非常に高価
• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

グローバル8インチシェフズナイフ

Komin Yamadaがデザインしたこのシェフズナイフは、Cromova 18ステンレススチールを使用しています。これは、モリブデン、バナジウム、クロムを特殊な方法で混ぜ合わせて作られた鋼です。クロムを多く含むことで、錆びや汚れに強い包丁となっています。 

カミソリのように鋭い刃は、その切れ味をよく保つので、使う時間よりも研ぐ時間の方が長くなることはありません。刃先がまっすぐなので、カミソリのような鋭い切れ味が長続きします。 

Pros:

• 鋭い切れ味を維持するストレートエッジブレード
• 軽量かつ俊敏
• クロムの含有量が多いので、錆びにくい。 
• 弾力性と耐久性

Cons:

• 非常に高価

YOSHIHIRO NSW 牛刀 8.25インチ シェフズナイフ

刃渡り8.25インチ、VG10ダマスカスステンレス鋼を46層に重ねたNSW義弘牛刀の日本製シェフナイフ。

このナイフは非常に硬いため、刃先が薄くなっています。これにより、どんな食材でも切ることができるカミソリのような切れ味を実現しました。 

このナイフには、日本的な紫檀のハンドルが付いており、美しさを増しています。 

Pros:

• 刃には46層のステンレスコーティングが施されています。 
• どんなものでも切ることができる
• 切れ味が良く、すぐに鈍ることのないエッジを持っています。

Cons:

• 非常に高価
• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

極 パーリングナイフ - 3.5″ - Shogun Series

超高級ステンレス、33層のダマスカス鋼でデザインされたKyoku Paring Knifeは、すべてのキッチンに欠かせないアイテムです。3.5インチの刃はカーブしており、果物の皮むきやカットに最適です。 

ハンドルは、熱や湿気に対して高い耐久性を持っています。ハンドルに刻まれたモザイクピンがナイフに高級感を与えています。刃はハンドルの全長に渡っており、日常的な使用に耐えられるようになっています。 

Pros:

• 刃には33層のダマスカス鋼を使用 
• 軽量化 
• 芯材には腐食に強い日本製VG10鋼を採用。
• 生涯保証付き

Cons:

• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

Tojiro DP 牛刀 8.2″ シェフズナイフ

このステンレス製のシェフズナイフは、リストの中でも特に手頃な価格のものです。刃は汚れに強く、他に挙げた包丁よりもやや厚めです。

カミソリのように鋭い刃は、どんな肉や野菜でも切ることができ、すぐに鈍ることもありません。他の日本製シェフナイフと同様に、このナイフも食器洗い機ではなく、手洗いすることをお勧めします。 

Pros:

• より手頃な価格
• すぐには鈍らないシャープな刃

Cons:

• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

シュン・プロ 6-1/2インチ・ウスバ・ナイフ

Shun Pro Usuba Knifeは、あなたのキッチンを美しく彩ります。日本の伝統的なシングルベベルエッジで、野菜のカットや皮むきに最適です。 

ブレードには、"スーパースチール "と呼ばれる純炭素のVG-10スチールを使用しています。 

Pros:

• 純炭素VG-10鋼を使用
• 弾力性と耐久性
• 生涯保証が付いています

Cons:

• 野菜のカットや皮むきのみに最適です。
• 洗濯や保管には細心の注意が必要（手洗い、カバーをつけての保管など）。

ベスト・ジャパニーズ・シェフ・ナイフ。よくある質問

1. 料理人が使う和包丁は？

料理人が最もよく使うのは「柳」です。これは日本の料理人が使う包丁で、刃渡りが長く、通常は8～12インチの長さがあります。正確な切り込みを入れることができ、魚のフィレなどの食材を切るのに適している。

2. 日本の包丁が優れている理由は？

和包丁はドイツの包丁に比べて非常に軽いです。また、ドイツ製の包丁は日本製の包丁に比べて消耗が早く、メンテナンスも必要です。一般的には、和包丁の方がバランスが良く、使い心地が良いと言われています。 

3. 日本の包丁はなぜ高価なのでしょうか？

和包丁はポケットに入れておくと重い。これは、高品質の鋼を使用しているためです。ほとんどの和包丁には高炭素鋼が使われていて、硬くて耐久性があり、刃の切れ味を保つことができます。それに比べて西洋の鋼は柔らかく、耐久性がありません。 

4. 和包丁の種類にはどのようなものがありますか？

用途に応じて、一般的な和包丁には以下のような種類があります。

• 牛刀（シェフズナイフ）
• 三徳（多目的）
• 文化（多目的）
• ナキリとウスバ（野菜ナイフ）
• ペティ（パーリング／カッターナイフ）
• 柳葉
• デバ