James Barbosa
He aquí los tipos de pescado más consumidos en Japón. ¡Compruébelo!
El pescado es uno de los manjares más comunes en Japón, ya que todo su archipiélago está rodeado de prístinas masas de agua que proporcionan continuamente a los japoneses y al resto del mundo marisco de calidad.
La comida es una parte importante del turismo en Japón, y la cocina de pescado está en casi todas las listas de cosas que comer de los turistas. Los platos de pescado suelen servirse crudos en Japón por su extraordinaria frescura, que no se puede degustar en ningún otro lugar del mundo.
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En Japón se puede disfrutar de una maravillosa experiencia culinaria con pescado en todos los niveles de la cocina, desde la comida callejera hasta los restaurantes con estrellas Michelin de todo el país. Los platos de pescado están por todas partes y todo el mundo puede disfrutar de ellos sin importar el presupuesto.
En este artículo hablaremos de los tipos de pescado más consumidos en Japón. ¿A qué esperas? Empecemos.
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Tipos de pescado más consumidos en Japón
Salmón
A escala mundial, existen ocho (8) tipos de salmóny son el salmón real, el salmón chum, el salmón rosado, el salmón plateado, el salmón rojo, el salmón cherry, el salmón atlántico y la trucha arco iris. Normalmente, en aguas japonesas se ven salmones atlánticos y truchas arco iris.
En Japón, el salmón suele servirse como Sashimi (crudo) y similares. También es habitual ver salmón en sushi o a la parrilla.
Los platos de salmón en Japón también son muy versátiles, ya que se pueden ver en bazares de comida, comida callejera y festivales, pero también en restaurantes de alta cocina y bufés de todo el país.
La alimentación sana es una de las señas de identidad de Japón, y se sabe que comer salmón mejora la salud cardiovascular en general, previene la inflamación, mejora la vista, ¡e incluso la salud capilar!
Atún
El atún se considera uno de los favoritos de los japoneses, y suele haber seis (6) tipos: Kuromaguro (atún rojo), Minamimaguro (atún rojo del sur), Mebachi (patudo), Kihada (rabil), Binnaga (atún blanco) y Koshinaga (rabil).
Conocido comúnmente como el pescado de sabor fuerte pero intrincado, y de consistencia firme pero blanda, el atún es un gran contribuyente a la mundialmente famosa cocina japonesa y a las importaciones.
Al igual que el salmón, en Japón el atún se suele servir crudo (sashimi), como parte del sushi, a la sartén o a la plancha.
Los atunes son difíciles de capturar en los mares debido a la disminución de su población, razón por la cual hay una temporada designada para la captura de atunes con huevos o atunes que aún son demasiado jóvenes.
El atún tiene muchos beneficios para la salud porque es rico en vitamina B12, una vitamina importante para evitar la anemia. Comer atún también reduce el riesgo de problemas cardiovasculares, y además aporta grandes cantidades de grasas saludables omega-3.
Bonito
Perteneciente a la misma familia que el atún y la caballa, el bonito es muy popular en Japón porque forma parte de famosos manjares japoneses como el takoyaki y el okonomiyaki.
El bonito puede servirse de diversas formas, pero las más populares son: "Katsuo bushi", que es bonito deshidratado y se ve en los platos mencionados anteriormente. La otra forma es a la plancha o frito para que se chamusque, pero la parte central sigue cruda.
El bonito no es un pescado cualquiera, ya que puede pesar hasta 10 kilogramos (22 libras). La carne del bonito tiene un contenido medio-alto de grasa que le da un sabor fuerte, pero delicioso, único en otros pescados.
Los beneficios para la salud del Bonito son su alto contenido en proteínas, que aporta aminoácidos esenciales, y su riqueza en vitaminas B12 y hierro. Estos beneficios reducen el riesgo de demencia, problemas cardiovasculares y diabetes.
Agulhao E Sauro
Imagine tener un pescado tan popular, que los lugareños crean un festival para reunirse y comerlo alrededor de la parrilla. El Agulhao e sauro o también conocido como "Sanma" es un pescado muy popular entre los japoneses, especialmente durante el otoño.
Durante el mes de septiembre, la gente celebra el festival creado específicamente para el pez Agulhao e sauro y se llama "Sanma Matsuri". Los festivales dedicados a la comida no son una rareza en Japón, ¡y eso demuestra lo mucho que les gusta a los japoneses!
El agulhao e sauro tiene un contenido específicamente alto en grasa durante la temporada de otoño, lo que lo hace famoso en esa época. A diferencia de los pescados mencionados anteriormente, el "Sanma" es más conocido como manjar a la parrilla.
El Agulhao e sauro tiene muchos beneficios para la salud: grasas omega saludables, proteínas magras y vitaminas. Estos nutrientes mejoran la salud general y las funciones corporales y previenen enfermedades cardiovasculares como los infartos.
Sauce
Conocido como uno de los peces más versátiles de esta lista, el pez sauce no es más que un pequeño pez de agua salada (suele medir 15 cm), pero puede verse en muchos lugares, como restaurantes, colegios e incluso en izakayas o bares japoneses.
Su nombre, "Shishamo", se traduce literalmente como "pez hoja de sauce". Este pescado suele asarse a la parrilla e incluso comerse entero. La comodidad de su consumo hace que forme parte de los platos de pescado habituales en los almuerzos escolares.
El compañero perfecto del pez sauce es un huevo, y muchos lugareños afirman incluso que no pueden comer el pez sauce sin el huevo por encima.
El pez sauce también tiene una serie de beneficios para la salud y son la vitamina B12 y las grasas saludables omega-3. Estas dos ayudan a regular la tensión arterial y a reducir las enfermedades cardiovasculares. Estos dos ayudan a regular la tensión arterial y a reducir las enfermedades cardiovasculares.
Pargo
El pargo es uno de los muchos alimentos de Japón que tienen un significado especial para los japoneses. En este caso, el pargo se sirve en celebraciones como bodas como signo de suerte y prosperidad.
Pero no se preocupe, puede seguir disfrutando del pargo a la plancha o en sushi. Además, en todo Japón se pueden encontrar platos increíbles de pargo a distintos precios.
A veces llamado "pez pargo", el pargo tiene un sabor suave debido a su bajo contenido en grasa; ésta es también la razón por la que no vemos el pargo servido crudo (Sashimi).
Al igual que los demás pescados mencionados, a los japoneses no les encantaría el pargo si no tuviera también muchos beneficios para la salud, como grasas omega-3, vitamina A, potasio y selenio.
Estos nutrientes ayudan a mejorar el metabolismo y la estimulación cognitiva, aumentan los glóbulos blancos y mejoran la salud de la tiroides.
Serviola japonesa
La serviola japonesa es un pescado muy versátil, ya que se puede comer cruda (sashimi), en sushi, a la plancha o cocinada con salsa de soja y mirin de azúcar para crear un sabor sabroso.
Verduras tradicionales japonesas como el "daikon" o rábano japonés encajan perfectamente como guarnición del pez serviola japonés.
El pez "Buri" o serviola japonesa es originario del noroeste del océano Pacífico, cerca de China, Corea y Japón, hasta Hawai.
La serviola puede alcanzar hasta 15 kg de peso y 1,3 m de longitud. Su contenido medio de grasa y su carne blanda ayudan a que sea un plato perfecto sea cual sea la forma de cocinarlo.
El pescado "Buri" también tiene muchos beneficios para la salud y son: grasas saludables omega-3 y vitaminas A y D. Éstas son beneficiosas para mejorar la salud cardiovascular, mejorar la vista y fortalecer los huesos.
Anguila japonesa
La anguila japonesa o "Unagi" es uno de los pescados más apreciados tanto por los lugareños como por los turistas internacionales debido a un plato específico en el que la anguila japonesa se asa a la parrilla y se sirve con salsa Kabayaki y arroz; este plato se llama Unadon o Unaju.
El "Unagi", que se encuentra en las aguas dulces de todo Japón, es más común en los meses cálidos, como agosto, porque los japoneses creen que la anguila japonesa no es propensa a estropearse a pesar del calor y la humedad.
El lago Hamana, en Hamamatsu, es muy conocido por la calidad de sus anguilas japonesas, razón por la que lugareños y turistas acuden al lago y a los restaurantes que lo rodean para degustar el legendario plato Unadon/Unaju.
La anguila japonesa es rica en grasas saludables omega-3, importantes para el funcionamiento general del organismo, la mejora de la salud cardiovascular, la presión arterial, la reducción de los niveles de colesterol y el fortalecimiento de los huesos.
Caballa azul
La caballa azul, también llamada "saba", es un pescado habitual en todo Japón por su bajo coste y su versatilidad en la cocina japonesa. La caballa azul puede asarse a la parrilla, asarse, hervirse o servirse en sushi.
El pez "Saba" es un pez pequeño en aguas abiertas, ya que normalmente pesa un kilo (2,2 libras) y mide 25 cm (9,84 pulgadas).
La caballa azul tiene un sabor muy complejo y se describe como fuerte, con un poco de frescura, salado, una nota de acidez y un profundo sabor umami, lo que la convierte en una de las favoritas del público, tanto entre los japoneses como entre los turistas.
La caballa azul también aporta numerosos beneficios para la salud, como un alto contenido en minerales, proteínas magras, vitaminas y grasas omega-3 saludables.
Son útiles para la salud cardiovascular, la vista, el desarrollo de las células del organismo y las funciones corporales en general.
Jurel
Al igual que el jurel azul, el jurel o "ají" también es un pez pequeño que suele pesar un kilo y medir entre 15 y 20 cm de longitud.
Dado su pequeño tamaño, el pescado "Aji" es una comida ligera y sabrosa. Se suele freír, pero muchos japoneses también hierven, asan a la parrilla y asan el Jurel.
El jurel tiene una capa de músculo rojo que rodea su cuerpo y está rodeado de escamas como forma de protección.
Un error común sobre el jurel es que la gente lo asocia con la caballa, pero no es así. El jurel pertenece a la familia de los carángidos y a menudo forma cardumen con la caballa.
El "Ají" es rico en grasas saludables omega-3 y vitaminas A, D y B12. Estas vitaminas son importantes para mejorar las funciones corporales en general, la salud cardiovascular, la vista y los huesos.
Conclusión: Los tipos de pescado más consumidos en Japón
Los manjares de pescado son habituales y muy apreciados en Japón por sus habitantes y por los millones de turistas que visitan el país cada año. Se puede afirmar con seguridad que los platos de pescado son una de las especialidades japonesas dentro de su amplia gama de cocinas únicas.
Esta lista es sólo un resumen de los pescados famosos que se consumen en Japón y hay muchos más que desgraciadamente se han quedado fuera de ella.
Esperamos que este vídeo le haya sido útil para conocer los 10 tipos de pescado más consumidos en Japón.
¡Nos vemos en nuestros próximos posts!
